bucătăria rusă este atât de multe fațete, pentru că a reunit nu numai obiceiurile, ci și preferințele de gust ale popoarelor din Caucaz, Tatarstan, Siberia, Bashkiria, Urali, Asia Centrală, Polonia, Republica Cehă și chiar locuitorii din Franța și Germania.
Acest ingredient este cartoful a fost folosit de bucătari români la începutul secolului al XIX-lea.
feluri de mâncare de cartofi înlocuite treptat napi care prajite, aburit, coapte și adăugate la o varietate de tratează. Astăzi, cartofii sunt un produs indispensabil, care este combinat cu aproape toate produsele. Acest post, am alocat, de asemenea, cartofii, sau mai degrabă farfuriile cu o combinație minunată, ca un cartof cu carne și ciuperci.
Cartofi cu carne și ciuperci - cele mai bune variante în pregătirea acestuia
Reteta 1: Cartofi cu carne și ciuperci
Cartofi cu carne de porc și ciuperci pregătite pentru această rețetă, care amintește de gustul de cald, fierte într-o oală de lut. Dar, la această sărbătoare ar trebui să-și petreacă un pic mai mult timp, deoarece ingredientele înainte de a ajunge în cuptor, preprăjit, dar rezultatul - este în valoare.
- carne de porc (carne) - 500 grame;
- cartofi - 6 bucati;
- ciuperci (la alegerea ta) - 200 de grame;
- kefir - 100 ml;
- lapte - 100 ml;
- Morcovi - 2 bucati;
- smantana - 5 linguri;
- brânza (durum) - 200 grame;
- vin alb - 3 linguri;
- piper, sare, ulei vegetal.
Pentru a pregăti „Layer Cake„- cartofi cu carne de porc și ciuperci, luați 1 oră și 35 de minute, inclusiv etapa pregătitoare - 20 min, un tratament termic - 1 oră 15 minute.
Planul Phased, pregătirea „Puff“ - cartofi cu carne de porc și ciuperci.
Prima etapă - pregătitoare:
- Cartofii se taie în felii subțiri și ușor asezonate cu condimente. de tăiere de cartofi este frumos și chiar, dacă utilizați Feliatoare de legume.
- Carnea de porc este răsucită printr-o mașină de tocat carne, lapte diluat, sărat și piper. Sol de carne de porc ar trebui să fie moale și consistență - apos.
- Ciuperci tăiate în cuburi, morcovii se taie în răzătoare.
- Ceapa, poshinkovany fin, este împărțit în două părți.
- Brânza se taie într-o răzătoare fină și se conectează cu smantana si iaurt. Amestecul are consistența cremă groasă.
A doua etapă - tratamentul termic:
- Ciuperci prăjite cu ceapă.
- Morcovii sunt prăjite cu ceapă și vin.
- Ingredientele sunt plasate într-un vas termorezistent uns în următoarea ordine: cartof (jumătate), tocată, ciuperci prăjite și ceapă prăjită morcovi, ceapă, cartofi rămași, care se toarnă de mai sus, cu un amestec de lactate (brânză, smântână, kefir). „Puff“ este coaptă într-un cuptor de 200 grade preîncălzit timp de 40-50 de minute.
Gata fel de mâncare satisfăcând servite la cină, ca a doua sau cina - la fel de fierbinte. Poftă bună!
Reteta 2: cartofi cu carne de pui si ciuperci ( „Blanket“)
Se tratează de preparate din bucătăria franceză. feluri de mâncare de bază - carne alba (pui, miel, vita), cartofi, servit într-un sos alb. Farfuria se dovedește delicat, parfumat cu gust de lapte.
- file de pui - 500 grame;
- cartofi - 400 grame;
- praz (tulpini) - 2 bucăți;
- ciuperci murate (minor) - 150 grame;
- ceapa (mici) - 3;
- morcovi - 3 buc;
- Crema - 100 ml;
- gălbenuș de ou - 2 bucăți;
- unt - 50 g;
- sare, piper și ierburi.
