Verde - una dintre floare „comestibile“, desigur, nu la fel de „delicios“, ca roșu, dar sentimentul de pericol este mult mai puțină hrană tentă verde destul de des.
Cel mai simplu mod de a utiliza același colorant natural, care colorează toate plantele în verde și anume clorofilă,, pentru că el are o culoare verde deschis și este complet sigur pentru sănătate, dar încă este destul de rezistent la impact și prost păstrate, și este insolubil în apă.
Pentru o mai bună dizolvare în apă a fost realizată ciorofilina care conține, spre deosebire de sărurile de clorofilă de sodiu sau potasiu, dar în scopul de a mai bine complexele de conservare de magneziu ale clorofilei și clorofilinelor înlocuite cu săruri de cupru pentru a produce E141, la fel de luminos aproape la fel de sigur și este mult mai rezistent la colorant rezistent.
Principalul colorant titlu E141 - complecși de cupru ai clorofilelor și clorofilinelor, Clorofilele - E141 modificare (i), și clorofilinelor - E141 (ii).
tip de substanță
Prin tip E141 se referă la porfirine, compuși ciclici formați prin cele patru inele de pirol legate împreună metenilnymi poduri.
În esență, E141 (i) și E141 (ii) - cele două materia ușor diferite.
Proprietățile lor sunt prezentate în tabelul de mai jos:
E141 este ambalat sub formă de pulbere, în cutii, pungi, în formă lichidă - în sticle de plastic, borcane și cutii de conserve.
Producatori
Printre producătorii de aditiv alimentar E141 pot fi menționate următoarele:
- Christian Hansen, Danemarca;
- Culori Sensient alimentare Germania GmbH, Germania;
- Alpha Chemika, India;
- LLC "producția Bargus", România.
Vânzări în România, aceasta poate fi în companii, cum ar fi:
- SRL "Kosmofim";
- LLC "Grupul Baltic";
- "Bargus Trade" SRL.
cerere
Cu ajutorul E141 tentă:
- înghețată;
- Produse lactate;
- guma de mestecat;
- fast-food;
- fructe și legume conservate;
- anumite tipuri de brânzeturi;
- lichioruri.
E141 (ii) din cauza rezistenței slabe la acizi pentru conservare este utilizat.
E141 este permisă pentru consum în România, Europa și America. Datorită utilizării dozei de cupru recomandată a acestui colorant - 15 mg / kg.
Clorofila poate fi produs din aproape orice plantă verde, dar cel mai adesea este izolat de urzici, lucernă sau broccoli. Majoritatea furnizorilor nu indică substituirea magneziu în săruri de clorofilă de cupru, cu toate acestea, în cazul în care rezistența indicată la temperatură și iluminare și posibilitatea de stocare pe termen lung, nu este clorofila natural. și E141.
Noi sunt considerate ca parte a unei E151 delicatesă favorit? Învață de la ceea ce face ca supliment și modul în care este periculos, citiți articolul nostru.
Avantaje și prejudicii
Dacă vorbim despre ceea ce distinge E141 de clorofila naturale și clorofilină, în prezența unui aditiv de metale grele, cupru, merită să subliniem că într-o formă legată de cupru, practic nu este absorbit, astfel încât vopseaua este complet non-toxic.
Prin încălzirea de cupru este eliberat, dar utilizarea recomandate doze numărul de minore și nu afectează sănătatea.
Restul poate argumenta despre clorofilă a fost utilă și hrolofillin sau pur și simplu inofensive. Spre deosebire de majoritatea coloranților, E141 este practic hipoalergenic. Anterior, sa crezut că clorofilă crește cantitatea de hemoglobină, dar știm deja că aportul alimentar de alimente nu participă la formarea hemoglobinei.
Deși binele E141 în cele mai multe cazuri, nu a fost dovedit rău acest aditiv nu este adus exact. În același timp, se crede că culoarea verde are un efect calmant asupra sistemului nervos. Prin urmare, este posibil să se vopsi verde, spre deosebire de multe altele, da undă verde.