America de Sud a plantelor, forma stufoasa, ajungând la 70 cm în înălțime. Localnicii au mâncat mult timp ca un îndulcitor natural. In familia «Stevia» mai multe tipuri, dar cel mai bun este considerat a fi un substitut pentru zahăr - Stevia rebaudiana.
Se pune întrebarea rezonabilă: „Dacă este un înlocuitor complet de zahăr este cum să-l folosească în bucătărie?“.
Caracteristici de utilizare a plantelor asociate cu dulceața ei extremă; extract de zahăr „mai puternic“ este de 200-300 de ori, iar frunzele uscate sunt de 5-10 ori. Prin urmare, sunt efectuate ajustări la aspectul ingredientelor în timpul gătirii.
Stevia de coacere
Bucătarii nu a putut trece printr-un nou produs, pe lângă înlocuirea unui astfel de ingredient alimentar de important, cum ar fi zahăr. În timpul utilizării practice a îndulcitor în gătit, pentru a descoperi avantajele sale, cum ar fi:
- mai dulce decât zahărul (pentru a extrage 200-300 de ori);
- solubilitate excelentă în lichide;
- economisind toate calitățile atunci când gătiți temperaturi (pana la 300 de grade);
- opoziția activă a bacteriilor și ciupercilor;
- să promoveze egalizare a tensiunii arteriale.
Stevia conține o descriere completă a faptelor va surprinde chiar si cel mai experimentat profesionist.
Impactul Stevia în organism, astfel încât planta, și derivații este recomandat pentru diabetici și persoanele care suferă de obezitate.
În gătit Stevia pentru nici o restricție. Datorită stabilității termice a extractului se adaugă la produse de patiserie. Pulbere de frunze uscate conține mai multe substanțe nutritive decât extractul, astfel încât acesta este utilizat în produse pentru dieta pe pierdere in greutate si usor de a face feluri de mâncare dulce.
Stevia în băuturi
În cazul în care substitut steviozidă pentru zahăr, prima utilizare evidentă a acesteia - pentru a da un gust dulce de ceai și alte băuturi calde. băutură Gust cu Stevia aceleași ca și zahăr. În acest caz, nu exista limite pentru diabetici si persoanele supraponderale. Mai mult decât atât, steviosida reduce apetitul, astfel încât să fie sigur de a include toate dietele pe pierdere in greutate.
Extractul se adaugă la orice ceai - negru, verde sau pe bază de plante, nu are nici un efect asupra gustului produsului finit, deoarece nu are nici un miros și gust.
Frunzele Stevia pot fi utilizate ca îndulcitori cafea sau ceai, sau în formă separată pentru prepararea infuziilor. Suficient pentru a pune la cale frunze conform instrucțiunilor de pe ambalaj și infuzia dulce gata, care este convenabil pentru a adăuga câteva picături pentru a bea. Experții recomandă frunze verzi; Dacă arunci una sau două frunze de ceai, acesta devine un plus de aroma si dulceata acceptabil.
Aici este un exemplu de modul de a face o infuzie pentru diabetici. Pudra din frunze uscate - 5 g litru de apă clocotită fierbinte se toarnă, se acoperă și împinge minute 20. Gata de mânca. Interesant, culoarea timpului de infuzie variază de la maro deschis la verde intens.
Dulciuri cu stevie, care nu va primi mai bine
În țări precum Japonia, steviolice de mai mulți ani au pus în loc de zahăr în biscuiți, prăjituri, produse de patiserie, sucuri, bomboane.
Și acasă, în bucătărie, puteți găti o mulțime de dulciuri din Stevia rebaudiana. Plant a dat cu bună știință acest nume, prăjituri, brioșe, prăjituri se dovedesc foarte gustoase. Mai ales ca clătite și clătite cu sirop de stevia.
Se prepară siropul este simplu: aveți nevoie de 200 de grame de apă clocotită pentru a arunca 40 de grame de frunze uscate și se fierbe până până când soluția devine gros. Cererea ar trebui să ia în considerare un factor important - sirop extrem de dulce obținut, de 15 de ori mai dulce decât sirop de zahăr obișnuit.
tinctură Rețetă pentru utilizare permanentă. La fierbere (200 grame) arunca apă 20 g de frunze uscate, se fierbe timp de 15 minute. Se toarnă într-un recipient, se acoperă și se păstrează 12 ore. Strain. lasă din nou se toarnă 100 g de apă la fierbere. Se toarnă într-un termos și să insiste 8 ore. Apoi, se amestecă cele două perfuzii. A se păstra în frigider, cel mult o săptămână.
Coacerea utilizează de obicei cristalin extract pulbere steviozida sau steviolice. Dar puteți face propriul extract, destinate pentru copt acasă. Pentru a face acest lucru: frunze (verde sau uscat) se toarnă alcool sau băuturi alcoolice. Trebuie să pleci pentru cel puțin o zi. Frunzele de la un lichid pentru a elimina și a pus-o pe un foc lent. Gătitul, la fel ca și sirop simplu, dar nu să conducă la un grad de densitate. Se răcește, se filtrează și se păstrează în cazul în care să fie într-un loc întunecat, rece. Suficient timp.
Stevia în conserve
Gazda știu cât de dificil este de a realiza sterilitatea la conservare. Bacteriile și ciupercile folosesc fiecare oportunitate putem începe să se dezvolte. Odată ce acest lucru se întâmplă, poate fi conservate arunca. Am observat deja că iarba este diferită, un efecte antibacteriene și antifungice pronunțate. Practica a arătat că, în borcan de trei litri este suficient pentru a adăuga 5 frunze de iarbă care ar garanta practic puritatea și integritatea produsului.