Depozitarea mierii, crearea condițiilor favorabile pentru păstrarea calității mierii. Destinat pentru punerea în aplicare a mierii stocate într-un mediu curat, uscat, protejat de lumina directă a soarelui, și, de asemenea, de la penetrante, muste, albine, viespi, furnici și altele. Pentru mierea folosită numai recipient perfect curat. Nu poate fi turnat în recipientul de zinc, cupru, plumb sau aliaje ale acestor metale, adică. K. Prin acizii conținute în miere, compuși chimici, produse care provoacă intoxicații. Mierea nu pot fi depozitate împreună cu toxice, prăfuire (făină și colab.) Și ostropahnuschimi (pește, condimente, cafea, ceai, etc.) Produse. Butoaie cu borcan de miere și se depozitează în 2-3 rânduri, orificiul de umplere (orificiu) în sus. Prin sex și plasat între nivelurile din plăcile de linie solide. Cutii sunt plasate în stive de până la 2 metri, și setarea lor pe șervețel de lemn. În miere de umiditate normală (18%) poate fi depozitat la o temperatură de 14-20 ° C, la o umiditate ridicată - la 4 - 10 ° C. În condiții de iarnă mierea nu poate fi răcit sub -5 ° C (enzime sunt distruse).
Câteva cuvinte despre stocarea de miere la domiciliu
Ca mierea este sensibil la aer. lumină și căldură, nu poate fi stocat într-un vas deschis, soarele și la o temperatură mai mare decât temperatura în stup. și este 36gr.
Cei care nu au probleme cu stomacul, pot mânca miere în orice moment, este de dorit nu numai imediat după masă (40 minute după masă). Foarte bine în zona de dulce sau dimineața.
Sarcina este complicată pentru cei care au redus aciditatea din stomac: acestea ar trebui să mănânce miere înainte de a mânca, de douăzeci de minute, spălând-l cu apă rece sau ceai de plante.
Pentru persoanele cu aciditate ridicată a stomacului se recomandă utilizarea de miere într-una - două ore după masă cu apă caldă
În unele feluri de mâncare mai bine pentru a stoca miere cele mai frecvente în rândul fanilor de bunătăți de albine întrebarea: „În ce capacități cel mai bine este de a păstra miere?“ Mai întâi de toate, feluri de mâncare, care stochează un produs trebuie să fie complet sigilat, așa că nu a primit alte mirosuri și umezeală. bancă adecvată de sticlă, închizând ermetic un metal sau capac din plastic. Capacitatea trebuie să fie curate și uscate. În plus, nu adăugați un nou lot de miere cu cel vechi, deja se întindă produsul, deoarece va începe procesul de fermentare a goodies de albine. Ce alte ustensile pot fi folosite pentru a stoca miere? container de lemn adecvat de var, salcie, arin sau mesteacan. Nu este necesar să se mențină produsul în butoaie din conifere, datorita aromei lor naturale puternice. Med depozitat perfect în borcane și cutii din aluminiu sau oțel inoxidabil, destinate, de exemplu, pentru produsele din lapte. Este posibil să se utilizeze recipiente din ceramică în interiorul glazura si argila recipient acoperit. Potrivit pentru depozitarea cutiilor de miere acoperite cu ei intr-un lac special de alimente și cupe aluminiu Foils
Containere din plastic Astăzi, recipiente de plastic - cea mai populara capacitate de stocare de bunatati de albine. Este convenabil, ușor și ieftin. Cu toate acestea, trebuie amintit că aceste feluri de mâncare trebuie să fie întotdeauna certificate. Cât de mult se poate stoca miere într-un recipient de plastic? Experții spun că nu mai mult de un an. Faptul că produsul de albine foarte activ reacționează cu alte substanțe și este capabil de a „trage“ de produse chimice din plastic. Prin urmare, pentru a păstra mierea în recipiente de plastic non-alimentare, în orice caz, nelzya.-
Ceea ce nu pot fi depozitate miere în nici un caz nu poate ține produsul în ceară de albine plumb, cupru sau container galvanizat, deoarece acidul conținut în miere, reacționează cu metalul pentru a forma o substanță otrăvitoare. vase de fier nu este adecvat pentru utilizare. Atunci când interacționează cu substanțele active prezente în miere, este supus coroziunii, prin care produsul nu numai că pierde toate proprietățile utile și aromatice, dar, de asemenea, capătă un gust metalic și zapah.- chimice dezgustător
