Alegerea de deserturi este foarte mare, dar este întotdeauna necesar să se gândească, ce fel de fel de mâncare pentru a găti. fel de mâncare dulce trebuie să fie combinate cu o masă care a venit la masa de prânz, cină sau o masă rece. Supa de fructe garnisită cu cele mai potrivite timp, în cazul în care masa de prânz nu este servit supa sau bulion. Dacă o cină copioasă, servit pe dulce de fructe, fructe de padure, suc, jeleu, spuma sau inghetata. Sau, dimpotrivă, în cazul în care cina constă în principal de feluri de mâncare de legume, pește macră sau păsări de curte, acesta poate fi servit pentru desert jeleu, sandwich, budinca sau crema.
După o masă rece pentru desert sau desert poate fi servit compoturilor, cremă, lăptișor (singularitati), fructe, boabe, inghetata si prajituri sau nuci.
Dacă compot sau supa de fructe făcute din fructe crude și fructe de pădure, apoi, în primul rând, se fierbe fructele coaja sau boabe de piure, filtru de bulion, se adaugă zahăr și se fierbe, și numai apoi se adauga feliile de fructe felii, sau boabe întregi. Gătitul este întreruptă, acoperit oală, iar atunci când supa de fructe sau compotul să se răcească, apoi fructul va fi moale. Când gătit supă de fructe în formă lichidă (după filtrare) de fierbere chiar înainte se adaugă amidonul dizolvat în apă rece, apoi fructe si boabe. Astfel preparat supe și compoturi foarte aromate.
Pentru a îmbunătăți gustul compoturi de fructe, fructe uscate în special, se adaugă vinul.
Jelly după adăugarea de amidon este încălzită nu mai mult de 2-5 minute. În cazul în care căldura mai mult, ea devine jeleu ațoasă mai întâi, și apoi - cu lichid. Consistența jeleu este lichid, srednegustymi și gros. Pentru a găti un jeleu de gros, 1 litru de lichid trebuie să ia srednegustoy amidon 60-75g - 30-40g, lichid - 20 g de amidon. Jeleu de pe suprafața nu formează un film - presărat cu zahăr.
jeleu de gros servit cu lapte sau sos de vanilie, srednegustye și jeleu lichid - cu frișcă, înghețată, budincă sau cookie-uri.
Jelly este facut din sucuri de fructe si boabe sau supe concentrate, lapte și vin, la care se adaugă zahăr și gelatină. Gustul este îmbunătățită prin adăugarea de vanilină, suc de lămâie, acid citric sau lichior. Pentru 1 cana de lichid este necesar să se ia 8g, în sezonul cald - 10 g de gelatină. Gelatina este în primul rând necesar să se umfle timp de 30-60 minute în apă clocotită sau suc ostuzhennoy. Apa trebuie luată este de 6 ori mai puțin decât gelatina. Excesul de lichid (dacă este cazul) trebuie sa se decanteze prin tifon și se adaugă gelatina la sucul fierbinte.
Dacă zhelat edemului pune în suc, este necesar să se ia o parte din sucul astfel cum este prevăzut în rețetă. Restul sucului este fiert, se adaugă la ea gelatina umflat și se încălzește până când gelatina se dizolvă. Este necesar să se asigure că sucul nu se fierbe, în caz contrar jeleu va dobândi un prost gust. În cazul în care gelatina este adăugată la o cremă sau cremă, fel de mâncare cu gelatină umflat a fost plasat în apă caldă, încălzită până când gelatina sa dizolvat, răcit ușor și apoi se adaugă la crema.
Jelly se ingroasa în forme, se spală cu apă rece, este posibil, chiar și sub formă de zahăr se toarnă unele jeleu a fost ușor de pus într-un castron pentru mâncăruri dulci.
Jelly poate fi îngroșat și feluri de mâncare, care îi sunt servite la masa: largă pahare de șampanie sau vin în boluri de înghețată. Dacă jeleu este preparat în formă mare, înainte de hrănire să împartă în porțiuni. Jelly poate fi îngroșat într-o coaja de portocala, mandarine sau coaja de ou.
Jelly poate fi monocrom - preparat dintr-un suc și puf - din diverse sucuri si lapte (de exemplu, straturi poate fi de afine, lapte, jeleu de struguri sau de lamaie). Pregătiți-l în această ordine: în formă de afine se toarnă jeleu (răcit, nu a fost încă îngroșat), iar când se ingroasa, se toarnă în partea de sus a jeleu de lapte răcit. Pe jeleu de lapte îngroșat, la rândul său, se toarnă jeleu de lamaie răcit. O astfel de bază de gelatină cu fulgii pot fi alimentate cu frișcă, bezea sau înghețată. Jelly pot fi decorate cu fructe și fructe de pădure, fierte în sirop de vin și biscuiți sfărâmicios.
mozaic foarte decorativ și jeleu de fructe (în suc cu boabe îngroașe proaspete, uscate sau scoase din compoturi de fructe). Jelly pot fi, de asemenea, preparat din sucul de la două culori (de exemplu, roșu coacăz suc de jeleu ar trebui să fie pus mere frumos felii fierte în sirop de vin și prune uscate înmuiate, fără sâmburi, fierte în sirop de zahăr, totul se toarnă suc de struguri jeleu).
prăjituri foarte delicios (coșuri de aluat, Eclairs) umplute cu jeleuri de fructe sau puf. Și jeleu ar trebui să fie ușor îngroșat, astfel încât să nu alunece prin cookie-uri. Jelly pot fi umplute și chestii și prăjituri.
