Vinurile pot fi clasificate în aproximativ următoarele caracteristici:
1. Conform tipului de materie primă.
2. Conținutul de dioxid de carbon.
3. Culoarea.
4. În funcție de calitatea și durata expunerii.
5. Conținutul de alcool și zahăr.
Clasificarea în funcție de tipul de materie primă
Toate vinurile sunt, strict vorbind, este un produs de fermentare a sucului de diferite fructe și fructe de pădure. Prin urmare, tipul de materii prime utilizate la fabricarea vinului și vinuri din fructe de struguri izolate.
Vin de struguri băutură alcoolică obținută prin fermentarea alcoolică totală sau parțială a sucului de struguri.
Berry fructe și vin - băutură alcoolică obținută prin fermentarea alcoolică a sucului sau fructe proaspete presulfitat și fructe de pădure, zahăr, miere, cu sau fără adaos de alcool rectificat.
În plus, vinurile sunt împărțite în de înaltă calitate, care este fabricat dintr-o varietate de materii prime (de exemplu, struguri sau mere), și amestecate (de la cuvântul francez „couper“ - cut) - de mai multe soiuri.
Clasificarea conținutului de dioxid de carbon
Încă vinurile sunt substanțial lipsite de dioxid de carbon.
vinurilor spumoase Vina- care conțin dioxid de carbon produs de o anumită tehnologie.
Există patru modalități de bază pentru a produce vinuri spumante:
introducerea artificială Gazirovanie- de dioxid de carbon. utilizate în mod obișnuit în producția de vinuri de calitate scăzută.
"Metoda rurală" (Methode rurale). Esența acestei metode se reduce la finalizarea primei fermentației alcoolice în sticlă.
Sharma Metoda (Charmat procedeze) - fermentarea secundară se efectuează în containere metalice speciale - akratoforah. O variantă a acestei metode este dezvoltată în metoda champagne continuă URSS.
Clasificarea în funcție de culoare
Se disting prin vinurile de culoare albă, roșu și roze.
Alb vina- culoarea din galben-pai, cu o tentă verzuie (tânăr uscat) la întuneric - (. Desert și fortificat) chihlimbar. De-a lungul timpului, vinul alb, schimba lent culoarea lor: Darken uscată și să ia pe un întuneric de aur de culoare, desert și alcoolizat rândul său, chihlimbar de culoare închisă.
vina- nuanța roz de la roz deschis la carne roz inchis, rubin lumina.
Red vina- culoarea lor de rubin violet închis cu o tentă albăstruie (tânără) la întuneric maroniu-granat cu umbra de cărămidă într-un strat superior subțire (vârstă). Intensitatea lentă a culorii vinului roșu este redusă și o îmbătrânire a vinului este întotdeauna mai ușor decât cei tineri.
Clasificarea în ceea ce privește calitatea
Clasificarea în funcție de perioada de îmbătrânire
Clasificarea conținutului de zahăr
De obicei, în Europa, să adere la următoarea clasificare a nivelului de zahăr:
Vinuri demi-uscate. Ca atare, ele devin ceea ce ppotsess Fermentarea artificial este întreruptă de răcire sunt în mod drastic fermentează mustului de bere. In timpul acestei se acumulează 11-13% prin alcooli și rămâne 3-8% zahăr.
Desert (vinuri natural semi-dulci și dulci produse din struguri dintr-o recoltă târzie sau zaizyumlennogo (uscat), struguri.
Clasificarea conținutului de alcool
Tacîmuri (natural) vina- obținut o fermentație alcoolică totală sau parțială a strugurilor fasciculelele must sau de must și conțin alcool etilic obținut prin fermentarea naturală. Ele conțin 8,5-14% vol. alcool.
Alcoolizat (special) vina- (desert si puternic) produc prin fermentarea parțială a strugurilor sau a mustului must cu adaos de alcool etilic și de vin folosind tehnici speciale care conferă proprietăți organoleptice specifice. Vinurile puternice contin mai mult alcool (17- 20% vol.) și mai puțin zahăr (până la 14 g / 100 ml), și desert, invers, - alcool inferior, 12-17% în volum. și mai mult zahăr la 35 g / 100 ml.