Pentru a pregăti „pătură“ - cartofi cu carne de pui și ciuperci, 1 oră și 10 minute, în medie, inclusiv prepararea ingredientelor - 10minute, proces termic - 60 minute.
Plan etapizat, se prepară din bucătăria franceză „Blanket“ - cartofi cu carne de pui si ciuperci.
Prima etapă - pregătitoare:
- Cartofi, ceapa se taie in bucati de 4-6, în funcție de mărimea de legume.
- Morcovii se taie în felii mici.
A doua etapă - tratamentul termic:
- fum Fillet este coborât în barbotare, apă sărată și se fierbe timp de 30 minute. Apoi, într-o tigaie se pune felierea de legume și condimente. Prin 15 minute adăugat la carne tulpini de praz. Gătitul continuă până morcovi și cartofi.
- legume și carne preparate într-o strecurătoare bizui. Carnea răcită se taie în bucăți mici și se conectează cu legume.
- Într-un vas separat, unt topit. In ea, mici porțiuni a introdus masă (pentru a evita formarea de noduli). Apoi, se toarnă crema de ou si galbenusurile. Ingredientele se amestecă, se adaugă condimente și bulion preparat anterior (1,5-2 cești). Consistența bucate „pătură“ bazate pe lichide, ar trebui să fie, ca smantana lichida.
- legume fierte (cu excepția prazului), carne și ciuperci conservate umplute cu sos alb, încălzit câteva minute.
Farfuria terminat presărat ierburi tocate și servite la cină, ca a doua sau cina - la fel de fierbinte. Poftă bună!
Reteta 3: carne de cartofi și ciuperci ( "Winter Garden")
Acest fel de mâncare este un adevărat rus. Cred că doar bucătarii pot crea o masă: carne de vită, care se topește în gură, cartofi aromate, gustul care accentuează ciupercile în smântână și tot ce brânză yummy sub capac.
- carne de vita - 600 grame;
- cartofi - 1 killogramm;
- ciuperci - 200 grame;
- tomate - 3 bucăți;
- Usturoi - 3 catei;
- Crema - 300 ml;
- brânză - 150 grame;
- muștar - 1 lingura;
Pentru a pregăti „Winter Garden“ - carne de vită cu cartofi și ciuperci, cu o medie de 1 oră și 45 minute, inclusiv pregătirea ingredientelor - 35 minute, proces termic - 1 oră 10 minute.
Planul Phased, pregătesc preparate rusești "Winter Garden".
Prima etapă - pregătitoare:
- Carne de vită este feliată plat, nu bucăți mai mult de un centimetru. Carnea pe toate părțile solitsya, piper și muștar uns. Carne marinata felii de 20 de minute.
- Ceapa se taie în inele și jumătate, roșii - inele, usturoi - tolchetsya.
- Cartofi și ciuperci proaspete tăiate în bucăți mijlocii și sărate și presărate.
- Brânză mărunțită pe o răzătoare grosier.
A doua etapă - tratamentul termic:
Coacerea cu ingrediente trimise în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. După 40-45 minute, carnea este presărată cu brânză, 25-30 minute, după care se extinde tratamentul termic
Farfuria terminat „Winter Garden“ a servit fierbinte pentru masa de prânz, ca a doua sau cina - la fel de fierbinte. Poftă bună!
Cartofi cu carne și ciuperci - recomandări de la bucătari
Chef sfătui în feluri de mâncare în cazul în care ingredientele principale sunt cartofi, carne și ciuperci, feliate, utilizați o varietate de cartof, care nu se fierbe moale, astfel încât forma sa este păstrată după tratamentul termic prelungit.
În ceea ce privește ciupercile proaspete, înainte de tratament termic (cu excepția de gătit), ciuperci, prefiert de mai multe ori.
Cartofi copti cu carne și ciuperci, în cazul în care este prevăzută formularea de carne tocată, care este carnea tocată în răsucite se adaugă în mod necesar lapte, supa sau apa.