Cold Storage Cum se păstrează mierea în frigider? Pentru a face acest lucru, trebuie să respecte anumite reguli. În primul rând, temperatura nu trebuie să depășească cinci. +10 grade. capacitati de refrigerare este temperatura standard normală. În al doilea rând, în frigider trebuie să mențină un anumit nivel de umiditate. În cazul în care este echipat cu liofilizat, atunci nimic să vă faceți griji. În caz contrar, ar trebui să fie curățate periodic de perete frigider de umiditate excesivă. In al treilea rand, tacamuri, în care mierea depozitată, trebuie să fie sigilate. In caz contrar, produsul absoarbe umiditatea și mirosurile de alimente. Astfel, mierea poate fi păstrat în frigider. Acest lucru, cu toate acestea, toate condițiile de mai sus trebuie să fie strict respectate. Depozitarea în pivniță Cum se păstrează mierea în pivniță? Pentru locuitorii din sectorul privat, această întrebare este deosebit de relevant. Nivelul de umiditate și temperatură în pivnițe convenționale departe de cele necesare pentru depozitarea medicamentelor naturale. Prin urmare, produsul de albine nu pot fi stocate, de exemplu, o bancă de sticlă. Recipientul cel mai potrivit pentru stocarea de miere într-o pivniță va butoi de lemn, în interior acoperite cu ceară. Mierea ar trebui să fie protejate de mirosuri străine. Dacă în pivniță sunt murături, pește, brânză sau varză acră, este mai bine să se ascundă trata într-un alt loc, de exemplu, într-o cameră de depozitare uscat și întunecos. Dezvăluit un container de miere, în orice caz, nu ar trebui să stea aproape de zahăr, sare și cereale. Cu aceste umectanți de albine usilivaetsya.- produs de fermentație
miere fermentată nu se scurge dintr-o lingură și navortyvatsya pe ea. Consistența mierii poate fi determinat prin cufundarea ca o linguriță și apoi scoate și apreciind natura picură miere viscoasa miere curge în jos picături mari rare și pe lingura rămâne o parte semnificativă a mierii Dacă mierea este foarte vâscos atunci wee run-off, formează fire lungi caracteristic consistență Fluid mierii imature, cu toate acestea, aceasta tehnica nu este întotdeauna suficient de informativ miere de salcam klevernyypo vâscozității sale sunt var kipreyny foarte lichide și hrișcă pentru păpădie lichid și mană și o grosime de iarbă neagră -k articolul udneobraznym.
Stratificarea Mierea nu este permisă cu timpul expus la cristalizare, care este un proces natural nu afectează sale miere naturală de calitate poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, mai ales în celule, cu toate acestea, chiar și miere celula pierde calitatea acestuia in timpul expunerii prelungite la temperaturi sub zero grade precum și schimbările rapide de temperatură.
Greutatea specifică a mierii în soluția apoasă trebuie să fie mai mică de 1,110. După ce a găsit pe numărul de masa de reziduu uscat greutate specifică indicator corespunzător apoi calcularea conținutului de apă din miere (concentrația. 2) la 20 ° definite în 1,116, atunci acest tabel corespunde cu conținutul 27,13% solide. Deoarece în soluție miere doar a treia parte, reziduul uscat va fi 81,39% (27,13 x3), apă - 18,61% (100- 81,39). În apa de miere nu ar trebui să fie mai mult de 22%. Umiditatea ridicată a mierii indică calitatea slabă (sau imaturitate)
In absenta unui hidrometru pentru a determina conținutul de apă al mierii poate fi o altă metodă. Termos cu un îngust capacitate gât 2 l -3 cântărite cât mai exact posibil. Apoi, se toarnă într-un vas de apă distilată (pură sau ploaie) la semn în gât îngust al balonului și se cântăresc din nou. Turnând apă și balon uscat se toarnă în ea miere (de asemenea, la nivelul gâtului îngust) și cântărite. După aceea, greutatea netă este împărțit de miere în greutate apă (în același volum) a dat figura greutatea specifică a mierii. Conținutul de apă al mierii este determinată din tabelul de mai jos.
