Cum să pregătească o brânză mozzarella la domiciliu

Mulți dintre noi iubesc brânză. Un experți reali, nu numai din când în când pentru a cumpăra un astfel de produs in magazine, dar, de asemenea, încercați să-l gătească singur. Deosebit de licitație și mozzarella gustoase. Găsiți-l pe rafturi astăzi, este foarte posibil, dar prețul nu este fericit. Deci, încercați să facă mozzarella acasă. Nu este atât de dificil.

Ce este?

În general, o astfel de brânză delicată și gustoasă a apărut pentru o lungă perioadă de timp, prima mențiune a acesteia datează din anul îndepărtat de 1570. Apoi a apărut acel termen. Ea provine dintr-un cuvânt «mozzare» verbul, care a tradus din italiană înseamnă „pentru a framanta, framanta.“

Da, înainte de a forma aceste mărgele neobișnuite sau codițe (în astfel de forme de brânză de multe ori a produs), o mulțime de mâini schilodit pe care le-a dobândit consistența dorită.

Această brânză este preparat din lapte de bivoliță, este foarte apreciat, deoarece conține multe dintre mineralele umane necesare, oligoelemente și vitamine. Dar, desigur, este de a obține laptele nu este atât de ușor, astfel încât este posibil să se utilizeze obișnuit, familiar pentru multe din lapte de vacă, gustul nu se ajunge mai rău, deși clasic va fi ușor diferite.

Există mai multe tipuri de această brânză. De exemplu, „Mozzarella di BUFALO“ cu siguranță preparat din lapte de bivoliță, dar „Mozzarella Fiord di latte“ este facut din lapte de vacă.

După cum se pregătește?

Dacă vorbim despre pregătirea fabricii, totul se întâmplă așa. Fabrica livrat cele mai proaspete lapte. Se adaugă la ser care declanșează procesul de maturare și ajută la pregătirea produsului pentru manipulare ulterioară.

Dar coagularea este asigurată de cheag special care este extras din vițel gastric. După adăugarea enzimei pentru a încălzi laptele începe să accelereze procesul.

Temperatura trebuie să fie sigur că este ceea ce vă permite să obțineți o textură delicată specială. La pliere durează aproximativ 30-40 de minute în aceste condiții de temperatură.

Deci, lapte covăsit, caș format. Este necesar să se amestece care face tijele Gatiti lungi de metal până la până la o masă vâscoasă. Apoi, o jumătate de oră la stânga la compoziție, și apoi din nou pentru a relua agitarea.

Dupa aceea masa este plasată în ser și maturare acolo timp de aproximativ 5-8 ore. O compoziție este apoi scufundat în apă fierbinte, apoi întinse și tăiate. mozzarella și apoi imersat într-o compoziție de sare pentru brânza nu era dulce. A terminat depozitare perle scufundate în ser apă diluat, care a adăugat, de asemenea, și puțină sare. În această formă de produs și depozitat.

mozzarella de casă pregătește la fel de bine, dar unele dintre ingredientele și etapele de fabricație vor fi ușor diferite.

Gătitul la domiciliu

Deci, cum să gătească dulce și delicios brânză mozzarella acasă? Iată ce trebuie să faci:

• 4 litri de lapte (mai bine să ia cu caractere aldine, rustic, dar de la vacă dovedită);
• 1.5 lingurița de acid citric;
• 175 ml de apă;
• cheagului (cumpara-o la o farmacie cel mai bun, înainte de utilizare, asigurați-vă că pentru a citi instrucțiunile).

