Membrii unui ardere convoi de nunta din Taraz amendat din nou
Una dintre cele mai mari din Asia Centrală, parcul ... nu, nu mașini, și butoaie de stejar seculari sunt situate în Kazahstan - ceva care să fie mândri de producător autohton! Aceasta se datorează proprietăților de butoaie de stejar coniac are un gust rafinat, care apreciaza Kazahstan.
butoaie de stejar Istoric
butoaie de stejar au aparut in Egiptul antic - prima mențiune de cazi datează din mileniul III. Apoi m-am născut profesia de cooper sau cooper - meșterului de colectare de barili, care a fost respectat de secole. De-a lungul timpului butoaie de stejar a devenit mai puțin utilizate - în secolul 20 a dat cale de lemn mai ieftin și mai multe materiale practice. Butoaie din lemn sunt păstrate numai în industria vinului.
Vinificatorii încercare și eroare a constatat că, pentru a crea cele mai bune butoaie din lemn de stejar se potrivesc, iar vârsta lui ar trebui să fie de cel puțin 80-100 de ani. De-a lungul anilor de stejar incorporeaza cele mai bune proprietăți ale substanței și care apoi transmite lemnul de băuturi și structura densă, astfel încât țeava să nu se scurge.
Procesul de fabricație butoaie de stejar
Tocat butoaie de stejar uscat timp de cel puțin opt luni, în aer liber. Este necesar să se mențină structura de stejar, sau poate doar să crape în timpul arderii, și apoi continuați. Apoi trunchiuri sunt tăiate în bucăți mai mici, care din nou, uscat timp de trei-patru luni și, ocazional, udate. Pe parcursul timpului de uscare, suprafața trebuie să fie întuneric. Apoi, Cooper inspectează cherestea pentru defecte, rindeluite si piese finite ale butoiului de colectare.
În primul rând, o parte merge flancurilor, care este fixat pe un cerc de metal. Acesta este plasat în frypot pentru ardere suprafața interioară. Apoi merg la partea de jos a butoiului de re-trase, lustruite, set fundurilor, apoi a ars deschiderea de umplere a formei canonice. Apoi, introduceți fișa.
Prăjirea este necesară nu numai pentru a se înmoaie lemnul. Aceste arome de fructe uscate, vanilie și caramel, care are un coniac, el devine din lemn, le diferențiază în timpul arderii. De asemenea, în acest proces, este glucoza - formează un strat de zahăr, care apoi va lua parte în industria băuturilor.
Producerea divinurilor în fabrică
Un pom bun este foarte important pentru coniac - este, în butoiaș, alcool coniac, transparent, ca un copil lacrima, absoarbe toate proprietățile, care este bogat în lemn.
Această special arta vinificației - schimbarea în alcoolul cu gust de fructe în coniac vârstă cu o culoare aurie-chihlimbar și o varietate de gust și nenumărate flori nucșoară, boabe de cafea și vanilie, fructe și ciocolată. Aceasta este magia de transformare oferă consumatorilor un buchet de arome si un gust lung schimbare coniac, pentru care este iubit și apreciat.
În timpul pe care distilatul coniac (alcool) este la expunerea devine aroma distinctivă. Odată ce maturat alcool coniac, acesta poate fi trimis la preparatul amestec - alcool etilic Compus cu apă dedurizată, sirop de zahăr și caramel. Amestecul finit este trimis la „vacanță“ - de la 9 luni la un an. După care este tratat cu frig, da din nou o „pauză“, făcând o filtrare de control, și apoi se toarnă în sticle familiare pentru noi. Imaginați-vă cele 50 de grame de coniac de epocă, care a făcut pentru ridicarea un toast merge de la 12 la 20 de ani!
Compania „Bachus“ are o dimensiune flota de butoaie de stejar în 1200 de bucăți, care a fost foarte atent și cu mare grijă de monitori instruiți Cooper. După fiecare utilizare, butoaie, COOPER deține toate lucrările necesare pentru Golful noului partid de alcool coniac pe timpul de expunere.
Condiții speciale și Angela Spune-le prietenilor
În fiecare zi, Cooper izolările încredințat bunurile sale și să inspecteze țeava pentru orice scurgere sau defecțiune. Butoaie care au 18-20 de ani, necesită restaurare, deoarece straturile superioare ale lemnului în contact cu alcool distilat de coniac dat deja proprietățile lor. Bondar spală temeinic butoaie de apă caldă și rece, reduce stratul „mort“ de lemn, și macină arde. Și tot acest proces de lungă durată, este necesar să continue să primească coniac de înaltă calitate.
Apropo, este important să se mențină baril este corect - trebuie să fie întotdeauna aproximativ aceeași temperatură - 15-25 de grade. La instalații cu temperaturi ALT de depozitare este de 22 de grade în timpul iernii, iar vara - 25. Necesar - corect de umiditate - 75-90%. În caz contrar, butoiul va începe să se deterioreze.
coniac Expunerea asociată cu o altă legendă frumoasă. baril de stejar sus are o ușoară deschidere, care este închis cu un dop la alcool coniac „respirat“.
Inițial distilat coniac este turnat în butoi până sus. În timpul în timp ce în picioare pe coniac îmbătrânire, o parte din ea se evaporă. Partea care a dispărut, numit „cota de îngeri“ - printre vinificatori cred că porțiunea vaporizat a îngerilor beat.
degustare de coniac Reguli
Bine coniac poate fi definit prin mai multe caracteristici: aromă, aromă, gust și gras. Există un truc bine-cunoscut este - trebuie să se toarnă într-un pahar lalea - numai de o astfel de băutură coniac - 1/8 bea un pic cald-l în mâinile tale - atunci aroma va fi chiar mai bogat, apoi se amestecă.
Băutura va rula treptat în jos, lăsând în urmă o așa-numitele „picioare franceze.“ Cu cât expunerea de coniac, mai lent de scurgere „picioare“.
Cognac Vintage trebuie să fie transparentă, iar precipitatul este invalid. Se toarnă printr-un semi-automat, și înregistrarea se face manual.
produse de înaltă calitate - cum ar fi coniacuri de epocă „Jenis“, „Kaharman“ și „Batyr“ -Keep cele mai bune tradiții ale vinificatorilor francezi păstrează proprietățile speciale ale strugurilor și butoaie de stejar, dar cel mai important - transporta căldură kazahă teren.
Apropo, pentru a vedea producția de rachiu din Kazahstan poate fi oricine. După cum sa dovedit, astfel de excursii în Almaty deținute de „Bacchus“ pentru oricine este interesat de modul în care este născut chihlimbar, băutură parfumat, nobil, care este ca îngerii înșiși.