Sol - una dintre cele mai controversate alimentele consumate în produsele alimentare. O lipsă de ea, precum și excesul, la fel de nociv pentru sănătate
Denumirea chimică de clorură de sodiu - clorură de sodiu (NaCl). Sarea conține 39% sodiu, un element chimic care nu apare în mod natural în formă liberă. El este legat cu multe elemente, în special în cantități mari de clor.
Când dizolvat în mediul intern al unui organism eliberează sarea de sodiu, care este situată în fluidul extracelular. Ionii de sodiu cuprinde 93% dintre principalii ioni din sange. sare comună este produsă în principal din apă de mare. Pentru a evidenția sare comună, apa de mare alimentată laguna (lagună - sare iaz superficial separate de diguri de nisip de mare) și se evaporă sub acțiunea razelor solare. Rezultatul este o sare brută.
Clorura de sodiu este foarte solubil în apă. Când sunt depozitate într-o sare de stare deschisă absoarbe umezeala din aer datorită prezenței unei mici cantități de clorură de magneziu. Clorură de magneziu (MgCl2) - sare solubilă de a absorbi umiditatea din aer, formează o soluție.
Nevoia de sare al organismului nostru
corpul uman are nevoie de o anumită cantitate de sare pentru a furniza următoarele funcții:
- NaCl este o componentă importantă a sângelui uman (0,9 g per 100 ml). Este nevoie de clorură de sodiu pentru a menține forma de eritrocite și se dizolvă proteinele.
- Ionii de sodiu furnizează conducerea impulsurilor nervoase și contracția mușchilor.
- Ionii de sodiu contribuie la conservarea apei din corp și fluid și menținerea echilibrului electrolitic.
- Ionii de sodiu sunt implicate în transportul substanțelor chimice prin membrana celulară.
- Ionii de sodiu joacă un rol în activitatea electrică a inimii. contracte Heart schimb datorită ionilor de sodiu și de potasiu în celulele sinusurilor nodul (sinoatrial) a inimii.
- ioni de clor - o componentă importantă a plasmei sanguine.
- ioni de clor sunt implicate în formarea procesului de digestie stomac necesar de acid clorhidric (HCl).
- Pacienții care suferă de boli cu pierderi semnificative de săruri, cum ar fi holera, dizenterie, vomă, etc. soluțiile G. Sare sunt administrate intravenos.
- Sodiu joacă un rol important în reglarea echilibrului acido-bazic în fluidele corpului, inclusiv sângele, limfa, lacrimi si secretii intestinale.
Expertii recomanda adulți consumă sare într-o cantitate maximă de 5 g pe zi, în cazul în care nu există nici un istoric de hipertensiune arterială. În prezența hipertensiunii, o istorie a cantității de sare trebuie redusă la 2 g pe zi.
Cu toate acestea, consumul de sare justificată în zilele călduroase de vară și perioadele de stres fizic ridicat a crescut, atunci când există evaporarea excesivă a lichidului, deoarece apa si sare se pierd în timpul respirației și transpirație. Vara pe haine după uscare sudoare transpira pete albe din cauza evoluția sării. Acest lucru se datorează faptului că transpirația se usuca, apa se evaporă, lăsând sarea de masă care formează pete albe pe haine.
lipsa acută de sare în organism, manifestată prin spasme musculare, iritabilitate si apatie.
Efectele adverse ale cantități în exces de sare
tensiunii arteriale crescute. Cantitățile în exces de sare cauzează retenția apei în organism, crește volumul sanguin și a debitului cardiac, care duce la creșterea tensiunii arteriale. Odată cu reducerea aportului de sare există o reducere semnificativă a tensiunii arteriale.
Slăbirea oaselor. Utilizarea unei cantități în exces de sare duce la scurgerea de calciu din oase, care le slăbește. La utilizarea de alimente care conțin cantități mari de sare, urina este eliberat mai mult calciu.
Efecte asupra rinichilor. O cantitate în exces de sare are o sarcină mai mare pe rinichi, t. K. Ei trebuie să lucreze mai greu pentru a elimina excesul de sare din organism. Treptat, funcția renală se poate deteriora. Rinichii sunt în imposibilitatea de a elimina din organism mai mult de 4-5 grame de sare pe zi. sare neatribuit Acumularea duce la boli nedorite.
Creșterea greutății corporale. Cantitățile în exces de sare crește în greutate corporală pentru următorul motiv. Rinichii elimina excesul de sare din organism a organismului prin filtru de sodiu, care este o parte din totalul sărurilor. Dacă rinichii sunt mai puțin eficiente din cauza insuficienței funcționale sau perfuziei renale din cauza scăderii (din cauza insuficienței cardiace), acestea sunt recuperate mai puțin eficient de sodiu, în care corpul se acumulează mai mult de sodiu. Deoarece rinichii sunt adaptate pentru a menține o proporție constantă de sodiu în fracțiunea lichidă a sângelui, un exces de sare în corp înseamnă excesul de apă și, astfel, o creștere în greutate.
Consolidarea edem. Sare îmbunătățește edem, astfel încât utilizarea sa ar trebui să fie evitate în toate statele edematoase pentru boli hepatice, renale și endocrine.
Sigilarea pereții arteriali. Clorură de sodiu nu este complet solubil în apă și în consumul excesiv are capacitatea de a etanșa peretele arterial.
Pentru a menține o sănătate bună cere ca sare, care este complet solubil în apă. Pentru sare utilizate la temperaturi ridicate, precum și elemente chimice - clorură de potasiu și alte cloruri, sulfați capabile să inhibe dizolvarea clorurii de sodiu în apă.
Sarea ridică nivelul de acid uric. Excesul de sare afectează alocarea unor produse metabolice ale corpului, de exemplu, acidul uric, și, prin urmare, are o influență indirectă asupra dezvoltării diferitelor boli (guta și colab.).
Bronșice și tulburări pulmonare. Deficit de sare organică de sodiu duce la tulburări bronșice și pulmonare, deoarece organice de sodiu necesară pentru separarea CO2 dintr-un organism.