Se toarnă apă într-un vas mare, este de dorit ca ea era înalt și îngust.
Atunci când gătiți carne sau păsări de curte pot fi două obiective principale, care intră într-un conflict unele cu altele.
În primul rând - obține o supă gustoasă. Apoi, o bucată de carne de pasăre sau de a pune în apă rece și împreună se aduce la fierbere. Sucul de carne cu încălzire treptată se va schimba de la carne în bulion, supa este motivul pentru care el va avea un gust mai bun și mai bogat.
În al doilea rând - a obține o carne de pasăre sau de gustoasă. Pentru a atinge acest obiectiv, dimpotrivă, este necesar să se maximizeze toate sucurile stocate într-o bucată de carne sau păsări de curte, astfel încât acestea sunt mai suculente și gustoase. În acest scop, o bucată de carne de pasăre sau pus în apă clocotită. Stratul exterior al produsului imediat „apuca“ și, astfel, va sigila toate sucurile din interiorul piesei.
În acest caz, doar avem nevoie pentru a obține inima a fost cea mai delicioasă. Mai ales pentru că tocană pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât mai mult sucul de carne poate fi menținută în inima - cu atât mai bine.
Deci, pentru a aduce caldura mare de apă la fierbere și apoi se pune într-o tigaie de inimă. De asemenea, puteți adăuga doar piper negru.
Din nou apa prin prezentul document, în tigaie la fiert, apoi se scoate spuma a apărut.
Reduceti căldura la foarte scăzută, în cazul în care numai pentru a sprijini punctul de fierbere slab, se acopera cratita cu un capac și se fierbe inima aproximativ două ore și jumătate.
Undeva într-o jumătate de oră înainte de a opri focul se adaugă în tigaie și sare după gust și o pereche de frunze de dafin.
Apoi opriți de căldură și se lasă să se răcească inima, fără a scoate-l din bulion. În acest caz, inima va rămâne suculent.
Când totul sa răcit, se obține din bulionul de inimă și poate folosi pentru acele feluri de mâncare care doresc să gătească.
Grăsimea care este pe inima în frig este foarte greu și complet fără gust, astfel încât să puteți tăia, dacă doriți.
Bulionul poate fi, de asemenea, folosite in supe sau sosuri, cum ar fi sos de smântână-piper.
