Astăzi ne uităm la modul în care să murarea păstrăv la domiciliu. Să începem cu faptul că casa poate murarea orice pește roșu. Proprietarii de carne rosie sunt:
Se poate spune că orice pește din casa familiei de somon potrivit pentru sărare. La decaparea cu somon și somonul Chum sunt uscate, care distinge aceste tipuri de pește de somon sau de păstrăvi. Roz și somon Chum, sunt mai potrivite pentru fumat sau prăjire.
pește sărat poate fi atât în stare proaspătă-congelată și proaspăt prins, care nu este supus tratamentului termic. Mulți preferă peștele marinat pre-congelat. Din cauza acestei categorii de carne va fi mai fragede. Dar toate acestea depinde doar de preferințele persoanei.
pește păstrăv Solim acasă delicioase!
Pentru a începe procesul de saramurii este necesară pentru a pregăti toate ingredientele.
Acesta este în primul rând un amestec de întărire. Acesta constă dintr-un amestec de sare grunjoasă (este posibil să se utilizeze prima măcinare sau piatră) și zahăr. Amestecul este preparat la rata de trei până la patru linguri pe kilogram de pește. Pentru aroma la mix, puteți adăuga ierburi uscate și una sau două linguri de piper negru.
Apoi, luați condimentele preferate, frunza de dafin si ienibahar în mazăre. Numărul lor este determinat în funcție de gustul dumneavoastră. Condimente nu ar trebui să pună în umbră gustul peștelui. De multe ori practicarea de pește sărat, va fi capabil de a alege proporțiile optime ale ingredientelor utilizate în amestec.
Obținerea de păstrăv de tăiere. În cazul în care peștele întreg, apoi separați-le de cap si coada ei. Aceste părți nu au nevoie pentru a arunca departe, ele sunt ideale pentru bogăția de supa supa sau pește. Între timp, să meargă în frigider congelator.
În continuare, se taie aripioarele. carcasă de pește se taie în bucăți mari posibil. Bucățile mari sunt cele mai potrivite pentru a le frumos felierea file face. Și vom curăța pielea de pește, pune piesele pe un tocător.
Deci, am ajuns la stadiul de pregătire a fileului de pește. Acest lucru necesită un cuțit mare și foarte ascuțit. Efectuarea bucățile tăiate de pește doar de pe aripioara de pe partea din spate a peștelui. Astfel, peștii trebuie să fie ca „leagăn deschise.“ Tăierea are loc în așa fel încât cuțitul este necesar să se simtă osul radial. Scopul toate acestea - pentru a obține numărul maxim de fileuri dezosate. Cum s-ar „întoarce“ carne pe piele, ajungând la nivelul coloanei vertebrale. Astfel, vom ajunge la tăiat pe abdomen.
Cealaltă jumătate a peștelui supus aceleiași operații, cu excepția faptului că peștele rândul său, în jos a coloanei vertebrale și coaste în sus. Așa că am separa oasele și nervurile de piei de carne pură.
Ca urmare a procedurilor efectuate, avem păstrăv file, apoi mânca carnea cu pielea si coloana vertebrala cu coaste, pe care nu există carne de mult. Această parte poate fi trimis la un set de supă, care au deja răcit în congelator. Dar iubitorii de bere nu poate rămâne indiferentă la această parte. Se poate murarea. Este greu de potrivit ca un fel de mancare pe masa de vacanță, dar pentru conversație emoțională la o bere este delicatetea sărat perfectă.
fileuri gata ar trebui să fie ambalate într-un container. pește roșu are o proprietate remarcabilă. La decaparea cu somon roșu, păstrăv, somon și alți pești cu carne rosie nu se poate strica sarea. Salo este un pește roșu colegi în această chestiune. pește roșu absoarbe sare atâta timp cât este necesar și nu un gram mai mult. Mai mult decât atât, în mod surprinzător, coincide cu cantitatea de oameni sare incanta gustul de pește. În mare parte datorită acestei calități de pește roșu sărat este larg răspândită în lume. Iar în băutura tradițională românească găsi o gustare mai bună este foarte dificil.
Mai departe la instalare. Rezervorul trebuie sa fie nemetalic, astfel încât saramura nu reacționează cu suprafața metalică. Mergem la culcare la partea de jos un pic de sare selectată, mai multe foi lavrushki și enibahar în mazăre.
Sandpaper este plasat în jos prima bucată de pește. Liberally stropesc cu un amestec dintr-o bucată de pește pentru sărare. Pe partea de sus a pus-o câteva frunze de dafin si boabe de piper. Apoi, a pus următoarea bucată de pește sau „preforme de bere“. Astfel, vom proceda în continuare, alternând condimente bucăți de pește.
După ce a pus toate capacul recipientului aproape de pește. Puneți recipientul într-un loc răcoros, întunecat. Un fie poate pune în frigider sau pe balcon, dar cu condiția ca temperatura să nu fie mai mare de 10 de grade.
Înainte de a felia de pește, este necesar să se scurgă saramurii în bucăți, se îndepărtează condimente inutile. Pe un platou la pește nu pune în saramură, pat fiecare felie cu un șervețel.
pește feliat stropite cu putin suc de lamaie, decora vasul cu felii de pește, câteva felii de lămâie, împânzit cu proaspete, tocate, plante aromatice, cum ar fi patrunjel, coriandru sau marar. Așa că trebuie să știm cum să murarea păstrăv acasă. Asta-i tot! Poftă bună!