Grain Moisture - MST-B (umiditate metru cereale), fotografie temprotect.ru/vlagomer-mst-b.html.
greutate cereale, produse în timpul recoltării, este eterogen. De asemenea, plin de cereale, este compus dintr-un anumit număr de boabe cu defecte și deteriorate ale culturii principale, semințelor de alte plante cultivate și sălbatice, minerale și impurități organice, microorganisme și dăunători uneori grânar. În același timp, pentru toate operațiunile cu cereale (recoltarea, prelucrarea, stocarea) trebuie să cunoască calitatea boabelor, pentru a oferi un calcul obiectiv cu furnizorii și utilizarea optimă. articole-cereale de cereale pe intrārile.
Partea - Orice număr de boabe de calitate uniformă (masa de cereale), certificate și un document destinat recepționării simultane, livrare, transport sau stocate într-un singur container. Mărimea lotului pot fi diferite - de la una sau mai multe pungi la un nivel, este necesară totuși omogenitatea lotului caracteristici organoleptice de cereale cultură principală (formă, culoare).
Evaluarea senzorială este importantă, deoarece o hotărâre definitivă cu privire la demnitatea produselor alimentare pot fi consumate numai la hrana lui. Cereale Media orice cultură are culoarea naturală caracteristica sa, luciu, miros și gust. Acești indicatori sunt modificate cu ușurință în condiții nefavorabile de maturare, recoltare, transport, încălcarea modurilor de uscare și depozitare.
Culoare si luciu caracteristic concordă maturate strat de ceară de cereale pe suprafață, este ușor de pierdut dacă bobul umed lung uscat, începe auto-încălzire și pe suprafața sa sunt dezvoltate microorganisme. nuanțe verzui sa maturizat și cereale mată.
Mirosul și gustul de boabe sănătoase fiecare cultură specifică și de calitate inferioară, aproape insipid. Cu toate acestea, cerealele este un sorbent bun și absoarbe ușor mirosuri. În procesul de curățare a masei de cereale se poate obține semințe sau părți vegetative odorant buruieni. - salvie, usturoi sălbatic, trifoi dulce etc. Deosebit de mirosuri neplăcute sunt pelinul și tăciunele care nu sunt eliminate la toate tipurile de prelucrare. gust de malt si mirosul are samosogrevayusheesya de cereale; în cazul în care, în același timp, sa dezvoltat mucegai, se pare mirosul de mucegai. procesul prăfuit vin adânc duce la formarea de miros rânced și putrezit. Modurile cufere încălcare determină formarea de miros de ars sau fum.
Dezvoltarea în dăunătorilor grânar cereale depozitate, în special acarieni, afectează gustul și mirosul de cereale. Atunci când o cantitate mică de masă boabe dobândește miere miros plăcut, înmulțire și funcțiile vitale ca rezultat formarea de acarieni miros de oua stricate (hidrogen sulfurat).
Când pot să apară excesiv de stocare pe termen lung de cereale are un gust și miros caracteristic de grăsime rânced treptat.
Cereale care au arome și mirosuri nu sunt îndepărtate prin ventilație, procesarea alimentelor și utilizarea nenegociabile.
Umezeala greutatea boabelor este unul dintre principalii factori care determină siguranța acestuia. Scorul de umiditate de cereale este într-o stare legată, are o activitate scăzută și nu pot participa la procesele fizice biologice, chimice și.
Crescută conduce la umiditate la o anumită cantitate de apă liberă, se caracterizează prin comunicarea sa de mică putere cu țesuturi ale boabelor. Aceasta poate lua parte activă în proces în fizic cereale și procesele enzimatice chimice.
Standardele oferă patru stări de umiditate (în%): uscat - 13 - 14 mid - uscat - 14 1 - 15, 5; umed - 15 6 - 17 și brutul - mai mult de 17. La depozitarea pe termen lung este doar cereale uscat adecvat.
Infestare de cereale afectează în mod negativ calitatea produselor prelucrate. Cu toate acestea, gradul de reducere a calității acestora pentru diferite fracțiuni de diferite impurități, prin urmare, ele sunt de obicei divizate în două grupe - cereale și buruieni. Prin cereale impurități includ componente astfel de masă a granulei care să le permită să primească un anumit număr de produse, deși la un randament mai scăzut și o calitate mai scăzută. Prin trecerea includ coș de gunoi, oferind un efect puternic negativ asupra calității principalelor produse de prelucrare a culturilor.
Aditiv cereale include un bob defect de cultură principal: -schuploe puternic avortat, îngheț, germinat, rupte (în sus și în jos, în cazul în care există mai mult de jumătate din boabele), dăunătorii deteriorate (cu endosperm intacte), întunecat atunci când auto-încălzire și de uscare; grâu aici includ, de asemenea, boabe atacate de Chinch. La culturile de cereale decorticate pentru a include impurități colaps (eliberat de înflorire film) boabe, deoarece acestea sunt rupte atunci când prelucrează boabe puternic bazice.
