reteta borș - este doar o piatră de poticnire. În primul rând, din cauza diferitelor variante ale rețetei borș mult - ucrainean, Poltava, hatmanul, Moscova, Naval, de vară. Kiev, Siberia - prea mult timp pentru a enumera.
Borș sunt carnea de vită, porc sau supa de oaie, bulion de pui sau de rață, sfeclă roșie cvas supă cu fasole, cu gogoși, supă cu blaturi. cu ciuperci, supa de legume cu prune - și aceasta este doar o mică parte dintr-o enumerare lungă, lungă de diferite borș.
Cu toate acestea, oricare ar fi borș nu a existat cel mai frecvent este regulat borș acasă. și fiecare supă de gătit devine ei.
Aici una dintre opțiunile de borș acasă - simple, fără pampushek, untură, frecate cu usturoi, pasta de tomate, fasole și alte componente suplimentare.
la domiciliu este necesar pentru borș
- Piept de vită. 1 kg.
- Varza. 1, 5 kg.
- Sfecla. 3 mediu.
- Morcovi. 2-3 buc.
- Tomate. 300-400 gr.
- Ceapă. 2 cepe medii.
- Cartofi. 600-700 gr.
- Sare. Pentru a gusta.
- Sol piper negru. Pentru a gusta.
- Oțet de struguri sau de mere. 5-6%. 1-2 linguri. Puteți înlocui suc de lămâie.
- Usturoi. Pentru hrănire.
- Smetana. Pentru hrănire.
- Ierburi - ceapă, pătrunjel, mărar - să se hrănească.
Gătit supă de casă.
Pentru a începe cu pregătirea unui Bouillon.
Se toarnă în tigaie apă rece. 5-6 vase litri 3½-4 litri de apă, respectiv. O parte din apa evaporată în timpul gătitului.
Pune oala într-o bucată de piept de vită, sau se taie cu un creier de os. Există, de asemenea, a pus imediat un sfeclă de curățat în întregime.
Nu pun nici morcovi sau ceapa sau rădăcină de pătrunjel, păstârnac și țelină în bulion, dar nimic nu împiedică să facă acest lucru, în funcție de preferințele personale.
Alăturat la foc mare la apa de fierbere, se reduce căldura la un nivel suficient pentru un reflux blând și se îndepărtează cu grijă spuma.
Gatiti carnea cu sfecla și jumătate până la două ore.
Pentru baze de supa mai groase pot fi puse în bulion 1-2 cartofi mari decojite întregi. Gatiti cartofii în bulion până la gătit, pentru a primi apoi cartofii, pune intr-un castron, se adauga cateva polonice de supa si mash tolkushkoy cartofi în piure de cartofi. Apoi este pus înapoi în tigaie sos și să continue pentru a găti supă.
Undeva minute prin 35-40 după începerea supa de gătit începe să se angajeze în pansament pentru borș. După cum știți un borș bun, fierte pe o tavă.
Ceapa se taie în sferturi de inele.
Morcovii se taie în fâșii mici.
Într-o tigaie mare la foc mediu, se încălzească 4-5 linguri de ulei vegetal este inodor și răspândirea ceapă și morcovi în tigaie, se amestecă și se adaugă un pic de sare.
Cand ceapa si morcovi ușor moale negru se adaugă piper proaspăt măcinat și se amestecă din nou.
In timp ce ceapa si morcovi prajite, se taie în fâșii mici sfecla.
Adăugați sfecla într-o tigaie cu ceapă și morcovi și se amestecă.
Obturare a tigaia cu un capac și așteptați pentru sfecla ușor obmyaknet.
Apoi se toarnă 30-50 ml de suc de mere sau de struguri de 5-6% oțet și se amestecă. Puteți folosi oțet în loc de suc de lămâie, deși mă simt gata gust borș de citrice și eu nu prea place.
În cazul în care roșiile suficient de acid, propria lor acid poate, de asemenea, suficientă.
Acid este necesară pentru culoarea de borș au rămas întunecate și saturate, nu roșu sau roșu aprins. Dar culoarea depinde, de asemenea, timpul de gătire.
Din nou, se închide vasul cu un capac și se fierbe timp de 20-25 de minute sfecla.
În acest timp, se taie roșiile în bucăți mici. roșii Peel, eu de obicei, nu trage, dar dacă doriți, puteți face acest lucru.
Se adauga rosiile la tigaie pentru sfecla.
Se agită, se adaugă sare după gust, o linguriță de zahăr - nu vă faceți griji, nu va fi simțit în supă, trebuie doar să adăugați un gust bogat.
Din nou, se acoperă cu capac și se lasă la minute tocană la 15. Dacă umezeala din tigaie sa evaporat și începe pansament pentru fry borș - se adaugă o lingură de bulion din tigaie.
Câteva minute mai târziu, atunci când roșiile au dat suc meu și să devină moale, din nou, toate se amestecă și dreptul la sare și zahăr, în cazul în care umplutura este încă pe gustul prea acru.
Varza se taie în la propria discreție, îmi place benzi mici și nu foarte largi.
Cartofi se taie în cuburi mici.
Prin acest timp, supa este gata. sezon cu supa de sare după gust, ținând cont de faptul că o anumită cantitate de sare este deja în stația de gaz.
Obținem din sfecla de acolo bulion varivshuyusya. Să se răcească ușor.
Dacă aveți tânără varza, apoi se fierbe va fi foarte mult timp. Prin urmare, mai întâi în bulion pus cartofi felii.
Dacă varză de toamnă, apoi fierte va fi mai mult decât cartofii, astfel încât nava supa de varza prima.
În acest lucru și într-un alt caz, diferența dintre timpul de varza semn de carte și cartofi se află la aproximativ 10 minute, indiferent de ce fel de legume este pus mai întâi.
Frecati cu sfeclă roșie fiartă pe o răzătoare fină.
Și trimite sfecla rasi înapoi în tigaie.
Ne-ar dori cartofi și varză până la fragezire. Cartofi ar trebui să fie pe deplin fierte, și varza ar trebui să fie ușor crocantă în interior.
După ce legumele sunt gata, se toarnă în tigaie cu sos cateva polonice de supa. Cu deglaziruem lama panoramare ottiraya toate posibile prizharki din partea de jos.
Noi așezați toate prăjit într-o tigaie de supă.
Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe ușor da 5-7 minute.
Supa se fierbe mai nu este necesară, deoarece prelungită de fierbere culoare borș devine primul roșu aprins, și apoi începe să se transforme roșiatică.
Scoateți tava din supa de pe foc, se acoperă cu un capac și se lasă să se odihnească timp de 20 de minute, cel puțin. Dacă gatiti într-o tigaie mare de 5-6 litri, care în acest timp nu va avea timp să se răcească supă. Dar infuzia.
felie de Următorul bulion de carne și răspândirea pe farfurii, înecată supa, adaugand ierburi tocate gust acru opțional.
Am adăuga, de obicei, într-un castron mai mult și usturoi, felii subtiri felii.
Serviti pe masă. Și tradițional la borș este servit un pahar de vodca rece.
