Cuvântul „albirii“ are două sensuri diferite, și vom vorbi despre ele în acest articol. Când vine vorba de gătit, este numit proces în care legumele sunt fierte pe scurt în apă clocotită, și apoi se răcește rapid opărire. Ea distruge bacteriile și enzimele care distrug legumele pe care vă permite să înghețe conopidă, astfel încât să nu-și pierde culoarea și textura.
Cand vine vorba de cultivarea legumelor, apoi numit proces, în care o anumită parte a plantei este izolat de lumina soarelui, care vă permite să oprească sinteza de pigment verde opărire. În cazul conopidă, ca rezultat, puteți obține inflorescențe albe, care au un gust moale, lumina. În România, termenul „albirii“ este rar folosit în acest context, mai multe sanse de a utiliza numele tradițional rusesc al acestei metode - „albire“. [1]
pași Editare
Metoda 1 de la 2:
Depigmentării conopidă (gătit) Editare
Se spală conopida. Clătiți bine conopida în apă curentă rece pentru a îndepărta resturile de murdărie de suprafață și pesticide. Dacă ștergeți mâinile inflorescență varză, ținându-l sub jet de apă, puteți spăla varza este mult mai bine.
Curățați conopida. Cu un cuțit ascuțit, elimina toate frunzele și taie partea cea mai groasă a tijei principale. Se taie buchețelele în bucăți mici (2,5 cm în diametru), astfel încât să puteți Blanch-le uniform. [2]
- Dacă luați mai puțină apă decât suma recomandată, puteți obține moale varza, gătită prea mult, deoarece este nevoie de mai mult timp pentru a fierbe apa din nou, după adăugarea legumele.
- Dacă nu aveți gheață pe o parte, să ia apă rece de la robinet și se răcește în frigider până la prima oală de apă la fiert pe aragaz.
- Dacă aveți o strecurătoare, sită, care este plasat în tigaie, puteți obține cu ușurință varza din apă. Dacă varza plutind în apă, puteți obține cu o spumiera atunci când varza ajunge la starea dorită.
- Inflorescenta varza ar trebui să se fierbe până la jumătate, dar rămân ferm. În cazul în care varza este frageda, ea își pierde rapid gustul și valoarea nutritivă.
- Puteți utiliza o sită sau strecurătoare pentru a se scurge apa. Cu toate acestea, în acest caz, nu puteți fierbe apa în această a doua porție de varză și se fierbe pastele.
Așezați imediat conopida în apă rece. Se transferă inflorescență varză cu apă cu gheață. Răcirea rapidă păstrează gustul și valoarea nutritivă a legumelor, iar în cazul conopidă își păstrează culoarea.
Se scurge varză după răcire. Când mugurii devin rece, se scoate din apă cu gheață și se usuca cu un prosop de hârtie folosind o bucătărie. Acest lucru este important mai ales dacă doriți să înghețe varza și să păstreze pentru o lungă perioadă de timp. Excesul de apă rămâne pe suprafața de varză în timpul congelării este transformat în cristale de gheață, care afectează calitatea varză. [7]
- Nu aveți nevoie pentru a lăsa spațiu în container. conopidă nu se extinde în timpul înghețării.
- Va trebui să pre-dezghet varza înainte de a mânca. Dacă sunt prăjirea legume prăjit în ulei, nu vă puteți decongela varză avans.