1 La 1 parte de miere diluată cu o cantitate egală de apă, se adaugă 8 - 10 părți etanol 96 de grade. Izolarea vsdedstvie turbidness a proteinelor este o indicație a conținutului de mană în miere de flori (cu excepția miere hrișcă și buruiană)
Tubul 2 are o porțiune volumetrică de miere diluată cu o cantitate egală de apă apoi se adaugă două părți în volum de apă și var este încălzit până la fierbere. Dacă mierea conține un Pad, fulgii sunt formate maro. apa de var este preparat din 1 parte oxid de calciu și 1 parte de apă distilată: soluția este menținută 12 ore și apoi stratul de lichid transparent superior a fost decantat cu atenție și utilizat pentru reacție.
Cristalizarea de miere. miere lichidă, extrasă din celulă, în timp devine solid, saloobraznym. Acest lucru se întâmplă datorită formării de cristale de zahăr în ea, cu toate calitățile valoroase ale mierii sunt pe deplin conservate. Mai întâi zaradyshevye cele mai mici cristale sunt formate pe suprafața din cauza mierii evaporarea apei și crearea unei soluții de zahăr saturate. Ei scufunda încet în jos și în creștere în dimensiuni de-a lungul drum, apucați treptat întreaga masă de miere. glucoza Cristalizate; fructoză aceeași învăluie aceste cristale. Cristalizarea mierii poate fi accelerată prin creșterea numărului de cristale de însămânțare. Pentru a face acest lucru, să ia miere zaharisit vechi (aproximativ 0,1% din volumul total) și triturat cu o cantitate mică de lichid de consistență miere de smântână. Amestecul a fost apoi turnat în miere și se amestecă bine.
În funcție de dimensiunea de cristal de zahăr sunt trei tipuri de miere: grosier - cu cristale de peste 0,5 mm, amenda - cu cristale mai mici de 0,5 mm și saloobrazny când cristalele sunt atât de mici încât nu se pot distinge cu ochiul liber. Atunci când un număr mare de cristale de însămânțare din miere accelerează cristalizarea, dar cristalele în care mici și devine consistența mierii saloobraznoy. Dimpotrivă, atunci când o cantitate mică de timp cristalizare sunt reținute, dar va grosieră consistenta mierii. Viteza de cristalizare mierea este, de asemenea, depinde de speciile de plante din care se colectează mierea. De exemplu, miere cu plante crucifere și bumbac cristalizeaza foarte repede.
Deoarece miere - un produs rezidual de albine și de proprietățile sale s-au format truditori cu aripi în evoluția de milioane de ani, trebuie recunoscut faptul că cel mai important indicator al calității mierii - conținut de apă (fracțiunea de masă de apă). Aceasta determină calitatea produsului în timpul depozitării. La conținutul meu Apiary apă miere din extracția de tip fagure sigilat nu a depășit limitele de 15,8-16,2%, adică, este indicatorul cel mai stabil. Oricare ar fi familia de albine, slab sau puternic, miere sigilată are un conținut de apă în intervalul de mai sus, cu toate că și alți factori, cum ar fi diastaznoe numere sunt semnificativ diferite unul de altul, chiar și atunci când coloniile sunt situate pe același punct. În cazul în care conținutul de apă este mai puțin svezheotkachannogo miere 15,8%, de obicei este supusă la căldură; în cazul în care mai mult de 16-21%, produsul este prezent în proporție de miere imature evacuate din fagurii incomplet sigilate.