Nu este nici un secret faptul că produsele lactate este o valoare dietetice și medicamente, care va restabili microflorei intestinale, pentru a preveni apariția unor boli ale tractului gastro-intestinal. alimentele fermentate fierte la domiciliu, folosind un culturi starter bacteriene, au o serie de avantaje față de magazin. Cel mai important, în special pentru alimentația sugarilor este garantată de prospețime a produsului, precum și lipsa de aditivi alimentari: conservanți, coloranți, aromatizanți, stabilizatori, etc.
Cum se poate găti o băutură de lapte sănătos acasă?
Produsele lactate calitative pot fi obținute prin fermentarea unei compoziții ferment integral produsă din culturi pure. Culturile pot fi cumpărate de la farmacie, în fabricile de produse lactate sau laboratoare de lapte. Aluatul este făcută în formă lichidă (adecvată pentru depozitarea în condiții de refrigerare de până la două săptămâni) și în uscat, ceea ce va permite să-l păstrează mai mult timp.
Cum să se pregătească ferment
tipuri de lichide și uscate sourdough conțin microorganisme într-o stare de animație suspendată.
Pentru a prepara o casă de pornire nevoie de lapte degresat, care se fierbe timp de zece minute după ce laptele este răcit până la o temperatură de 40-45 de grade, acesta este îndepărtat din film, se introduc ferment uscat sau lichid este agitat. ferment uscat sau maia 1 flacon Consum lingură de lichid (în cazul în instrucțiunile care urmează să fie scrise o altă doză) lapte 0,5. Platane (bancare) acoperite și plasate într-un loc cald pentru fermentare la 12-16 ore - astfel obținute să lucreze dospit. Pentru a evita care se încadrează în aluatul de bacterii străine, folosite stirilizovannayay doar feluri de mâncare.
ferment de lucru trebuie să fie depozitate în frigider, într-un recipient închis ermetic. În termen de trei săptămâni, acesta poate fi folosit direct pentru prepararea băuturii.
Cum se prepara o băutură din lapte fermentat
La o jumătate de litru de lapte fiert, răcit până la 40 de grade și se adaugă lingură lucreze ferment este amestecat și plasat pentru maturare într-un loc cald timp de 8-12 ore, pana se ingroasa.
După cum maia poate fi folosit și de băuturi magazin de lapte: bifidok, biolakt, iaurt, etc. Metoda de preparare este similară cu cea descrisă mai sus.
Aluatul nu este de succes dacă are un miros urât, gust neplăcut, în cazul serului, flatulență. Asemenea eșecuri pot apărea atunci când abuzul de temperatură sau neglijare a normelor sanitare.