Este mai bine să vorbim despre sosul ca cel mai bun „sos“, adică sosul este obținut prin gătit împreună (sau de a folosi un bulion de gătit) cu ingredientul principal de preparate, cum ar fi carne, ciuperci, pește, roșii, legume.
Cele mai frecvente - carne.
Moduri de a găti un sos de carne gros (îngroșare), există câteva, fericit de a împărtăși (a se vedea doar din răspunsuri că nu toate statele).
- Îngroșată folosind faina. Dar nu-l toarnă, și să stropească carnea care este deja prăjit cu ceapa și se amestecă împreună prăjește ușor, apoi se adaugă apă (în mod ideal - bulion) și se fierbe pana cand se inmoaie. Este important să se elimine din sos un gust de făină, și anume faina este necesar pentru a găti.
- Îngroșate cu amidon. In sos aproape gata in timp ce sosul agitând amestecul de amidon este turnat adus la fierbere, focul este oprit, sosul condimentat gust. Există un mic truc: în loc să folosească piure de amidon din cartofi lichid.
- Îngroșa cu unt rece. Într-un sos gata făcute este pus bucăți de unt rece, se amestecă, sosul nu mai este supus unui tratament termic.
- Îngroșată folosind crema. Ei se alăture într-o anumită etapă de gătit alimente, de multe ori în timp ce folosind un mixer.
- Îngroșată folosind legume. Metoda comună, dar nu este foarte favorit legume, varivshiesya cu carne, pur și simplu zdrobite la blender stare terciul.
- Îngroașe, doar uvarivaya la consistența dorită. În același timp, sosul ar trebui să conțină astfel de componente importante cum ar fi pasta de tomate, zahăr / zahăr pudră, vin rosu sec, bulion bogat.
Ar trebui să adaug că, în făina de mare de amidon de bucătărie și să încerce să nu folosească, de multe ori folosesc fie ulei la rece sau prin fierbere metodă / reducere.
carne de vită fiartă cu sos dulce și acru
Obrajii de vită în sos de vin roșu cu ceapă „Shalott“
Am suficientă experiență pentru a pregăti mâncare pentru familia mea. Pot să împărtășesc cu voi.
zeamă de gros am face acest lucru:
1.Snachala gatiti legumele pentru prăjire. În acest sens, eu sunt lipsesc procesor de alimente fin ceapa, morcovi separat.
- Prăjește într-o tigaie în ulei vegetal pasta de ceapă și apoi se adaugă înapoi fin morcovi rasi.
3. După, cum ar fi ceapa si morcovii sunt fragede, totul se toarnă cu suc de roșii. Eu dau un pic de fierbere.
4. Într-un castron separat pentru a se amesteca 2 linguri de făină și puțină apă sau suc de rosii rece. Se amestecă pentru a evita formarea de noduli.
amestec 5.Vlit în tigaie.
6.Peremeshat si da greutate la fiert.
7.Bukvalno câteva minute mai târziu sosul delicios este gata și va fi posibil pentru a opri soba.
Se adauga sare dupa gust!
Bucurați-vă de masă și succesul în bucătărie.
sosuri de îngroșare pot fi legume, legume sau făină (amidon), precum și ouă și brânză. sos bechamel, de exemplu, depinde de făină, și sos de roșii - pe cantitatea și roșii cărnoase. mare ceapa - sos de smântână pentru chifteluțe face după cum urmează: 5 pentru a prăji ceapa pana in ulei transparent 5 linguri de legume. reducerea gazelor și a pus în arc încă 5 minute. toate se toarna un pahar de smântână, a pus lavrushki 2, 3 boabe de piper engleză, 3 boabe de piper negru, sare, piper negru, o jumătate de linguriță de zahăr, o jumătate de linguriță de turmeric pentru o culoare frumoasă. se fierbe, dar nu se fierbe. se lasa sa stea 15 minute. sos gata. După cum puteți vedea, aceasta nu este sos de făină.
În primul rând aveți nevoie pentru a pune în carne (de porc, de vită sau de pui).
Apoi, un uscat prăji tigaie stralucire agitare aproximativ 2 linguri. l. făină. Apoi se toarnă 2ST ulei vegetal. l.
Iar când uleiul începe să fiarbă, se adaugă apă rece (dar mai bine bulion) agitând conținutul tigăi. lingură sau măturică.
Gatiti timp de 5 minute, la foc mic, apoi se va opri, sare și piper și se adaugă la tocană de bază.
Sau adăugați o pastă de tomate puțin, se amestecă și se servesc ca zeamă de paste, de exemplu.
