Ginger - una dintre cele mai valoroase ciuperci și delicioase în pădure. Culoarea sa luminos, gustul și aroma unică nu este în zadar atrag iubitorii de feluri de mâncare preparate cu reprezentanții regatului ciuperci. Este foarte util - este bogat in vitamine, aminoacizi. În același timp, vă puteți pregăti în diferite moduri - și se fierbe, și se prăjește și marinat, intruchiparea fanteziilor culinare cele mai indraznete. A ciuperci marinate în timpul iernii - este una dintre cele mai gustoase aperitive, care rețete pe care le veți găsi în acest articol.
Alegerea și pregătirea pentru ciuperci marinare
Înainte de a învăța cum să murarea ciuperci, se familiarizeze cu tehnica de preparare a ciupercilor la această procedură. Colectate organisme fructifere este important să se întoarcă imediat acasă pentru a curăța resturile și se clătește cu apă proaspătă (de preferință de funcționare). Wormy și ciuperci stricate nu folosesc - acestea ar trebui să fie eliminate.
După sortare ciupercile după mărime, selectarea între ele mici, mijlocii și mari. Pentru a crea un gol în bănci este cel mai bun de a utiliza cele mai mici - acesta va fi un decor real al mesei. Mari pot fi, de asemenea, conservate, dar înainte de a fi tăiat în bucăți mici. În plus, ele sunt foarte fragile, și să lucreze cu ei pentru a fi atent. La picioarele din mijloc separate de capace. De altfel, ciupercile în timpul iernii, este cel mai bine pentru a găti separat de ceilalți membri ai regatului fungice, astfel încât să nu strice gustul piesei.
Astfel ciupercile preparate trecerea într-un vas care este umplut cu apă curată, apoi se pune pe placa de arzător preîncălzit. Se aduce la fierbere Bates forță de căldură și gătiți-le un sfert de oră.
Se scurge apa din ciuperci, folosind o strecurătoare și clătiți-le apă curată rece. Bulionul de fuziune nu este utilizat. Astfel, există o pregătire pentru marinare ciuperci pentru iarna, retete pe care le veți găsi mai jos.
1 Reteta: marinat ciuperci cu otet pentru iarna
Ciuperci pentru iarna marinat care implică în mod necesar orice conservant. De exemplu, oțet sau acid citric. De exemplu, se prepară sosul poate fi una dintre rețete obișnuite și tradiționale. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
- Zahăr - L; 2 h..
- sare de mare - L; 2 h..
- ardei grași și negru - 8 mazăre;
- Usturoi - 7-8 cuișoare sau 1 cap;
- hrean - după gust;
- esență acetic - 1 lingura. l. Puteți utiliza oțet - 8 Art. l.;
- floare Carnation - 3 buc;.
- mărar și frunze de dafin - la gust.
Cantitatea de ingrediente este dată în kg per litru de apă, și ciuperci. Dacă aveți mai multe ciuperci în valoare de, respectiv, și de a crește cantitatea de condimente.
- Se fierbe sosul: pune pe foc un vas cu apă, se fierbe, se adaugă condimentele și se fierbe timp de 5 minute, cel puțin se toarnă oțet.
- Cutii de conserve de ciuperci se spală bine și se sterilizează în cuptor, și apoi a pus ferm în masa lor ciupercile preparate și fierte înainte de a le intercalarea de usturoi tocat.
- Umpleți sosul preforme fierbinte și capace de fierbere apropiate.
- Plasarea borcanul învelite în jos și să aștepte pentru pătură completă de răcire. Verificați etanșeitatea închiderii pentru a elimina pentru depozitare.
Ciuperci pentru iarna, astfel pregătite, să fie nu numai delicioase, dar, de asemenea, foarte frumos și va fi un decor perfect pentru orice masă. Eliminarea unui eșantion de deja posibil după 3 zile.
Reteta 2: marinat ciuperci în băncile de iarnă
Ciuperci pentru iarna se dovedesc foarte gustoase și fierbinte atunci când se utilizează metoda de marinare. Acesta diferă de cel precedent, în principal faptului că ciupercile nu sunt doar umplute cu sos și se fierbe în ea. În acest caz, ciupercile purificate prevăzute într-o tigaie, se umple cu apă și se fierbe. bulion origine se contopească cu spuma, clătind cu corpurile de apă și fructificare. După ce am proceda la prepararea marinata. Veți avea nevoie de:
- sporoforilor ciuperci - 1 kg;
- ceapa - 1 buc;.
- Carnation - 4 buc;.
- boabă de piper parfumat - 6 buc;.
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- frunze de dafin - 5 buc;.
- crengute de marar - dupa gust;
- Oțet 9%;
- Sare - 1 st. l.
- Ciuperci din nou, umple cu apă, dar acest lucru doar adaugă la ea ceapa, sare și alte condimente (cu excepția oțet). În timpul de gătit, îndepărtați spuma care apare.
- După un timp, a pus în rezervă bulion mărar și ciuperci pe placă să se fierbe timp de aproximativ 25 de minute.
- pentru ciuperci neapărat băncile mele și a avut loc pentru un cuplu, sau în cuptor - sterilizați în fiecare lavrushku pus pe o lingură mică de ulei.
- Adăugarea de oțet tăcut în fiecare recipient (aproximativ linguriță). Shift ciupercile si bulionul în borcane și să le închidă.
- ciuperci cool, cel mai bine este de a pune banca pe capac și învelit într-o pătură.
Se extrage proba poate fi imediat după răcirea semifabricatului.
Condiții de depozitare a produsului finit
Ciuperci murate depozitate pentru iarnă într-un loc întunecat, unde temperatura este scăzută - aceasta poate fi pivniță sau frigider. Timpii de depozitare depind de condițiile - de la 1 la 2 ani. Dar este mai bine să nu dețină piesa de prelucrat mai mult de 1 an. Temperatura de depozitare nu trebuie să fie mai mare de 15 de grade.
Atenție! ciuperci murate pe o perioadă lungă de valabilitate este cel mai bine să nu se rostogolească în sus de metal acoperă - dreptul de a utiliza numai sticlă sau șurub acoperite în interior.
ciuperci murate - aceasta este o mare trata scăzut de calorii. Desigur, cei care sunt dieta, ar trebui să nu exagerăm de ei, dar încă, de ce nu te trata aceste păduri daruri. Pe ansamblu, ciuperci murate - acesta este un mare plus la orice sărbătoare.
Piatra erecție! Pentru potenta a fost bine, se amestecă în apă naturală.
Viermii bullet „acoperi“, atunci când o înghițitură de apă de băut cu 3 picături.
Malyshev „ciuperca pe picioare.“ Pentru a scapa de mucegai, picurare pe el 3 picături