Whisky - o băutură alcoolică tare celebră în întreaga lume produse din cereale. Datorită dreptului său de a fi numit locul de nastere al unui litigiu între cele două țări - Irlanda și Scoția, dar, în ciuda acestui conflict mici, populare ca whisky-ul scoțian și irlandez. De asemenea, această băutură este produsă în alte țări - SUA, Canada și Japonia. Whiskey făcut din grâu, orz, secară și porumb. Culoarea acestui alcool produs variază de la maro deschis auriu la chihlimbar.
Ce este whisky
Există mai multe tipuri principale de whisky:
1. "malt whisky" - malț whisky. Este produsă din malț de orz. distinge:
- „Malt unică“ - a făcut odnoslodovy într-o singură distilerie;
- „Cask unică“ - malț prelevată dintr-un butoi;
- „Cask Cartierul“ - malț, luat de la un butoi de dimensiuni mai mici, mai robust și saturate;
- „Malț Vatted“ - un amestec de malț distilerie whisky fabricate la diferite.
2. „whisky de cereale“ - whisky de cereale. Această băutură este de obicei făcută pentru amestecare ulterioară. În Scoția, se face din porumb, cu adaos de malț de orz. whisky de cereale nu are practic nici un gust și de vânzare, de obicei, nu se produce.
3. "whisky blended" - băutură amestecate sau mixt. Această băutură a fost preparată prin amestecarea de malț și cereale whisky.
4. Bourbon - whisky american produs din porumb.
Cum de a face whisky
producția de whisky din orz cuprinde următoarele etape:
1) malt de orz, adică, sloda gătit din orz. Cereale sortate, curățate și uscate, iar apoi înmuiate și împrăștiate pe podea într-o cameră specială - casa de malț - pentru o săptămână sau mai mult pentru a germina. boabe germinate de - aceasta este malț. Trebuie remarcat faptul că nu germinate de orz pentru whisky de cereale.
2) uscarea malțului. După orz de bere uscată. În Scoția, în această etapă se aplică fumul fierbinte din arderea de cărbune, turbă și așchii de lemn din lemn de fag - rezultatul este un „bob afumat“. În alte țări, în producția de whisky, în etapa de uscare fumul de malț nu este utilizat.
3) Prepararea mustului. Malțul este măcinat în făină și amestecat cu apă fierbinte. Amestecul a fost apoi incubat timp de 8-12 ore, după care mustul obținut - lichid gust dulceag.
4) fermentare (fermentare). Mustul se adaugă drojdie și lăsat să fermenteze amestecul la o anumită temperatură pentru câteva zile. Se pare Braga - bautura alcoolica de bere asemănătoare.
5) Distilare must la alcool. Fermentația rezultată din Braga de două sau de trei ori în aparat special distilat. Forma și dimensiunile aparatului de distilare depinde de gustul băuturii finite. Fiecare distilerie sistemul lor de distilare, și, prin urmare, gustul de whisky variază de la producător la producător. Distilarea rezultată a alcoolului este diluat cu apă, astfel încât rezistența sa a fost de aproximativ 50-63,5% în volum.
6) învechește în butoaie de stejar. Pentru producția de top butoaie de whisky de calitate utilizate după expunerea de Sherry. Ele pot fi de asemenea utilizate butoaie după bourbon sau sherry doar prelucrate scăzut.
În timpul îmbătrânirii whisky dobândește umbra ei nobil, gustul și aroma. perioadele de expunere pentru diferitele soiuri se disting:
- malt whisky pentru amestecarea în vârstă de 5 până la 20 de ani;
- whisky-ul original, stea timp de 10-12 ani;
- Collectible (exclusiv) - pentru '21;
- foarte rare - timp de 30-50 de ani.
Scotch whisky păstrat timp de cel puțin trei ani, canadianul - cel puțin șase ani, iar irlandezii - cinci ani.
7) Amestecul - un pas necesar pentru a obține „whisky blended“. Există două moduri de amestecare:
- pentru whisky diferite soiuri ieftine de malț și cereale whisky amestecat, a avut loc timp de zile, apoi se toarnă în butoaie, sa menținut timp de câteva săptămâni și îmbuteliate;
- pentru a produce whisky-uri de înaltă calitate provin de la mai multe soiuri de whisky-uri, care sunt amestecate cu cereale și învechit în butoi de stejar de șase până la opt luni.
8.) conserve. whisky învechește filtrat sau purificat prin mijloace mecanice speciale, și apoi se diluează cu apă de izvor la rezistența dorită și îmbuteliată. Unele whisky filtrate înainte de îmbătrânire. Dacă eticheta pe care se poate vedea inscripția „de luxe“ - aceasta înseamnă că o proporție semnificativă din amestec până whisky vechi în vârstă de 12 ani sau mai mult. Vârsta Beverage specificată pe flacon indică vârsta de cel mai tanar whiskey din amestec.
