Ce limbă nu se pronunță cuvântul „ciocolată“, se găsește orice, pentru că sună, și este iubire nelimitată această dulceață este aproape la fel peste tot.
scris despre întregi tratate beneficiile ciocolatei, și efectele sale asupra sănătății umane și starea de spirit. Împotriva ciocolata nu deranjează chiar și nutriționiști cele mai stricte. Cu toate acestea, pentru a fi siguri de beneficiile reale ale acestei delicatețe, trebuie să știți exact ce calitatea de ciocolata.
Compoziția actuală a ciocolatei poate fi determinată numai în laborator, dar există unii indicatori pe care le puteți naviga cu achiziționarea de ciocolată să fie încrezătoare în alegerea ta.
Instrucțiuni pas cu pas cu privire la modul de a determina calitatea ciocolatei:
Definiția de ciocolata de calitate va începe cu un studiu al ambalajului. Acesta trebuie să fie intact, nedeteriorate, dar accentul principal ar trebui să fie direcționată pe studiul compoziției. De exemplu, am citit de ciocolată „Babaevskiy“ - elita, 75% cacao: masă de cacao, zahăr, pudră de cacao, unt de cacao, emulgator: lecitină, E476, aromă de „vanilie“. Procentul de produse din cacao corespunde STAT, cu toate acestea, această elită ciocolata cu greu poate fi numit. Utilizarea de pudră de cacao, care este fabricat din turtă de ulei, produs de prelucrare de cacao, se reduce în mod evident calitatea ciocolatei. Același lucru se poate spune despre un E476 emulgator (poliglicerol). Acesta vă permite să crească plasticitatea de ciocolata cu o scădere a proporției de unt de cacao, fără pierderea proprietăților de ciocolată, dar nu high-end de calitate.
În primul rând, ca parte a ingredientelor sunt întotdeauna indicate, al căror număr este mai mare. Alb ciocolata poros „Air“, în primul rând este zahărul, care ar putea pune sub semnul întrebării beneficiul unei astfel de ciocolată.
Pe ambalaj poate fi prezentă o înregistrare a prezenței urmelor. În acest pachet de ciocolata cu lapte, cu alune și stafide „România - suflet generos“ în scris „Produsul poate conține urme de arahide, alte fructe cu coajă, albuș de ou, gluten și dioxid de sulf.“ Orice urmă de îndoială puritatea ingredientelor utilizate, în special în cazul în care există substanțe, cum ar fi dioxidul de sulf.
Deschideți pachetul, suprafața tigla trebuie să fie strălucitoare, fără urme de lovituri sau fisuri. Rupe o bucată. Ruperea, ciocolata trebuie să emită un accident de apel, dar pe o pauza pentru a avea un finisaj mat. Ciocolata de lapte rupt nu este atât de tare. În cazul în care ciocolata este la rupere off seamănă cu argilă, se întinde cu privire la orice calitate nu se poate vorbi, în loc de unt de cacao pentru a utiliza înlocuitori ieftine.
ciocolata de calitate nu ar trebui să lase nici o urmă pe mâini și se topește - numai în gură, lăsând aroma de ciocolata adevarata. Punct de topire masa corectă de cacao mai mică decât temperatura corpului. În cazul în care se lipeste de ciocolata pe dinți și frunze senzație de salistoe, aceasta nu poate fi numit ciocolata, cel mai probabil, este doar o țiglă dulce.
Cea mai mare gradul de măcinare a produselor din cacao, ciocolata mai delicată.
Ciocolata extrem de sensibile la condițiile de mediu: umiditate, lumina soarelui, la rece, mirosuri, acesta trebuie depozitat strict la o temperatură de 18 ± 3 grade. „Gri“ ciocolata suprafata spune ca ciocolata este depozitat necorespunzător și a acționat pe suprafața de unt de cacao. Prin ea însăși, un strat albicios este inofensiv, ci despre calitatea nu mai vorbesc.