50g de cafea bio, 1/2 cana de lapte, 4 gălbenușuri de ou, zahăr 100g, 100g de gelatină
cafea măcinată se toarnă laptele fierbinte și se lasă timp de o oră într-un loc cald. Gălbenușuri cu zahăr, se toarnă-le infuzie de cafea, pune la foc mic si se amesteca pana se ingroasa, apoi masa eliminat de la căldură și se amesteca până se răcește. Se amestecă apoi se diluează cu apă până la gelatină. Când îngroșată, adăugați spuma de proteine și agitat ușor. Când masa incepe sa se ingroase, se toarnă într-o matriță și a pus în frig. Se serveste cu smantana, biciuit cu zahăr.
LEMON JELLY CU VIN
1 lamaie, 4 gălbenușuri de ou, zahăr 200g, 10 g gelatină, 1 ceașcă albă nekreplennogo vin
Galbenusuri cu zaharul pana alb, se adauga sucul de coaja si lamaie, se toarna vinul. Platouri cu această masă a pus într-un alt vas, în care apa de fierbere si se bate, iar când îngroșată, se îndepărtează de la căldură, adăugați înmuiate în apă rece și se dizolvă în 1 st.lojke gelatină ceai fierbinte. Framantati până când începe să se îngroașe. Apoi, a pus într-o matriță și să facă frig.
4 gălbenușuri de ou, 10 g gelatină, smantana 1 cana sau lapte, zahar 200g, vanilie
Galbenusuri cu 4 linguri de zahar si vanilie, lapte cald aburit sau smântână. Gelatina înmuiate în apă rece, diluat în 1 st.lojke ceai fierbinte și se toarnă masa pregătită. Se amestecă pana se ingroasa. Apoi se toarnă într-o matriță sau o farfurie adâncă și pune la rece. Se serveste cu smantana, frisca cu restul de zahăr.
smântână 1/2 l gros proaspăt, 100 g zahar pudra, coaja de lamaie 1 sau vanilină, 15 g de gelatină
Fresh bici cremă groasă, până la formarea de spumă prin adăugarea a 1 lingura zahar pudra cu vanilină. Se amestecă cu coaja de lamaie înmuiate în apă rece și diluat gelatină în apă fierbinte și pus într-un loc rece. Pentru a adăuga smantana poate fi frecat printr-o sită căpșuni, zmeură sau căpșuni.
Se prepară jeleu de lapte, mere, suc de căpșuni și suc de mango, nu a fost încă congelat jeleu umplut coajă de ou (ou în orificiul de pe ambele capete pentru a se toarnă conținutul clãtirii coajă) și se pune în frigider.
Inainte de a aplica shell pentru a rupe, jeleuri descompus într-un recipient de sticlă, furnizat cu frișcă sau înghețată.
creme desert din crema (conținut de grăsime de cel puțin 35%), zahăr și gelatină, adăugând ouă, lapte, condimente și Garniturile - fructe, fructe de pădure, nuci, cafea, ciocolată.
Crema poate fi înlocuită cu smântână proaspătă (30%). Dacă crema este preparată cu albii biciuit, atunci ei pot adăuga înghețată (în acest caz, este necesar să se dubleze cantitatea de gelatină).
fel de mâncare dulce făcut din pâine de secară, gem și smântână pot fi preparate, de asemenea, cu smântână. La aceasta se adaugă zahăr pudră, condimente și straturi de gelatină umflate pune pâine rasă, gem și smântână au început să se întărească.
cremă de orez și cremă de piureul de fructe pot fi preparate fără gelatină, dar în acest caz este necesar biciuit într-o cremă de spumă stabilă.
cremă gătită turnat într-o mâncăruri à la carte (folosite în acest scop pahare de vin, boluri pentru inghetata). Daca crema se ingroasa intr-un castron mare, apoi răcit, este împărțit în porțiuni și plasată într-un recipient doză unitară.
Pentru a prepara puful crema poate fi folosit ca un jeleu (de exemplu, jeleu de lapte cu crema de cafea sau jeleu de suc de mere cu cremă de vanilie).
Cremele alimentate din siropuri de fructe si boabe sau sirop, la care se adaugă vin dulce sau sirop de vin.
sirop de vin se prepară după cum urmează: 1 / 2l de vin alb sec se adaugă 1/2 cană de zahăr și se fierbe până când lichidul fierbe departe jumătate.
Crema poate fi servit în pahare mari cu inghetata si garnisiti cu biscuiți neaderente, ciocolată sau fructe confiate. Crema poate fi, de asemenea, folosit ca umplutură pentru prăjituri și plăcinte.
Mousse facut din fructe, boabe, suc si piure. Pentru a îngroșa lichid și bici, utilizați, proteine și griș gelatină. mousse bun trebuie să fie ușor, poros, suficient de rezistentă. Mousse hrănit cu lapte, sos de vanilie sau cremă (de exemplu, sos de mere).
Sambuk - soi mousse. consecvența lui este mai groasă decât cea a unui mousse. Sambuk preparate din gemuri, fructe de pădure și piure de fructe, biciuirea-le cu proteine, cum ar fi spuma.
feluri de mâncare dulci calde - o varietate de budinci și sufleuri. Cea mai mare parte a sufleu - albușuri de ou bătut. Sufleu este coaptă în cuptor ca budinca și hrănite imediat, în timp ce nu sufleuri opal. Separat, servit lapte rece.