Deli carne vândute în magazine au două dezavantaje majore: un preț ridicat și aroma adesea nesatisfăcătoare. În al doilea rând sperie: o rușine pentru a pune o sumă rotundă și să rămână dezamăgit de achiziție. Ambele defecte basturma lipsite proprie de carne de porc fierte: la domiciliu se pregătește ușor, deși, și pentru o lungă perioadă de timp, și palatabilitatea pot fi adaptate la preferințele. Va costa aceeași delicatețe este de 2-3 ori mai ieftin decât achiziționat.
Basturma de carne de porc la domiciliu: cum să gătească?
Există o mulțime de moduri diferite de carne uscată din sărare anterioară. Și după fiecare obține un porc basturma mare. Pas cu reteta pas care este utilizat cel mai frecvent, este următoarea:
- O bună bucată de carne se spală, se usucă și se taie prin fâșii înguste. Aproximativ - două degete în înălțime și în lățime 3-4. Lungimea doar aici nu contează.
- În etapa următoare numai sarea poate fi utilizată (necesară de masă și nu iodată!). Dar pentru aroma sa este, de obicei, amestecat cu condimente: .. Laurel, piper, Zira etc. Această compoziție este frecat bine în carne pe toate laturile.
- Recipientul este închis cu un film de acoperire sau întârziată și plasată timp de două zile la partea de jos a frigiderului. De două ori pe zi este necesară pentru a transforma carnea și se scurge apa să iasă în evidență.
- Carnea de porc se clătește cu apă, șters și se prăbușește din inimă în condimente, apoi atârnat pe timp de două săptămâni skvoznyachke.
Dacă se întâmplă în timpul verii, basturma de carne de porc acasă învelite cu tifon. Acest lucru este de a proteja produsul de muștele. Locația aleasă pentru agățat departe de aparatele de încălzire și de dorit, dacă nu în întuneric, cel puțin în umbră.
Chaman pentru basturma
Strict anumite ierburi și condimente basturma carne de porc de gătit în casă nu are nevoie. Fiecare membru gatiti sa pentru frecare. Dar dacă ai fost odată cucerit de versiunea armeană, urmați rețeta acestei națiuni.
Gatiti amestecul ar trebui să fie o zi înainte de aplicarea acesteia. O jumătate de litru de apă se fierbe cu trei frunze de dafin și câteva mazăre ienibahar. Când supa sa răcit ușor, condimente din ea sunt eliminate și se toarnă într-un vas unde a stropit jumătate de linguriță la sol schinduf, pe ansamblu - zahăr și piper negru (sol), trei - boia, pe linguriță sare de chimen și măcinat. Aici este necesar să se adauge două presiune sau catei de usturoi tocat fin. Chaman timp de 24 de ore este pus în frig, după care au pătat abundent viitoare de carne de porc basturma acasă. Rețeta, de altfel, mulți trunchiat în ceea ce privește usturoi: să suporte mirosul său puternic de câteva săptămâni într-un apartament nu toată lumea este pregătită. În acest caz, de câteva zile, până când Chaman gata desprinsă și înlocuită cu proaspete, deoarece usturoi.
Basturma în saramură
O astfel de metodă este mai potrivită pentru nerăbdător: este nevoie de mult mai puțin timp. chiftele spălate și împărțit în fâșii așa cum este descris mai sus. Pregătirea saramură pentru care în fiecare litru de săruri solubile în apă a patru linguri. Carne de porc umplut cu ei, presat în jos, astfel încât să nu pop-up, și se duce la frigider pentru câteva zile. Apoi amestecurile saramura, fâșii de carne sunt împinse departe și aranjate sub jugul să se răcească cel puțin o zi. În cazul în care feliile sunt suficient de gros sau de carne de porc mult, poate fi necesar, și timp de trei zile. Semnal la sfârșitul depresoare este încetarea alocării apei. Apoi, în viitor de carne de porc basturma acasă surpări strat gros din condimente selectate (de exemplu, piper, coriandru, curcuma, chili iute) sau Chaman pătat și suspendat din nou într-un proiect, înfășurat în tifon. Iubitorii de produs moale, ei pot mânca în câteva zile. Susținătorii de maturitate trebuie să aștepte 4-5.
Basturma în cuptor
O altă metodă de preparare a unei delicatețe, care poate fi numită metoda rapidă. Un kilogram de carne de porc se taie în felii mari și un pic mai mult respingeri. Fiecare piesă este pulverizat oțet de mere și frecat cu sare, se amestecă cu coriandru, zahar si piper. Se pune presiune pe carne și ascunde-l pe partea de jos a frigiderului în cazul în care ar fi trebuit să stea zi. Apoi, benzi de clătire într-o soluție oțet de cidru slab (o parte oțet cinci - apă), presate bine și mirodenii stropite. Pentru aceasta reteta mai bine Chaman, și să utilizați toate condimente uscat. Carnea de porc este descompus într-un pergament cu zăbrele prostelennoy și a pus în cuptorul preîncălzit. Temperatura se reduce la minimum, ușa din stânga întredeschisă, în caz contrar, carnea va fi coapte, mai degrabă decât vyalitsya. Acolo basturma de carne de porc la domiciliu petrec opt ore: Timpul depinde de gradul dorit de uscare.
brandy basturma
Pentru prepararea ei va trebui să investească mai grave - nevoie de o băutură nu este ieftin. Cu toate acestea, rezultatul este în valoare de investiții: această carne de porc basturma la domiciliu se dovedește în mod constant licitație și foarte gustoase. În primul rând carnea este frecat generos cu sare și a pus la rece timp de două zile cu suc obligatoriu de drenaj scurgeri și inversoare. Apoi, rotiți feliile cu tifon și lăsat sub sarcină pentru aceeași perioadă. Apoi, o Chaman, numai că în loc de apă, condimente divorțat în coniac. Puteți lua în schimb vinul alcoolizat, dar nu prea dulce. Bucăți tencuiți amestec vyalyatsya și la o săptămână la două în condiții deja descrise.
consultanță de specialitate
Mergând zavyalit basturma, ceas alegerea cărnii. Ideal ar fi o bucată de muschiulet, dar și din orice altă parte a carcasei devine o mare delicatețe, dacă povyrezat dintr-o bucată de toate zonele grase. În caz contrar, zakosteneet grăsime, iar în aceste locuri basturma va fi greu.
12 mituri despre Evul Mediu, la care ar trebui să fie sceptici atunci când vorbim despre Evul Mediu, este de multe ori involuntar în imaginația noastră apare o anumită imagine, care este, de asemenea, în cele mai multe cazuri, pentru a face o greșeală.
