Chimen - plantă erbacee bienală aparținând familiei Umbelliferae. În forma sălbatică este comună în Europa, Asia și zonele subtropicale din Pakistan și India. Cultura este crescută peste tot.
Planta are o tulpina imberb directa, foarte ramificat în partea superioară. Înălțimea sa este, în medie 30-80 cm.
rădăcină cărnoase, veretenopodobny. Frunzele sunt alungite, dublu sau triplu-penate, sunt lanceolate. Flori mici sunt de culoare roz sau de culoare albă sunt colectate în umbrela inflorescență. Fructul este de culoare maro.
În cultura de semințe de chimen propagate de semănat ei în primăvară. În toamna face solul humus, precum și sare de potasiu și superfosfatul. În acest caz, solul săpat la o adâncime de cel puțin 30 cm. În re săpată solul primăvară și saturat cu uree.
Când semănat semințe îngropate la o adâncime de cel mult 2 cm, având rânduri, cu un interval de 15 cm. Primele Germenii apar de obicei după 2 săptămâni. În timpul sezonului de creștere ar trebui să fie plivire, udare regulată și fertilizarea. În plus, plantele ar trebui să Spud.
Semințele colectate de toamnă este bine uscat și depozitat într-un recipient de sticlă etanș sigilabil.
Cum de a alege chimenul?
Criteriul principal în selectarea - ar trebui să fie uscat, sfărâmicios, cu o aromă puternică.
Cum se păstrează chimen?
Cumin fi depozitat la temperatura camerei, în întuneric, într-un pahar sau vas ceramic cu un capac etanș.
În condițiile potrivite, toate proprietățile benefice ale chimion stocate 7 ani!
Utilizarea de chimion în medicina populară
In fructele si chimion contin uleiuri esentiale grase, cumarine, flavonoide, taninuri, quercetina, proteine vegetale și așa mai departe. Compoziția de uleiuri esențiale includ pinen, carvacrol, alcooli. Rădăcinile unei cantități semnificative de acid ascorbic.
Ulei esențial obținut din fructul chimion, recomandat pentru utilizare ca agenți având proprietăți antihelmintice și antiseptice. Formulările de chimion arătat persoanele care suferă de boli ale vezicii biliare, tractul gastro-intestinal și ale tractului urinar.
Chimionul este utilizat în flatulență, constipație, atonie intestinală, dezvoltarea proceselor putrefacție și fermentație în intestin, hepatita, fiere si rinichi de piatra boală, patologia sistemului cardiovascular. În plus, preparatele din fructe de chimen poate spori lactației.
Ceai preparată din fructe de chimen, are un laxativ, sedativ si efecte carminative. Este luat pe plan intern pentru răceli, tuse, bronșită, pneumonie, crampe intestinale si migrene.
Utilizarea chimion în bucătărie
Ca condimentele picante sunt utilizate semințe de chimen. Acestea sunt utilizate în alcoolice băuturi, produse de patiserie industrii. Chimen îmbunătățește gustul și aroma de produse de patiserie, preparate din carne. varză acră, alimente conservate, precum și supe și sosuri. Fructele sunt, de asemenea, adăugate la plăcinte, salate. brânză și de preparare a cafelei.
Rețete care este compus din chimen
masa Sandwich de tofu cu chimion
Tofu - 300 g
Lapte (vaca sau soia) - 30 ml.
Ceapă (bec) - '30
Unt - 20 g
mărar - 20 g
Fructele de chimen - 3 ani
Piper alb măcinat și sare după gust.
mash Tofu cu o furculita si se adauga ceapa tocate marunt, unt dedurizată, marar tocat, chimen, piper măcinat și sare. Masa se amestecă bine și se adaugă laptele, lira în piure de cartofi.
Salata de sfecla rosie cu seminte de chimen
Sfecla - 300 g
Apa - 500 ml.
Mere soiuri acre - 100 g
Ceapă (bec) - '30
Fructele chimene - 5 g
smântână - 100 g
Se fierbe sfecla pana cand se inmoaie, se răcește, coji de fructe și grătar.
Adaugati ceapa tocata, fructe pulverizat de chimen, mere zdrobite. Toate se amestecă și smântână.
Supa cu ouă și chimen
supa de pui - 3 litri.
Cartofi - 300 g
Ouă - 3 buc.
Fructele chimene - 5 g
Pătrunjel și mărar - 20 g
smântână - 100 g
Făină de grâu - 20 g
praf de piper verde si sare dupa gust.
Vegetable bulion la fiert, coborâți-decojite și fin cartofi cubulete si chimion. Gatiti timp de 15-20 de minute.
Apoi intră în umplutura supa, fierte în smântână și cernute printr-o sită faina, se adauga ouale fierte tari si tocat, marar tocat si patrunjel, se adauga sare si piper. Gatiti timp de 15-20 de minute, apoi se îndepărtează de la căldură.
Oțet cu cimbru
Oțetul de vin - 300 ml.
apă fiartă - 100 ml.
hrean rădăcină - 20 g
Fructele de chimen - '10
Suc de lămâie - 20 ml.
chimen opărit, hrean grătarul rădăcină. Se amestecă ingredientele si se presara cu suc de lamaie, se adauga pentru a le oțet diluat cu apă fiartă. Toate bine.
otet Pregatite este recomandat pentru umplerea salate de legume.