Sauerkraut - un favorit al multor feluri de mâncare tradiționale, precum și o sursă de vitamine și minerale care sunt importante pentru menținerea imunității. Acest lucru face relevant pentru întrebarea cum să păstreze prospețimea și proprietățile gustări pentru întreaga iarnă. Există câteva trucuri, cum se păstrează varză acră la domiciliu.
Temperatura de depozitare
Sauerkraut - un fel de mâncare preparată în Rusia din cele mai vechi timpuri. Ca și alte legume, ea a căutat să păstreze pentru iarnă. În acest scop, temperatura soluției în intervalul de la -1 la 4 grade. Se încălzește astfel de semifabricat nu supraviețuiește, deoarece la temperaturi de peste 10 și fermentarea continuă în acestea și produsele rapid acru excesiv.
În secolele trecute, problema în cazul în care pentru a stoca gustare, nu sta, pentru că au avut cabane beciuri. Aceasta este o locație adecvată în ceea ce privește condițiile de temperatură, umiditate și lumină. Locuitorii din case particulare, cu o cameră, și astăzi ar trebui să fie să adopte experiența strămoșilor și să păstreze stocurile pentru stocarea de iarnă acolo.
Unde și cum se păstrează varza în apartament
Cu toate acestea, nu toate atât de norocos, cu o pivniță, astfel încât gazda a venit cu alte moduri de a păstra prospețimea și calitatea varză acră la domiciliu.
Ca o regulă, dimensiunea standard frigider nu permite să pună mare capacitate, dar câteva borcane de sticlă bine plasate. utilizați în mod alternativ congelator, dar este portiuni gustare strict congelate.
Apartamentul urban următoarea locație în care gospodinele magazin astfel de preparate pentru iarnă este balcon sau loggie. Cu toate acestea, există un avertisment: aperitiv depozitat în condiții de siguranță, chiar și la temperaturi sub punctul de îngheț, dar după decongelare trebuie să mănânce rapid la vitamine și minerale nu sunt distruse de diferența de temperatură. Freeze gustare nu ar trebui să fie refolosite. Acest lucru înseamnă că, să-l păstrați pe balcon este permisă în porții mici, care sunt alimentate direct la masă și să mănânce.
- dulap rece sub fereastra
Această caracteristică de case sovietice-construite este relevant dacă doriți să salvați conservele de legume în timpul iernii, pentru că există spații libere sunt depozitate în condiții optime, fără acces la lumină, fără umiditate excesivă și temperaturi scăzute. În același timp, produsele nu sunt peremerzayut.
Capacitatea de stocare de varză acră
Un alt factor determinant pentru conservarea produsului - un recipient. Solutia ideala - păstrează varza într-un butoi de lemn. O astfel de recipient nu modifică gustul calității produselor alimentare, precum și spații de iarnă în condiții de siguranță le-a depozitat timp de luni. Cu toate acestea, această opțiune este relevantă pentru case particulare și apartamente în oraș nu găsesc un loc potrivit pentru ei.
O altă opțiune - borcane de sticlă. Tratamentul termic preliminar al suprafeței interioare împiedică reproducerea microflorei oportuniste, astfel încât produsele să nu se deterioreze și nu schimbă caracteristicile aroma. În efectuarea sterilizării preliminare, alte recomandări de conformitate varză acră într-un vas cu capacul închis este stocat până la 1 lună.
Articole populare și emailată: vase și cupe, care sunt închise cu un capac și plasat într-un loc întunecat, uscat și rece. Este important ca suprafața interioară a acestor ustensile nu erau chips-uri, inclusiv pe jantă varza nu se oxida în contact cu metalul.
Unele gospodine, cum ar fi recipiente din plastic sau găleți. Într-adevăr, acestea sunt compacte și ușoare, și ușor de curățat. Dar pentru depozitarea de iarnă a matrițelor este ambalaje nesigure. Sauerkraut stocate acolo 3-6 zile cu capacul închis. În plus, containerul polimeric strică gustul unui fel de mâncare, și nu permite ca acesta să fie suculent ca și atunci când este depozitat într-un alt vas.
sfaturi utile
- Valoarea varza murata este un număr mare de fibre grosiere, care sunt necesare pentru o digestie normala si metabolismul, precum și în faptul că, chiar și în formă de conserve reține vitamina C, care este nevoie de oameni pentru a menține imunitatea, frumusețea și tinerețea. La această substanță nu este distrusă în timpul depozitării, piesa de prelucrat trebuie să fie acoperită cu saramură. Legumele recuperate numai înainte de servire, iar restul produsului rămâne scufundat în lichid. Dacă nu este suficient pentru a acoperi presa a pus la legume strâns presate între ele și imersate în saramură;
- Păstrați gustări tradiționale într-o formă comestibilă de zahăr ajută. El este un conservant, iar această calitate este utilizat în gustările de depozitare reteta murate. Un pic de zahăr presărat pe suprafața piesei de prelucrat. Mai mult, pentru același oțet utilizare scop, care se adaugă la saramura într-o cantitate mică. În acest caz, acidul acetic au nevoie de destul de un pic, dar rețineți că acest aditiv va afecta gustul produsului final;
- Ulei vegetal este de asemenea folosit pentru stocarea de conserve de varză. Se adaugă în container, astfel încât acesta este adăpostit bine produsul principal. Astfel, accesul oxigenului este oprit, iar iarna pieselor nu reproduc microorganismele patogene care accelerează putrefacție de alimente;
- Utilizarea la prepararea mai multă sare decât de obicei, de asemenea, va ajuta pentru a menține piesa de lucru pentru o perioadă mai lungă. Cu toate acestea, gustul produselor alimentare nu este destul de tradițional. Un fel de mâncare similară este destul de potrivit pentru supe sau cald decât pentru auto-consum;
În cazul în care, în ciuda eforturilor depuse, generarea de superoxid gustare, se spală și este utilizat pentru gătit sau de fierbere a Borsch. În plus, problema va ajuta să facă față linguriță de zahăr adăugat la vasul înainte de servire.
Cum de a preveni mucegai
Chiar și condițiile de depozitare de origine nu exclud riscul de ciuperca în produs. Desigur, unele dintre gospodinele pur și simplu îndepărtează stratul superior de varză, dar gustul va fi iremediabil rasfatat. În plus, spori de mucegai afecta piesa complet, dar utilizarea lor duce la tulburări intestinale și alergii.
Pentru a evita astfel de probleme, sunt utilizate următoarele măsuri:
- Se recomandă adăugarea de iarnă pulbere preforme muștar sau pus în recipiente pentru sac de depozitare de semințe de muștar, care sunt caracterizate prin antiseptic și combaterea microorganismelor dăunătoare;
- De asemenea, util pentru a găti legume cu adaos de fructe de pădure: afine sau afine. Aceste antibiotice naturale, astfel încât acestea prea se confruntă cu ciuperci și păstrează produse adecvate pentru produsele alimentare;
- adăugarea la containerul cu țagla de tocat sau hrean ras, de asemenea, va ajuta pentru a evita înmulțirea agenților patogeni. În acest caz, iadul este introdus într-un container pentru un produs deja terminat, astfel încât să nu întrerupă souring.
Sauerkraut - un produs care este iubit și aderenții din bucătăria tradițională rusă și susținători ai unei diete sanatoase. Este un produs util, cu un gust ușor de recunoscut luminos, care apar ocazional pe masa din fiecare, deci trebuie să aplice înțelepciunea oamenilor să păstreze și să se bucure de calitatile pozitive ale gustului și utilizarea în gustări în timpul răcelilor.