Boabe de alte plante cultivate atunci când evaluarea poate cădea în amestec de cereale și buruieni. Ghidat în acest lucru prin două criterii. În primul rând, mărimea granulelor de impuritate. Dacă impuritatea este foarte diferită de cultura primară a dimensiunii particulelor și forma, va fi scos la curățarea boabelor, astfel încât cultura aparține coșul de gunoi. De exemplu, mazăre mei sau grâu. În al doilea rând, posibilitatea de a folosi impurități cu scopul principal de cultură. Dacă impuritatea a dat produsul, deși oarecum de calitate inferioară decât cultura principală, trebuie atribuită fracțiunii boabe de impurități. În cazul în care reduce dramatic calitatea produsului prelucrat, acesta face parte din coșul de gunoi. De exemplu, conținute în grâu secară masă de cereale și boabe de orz se va face referire la impurități, toate celelalte culturi - o buruiană; din mei - boabe de plante cultivate vor fi clasificate ca material străin.
O atenție deosebită trebuie acordată evaluării secarei. Prezența boabe de grâu și orz, secară, nu degradează calitatea de făină de secară, astfel încât aceste culturi vor fi suportate de cereale principale. materiale străine este împărțit în mai multe facțiuni, diferite în compoziție. .. impurități minerale - praf, nisip, pietricele, bucăți de zgură, etc., sunt extrem de nedorite deoarece acestea dau făină crunch, ceea ce face impropriu pentru consum; impurități organice - bucăți de tulpini, frunze, țepi solzi, etc;.. principalele culturi de cereale stricate și alte culturi de dăunători sau complet consumate departe endosperm întunecat; semințele de plante cultivate nu sunt incluse în compoziția impurităților de cereale; semințe de buruieni care au crescut în câmpurile de plante de cultură.
La evaluarea semințelor de cereale de buruieni sunt împărțite în mai multe grupe: ușor separabile. dificil de separat, cu un miros neplăcut și otrăvitoare. Acesta poate fi ușor separat de majoritatea culturilor de câmp albăstrea de semințe, secară foc, iarbă de grâu, și răspândirea grechishki Convolvulaceae etc.; este dificil să se separe (similar ca mărime și formă pentru anumite plante de cultură) semințe de câmp de ovăz sălbatic de ovăz, grâu și secară, ridiche sălbatică și hrișcă tătară din hrișcă și grâu, mohorul mei din mei albăstruie, sălbatic și kurmaka de orez; buruieni includ pelinul olfactiva, trifoi dulce, ceapă sălbatică și usturoi, coriandru, și altele.
Ugritsa - parazit animal care aparține clasei de viermi, nematodelor de grup. Masa de cereale se găsește ca fierea având o formă neregulată este mai scurtă și mai lată decât granulele au caneluri, învelișul este gros de suprafață, zgrunțuros, culoarea maro. Galla in 4 - 5 ori mai ușoară decât grâul. În interiorul galei sunt de până la 15 mii. Ugritsy larve pot supraviețui timp de până la 10 ani. O fată semnificativă de impurități agravează calitatea de coacere de cereale, pâine dă gust și un miros neplăcut.
Natura - masa de cereale pe unitatea de volum. În țara noastră, unitatea de volum de cereale este litrul. Natura depinde de forma, dimensiunea și densitatea de cereale, starea de suprafață, precum și gradul de uniformitate a boabelor de încărcare, conținutul lor de umiditate și contaminanți. Cereale rotunjite în formă în bușel mai dense decât alungite. Într-o mare, bine nalivshegosya boabelor este mai mare decât cel al amenzii; granule având o densitate mare, are o natură mai înaltă. Atunci când o suprafață netedă este pus peste obroc de cereale decât în stare brută. Odată cu creșterea umidității cerealelor prin natura lor, tind să scadă. Impuritățile conținute în masa de cereale, denaturează natura sa. Grele (minerale) impurități și semințe mici creșteri de buruieni și lumina (film de înflorire și altele.) Se reduce. Temperatura la care se măsoară prin natura, de asemenea, are o oarecare influență asupra naturii - este oarecum mai mare în cereale rece decât căldură. Cerealele sunt mai bune, sunt în general bine dezvoltate, executate, endosperma conține mai multe și mai mici scoici, așa că dă un randament mai mare de făină și cereale.
Diferite greutate de testare culturi are un înțeles diferit. Astfel, ea variază în medie (în g / l): grâu - 740-790, secară - 670-715, orz - 540-610, ovăz - 460-510.
Infestare dăunătorilor de depozitare a cerealelor observate în condiții nefavorabile de depozitare, stocare nepregătit și neobezzarazhennyh. Masa de cereale în curs de dezvoltare insecte și acarieni. Ei nu mananca numai cereale, dar, de asemenea, puternic polua cu cadavrele lor, molting piei și fecale, reduce alimente de sine, spori de umiditate, ceea ce poate provoca auto-încălzire, dezvoltarea microorganismelor. dăunătorilor grânar mânca de bunăvoie nu numai cereale, ci și produsele de prelucrare a acestuia. - Din făină, crupe, concentrate alimentare, pâine uscată, unele pot mânca paste, legume uscate, fructe și a altor dăunători grânar Nevertebrate aparțin clasei de insecte (gândaci și fluturi) și arahnide (acarieni).