Acum, instrucțiunile de preparare:

1. Deci, mai întâi acid citric diluat în apă. Este nevoie de o astfel de componentă pentru a conferi consistența dorită de brânză. Apa trebuie să fie rece, este mai bine fiert, ca înălbitor poate ucide unele dintre componentele de acid, atunci nu va reuși. Astfel, cantitatea dorită de amestec de acid în 125 ml de apă până la dizolvarea completă.
2. Acum ia apa rămasă (50 mililitri rămas) a fost dizolvat în acesta o enzimă. Suma exactă va fi specificată pe ambalaj, dar va dura un pic despre un vârf de cuțit mic. Se amestecă pentru a dizolva pulberea.
3. Laptele se toarna intr-o tigaie, fierbinte nu ar trebui să fie, temperatura maximă este de 17 de grade, în cazul în care această valoare este depășită, apoi adăugarea de lapte de acid va rula o dată, care nu este încă necesară.
4. Începe treptat se toarnă laptele în soluție de acid citric. Se toarnă într-un curent subțire, se amestecă în mod constant lapte.
5. Acum pune tava pe aragaz, focul ar trebui să fie slab. Mai bine să ia un termometru special pentru a monitoriza temperatura. Se încălzește laptele necesar pentru 35-38 de grade, nu mai mult.
6. Laptele se toarnă încălzit dizolvat în apă enzima, toate se amestecă bine. Se agită totul timp de 2-3 minute. Focul trebuie să fie întotdeauna minimă, și apoi (după 3 minute), acesta poate fi oprit.
7. Se acopera tigaia cu un capac, așteptați aproximativ 30-40 minute. Pentru a merge procesul de rulare. Ați format un cheag. Masa nu ar trebui să rămânem la degete.
8. captura cheagului prin strecurătoare sau glisor, scuturați excesul de lichid.
9. Serul rezultat (ceea ce rămâne după pliere), se încălzește la aproximativ 85-90 de grade. O parte din ea (aproximativ o cana), se toarnă off și sare (după gust). În această parte va fi stocarea brânzei finite.
10. Mai mică încălzită brânza din zer. Purtați mănuși groase, astfel încât să nu ardă mâinile. După aproximativ 10-20 de secunde, scoateți cheag, amintiți-vă și trageți-l. Rupe nu ar trebui. Apoi, din nou, mai mic în zer de brânză, apoi re-stretch, rid. Se repetă acest lucru atât timp cât amestecul devine vâscos, omogen și blând.
11. Se taie mozzarella terminat pe bile sau benzi. Gata!

Dacă se dorește, atunci când frământarea și se întinde, puteți adăuga condimente sau chiar bucăți de măsline (și unele adaugă șunca), pentru a face gustul mai neobișnuit.

Cum se păstrează?

Cum se păstrează brânzei finite? Desigur, în ser sărată, pe care le-au pregătit în prealabil. Dacă ai pus doar bilele de pe placa, acestea pot usca. Deci, scufundați brânza în ser și se depozitează în frigider. Deci, produsul poate fi depozitat timp de câteva zile, dar cu cât mai repede mânca, cu atât mai bine.

Ce a găti cu mozzarella?

Există o varietate de rețete care folosesc această brânză. De exemplu, puteți face salate cu rosii sau cu alte ingrediente. Va oferim câteva opțiuni.

Salata „Caprese“

• 8 cireșe roșii;
• 200 de grame de mozzarella;
• buchet de busuioc;
• 1 lingura ulei de masline;
• 1 lingura otet balsamic;
• ½ linguriță de miere (mai bine să ia lichid);
• sare si piper dupa gust.

1. Cherry tăiate în jumătăți
2. În cazul în care bilele de brânză sunt mari, taie-le. Bile mici nu trebuie să fie tăiate.
3. se spală și se usucă Vasile, și apoi se taie (nu prea mici, astfel încât acesta sa simțit într-o salata).
4. Acum prepara sosul. Pentru a face acest lucru, combinati ulei, oțet și miere, amestecati compoziția.
5. Imprastiati pe o farfurie de branza si rosii, se presara totul cu busuioc, apoi se toarnă ingredientele sos. Efectuat.

Apropo, busuioc puteți înlocui destul de rucola delicată.

Salata cu somon și mozzarella

Pentru a pregăti aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Mozzarella mânca cu plăcere!

Roz strat - tendință de moda de sezon