Smântână - un produs lactat, dar nu se ajunge direct din lapte, dar din alte produse lactate proaspete - frișcă. Crema proaspata ar coace, altfel crema va fi lichid și acide, dar gros și de licitație, ea vine din aluatul bacteriilor producătoare de acid lactic. În cazul în care crema obținută din aceasta, lapte integral, apoi crema este un natural și util - din păcate, de multe ori se întâmplă astăzi, și într-un mod diferit.
Separatori nu a existat înainte, și smântână a fost obținut de la sine - a fost cel mai bun produs. În lapte acru format un strat de cremă, care sunt apoi transformate in smântână; a fost eliminat (măturat) cu iaurt și pus într-un loc rece pentru maturare. Acest lucru a fost făcut în România, Belarus, Ucraina și multe alte țări slave: Polonia, Moldova, România, Iugoslavia, precum și în statele baltice și Finlanda. Cream vândute în aceste țări de astăzi; în alte țări europene sunt de culoare crem mai populare produse din lapte pasteurizat.
Alcătuirea smântână
Crema noastra este produs din smântână pasteurizată. un conținut de grăsime de 32% sau mai mult. Pentru a adăuga crema, bacteriile acidului lactic, și lăsat să fermenteze timp de o zi; pentru conținut scăzut de grăsime smântână s-a adăugat la laptele degresat; dacă doriți o smântână de grăsime (30-40% grăsime) - crema.
Compoziția cantitativă a smântână cu conținut diferit în grăsimi este diferit. dar nu sunt prezente întotdeauna necesarul de vitamine - A, E, G, H, D, grupa B, și minerale. - potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fier, fosfor, clor, etc. In orice cremă au proteine, grăsimi și carbohidrați, apă, zaharide, acizi grași organici și nesaturați, colesterol și cenușă. Smantana mai gras, aproximativ 290 kcal la 100 de grame, dar există, de asemenea, mult mai mult.
active utile și trece în crema de lactobacili, iar acestea sunt naturale și nutritive. Fermentarea contribuie, de asemenea, la faptul că proteinele de cremă de lapte și de a schimba structura lor, și sunt ușor de digerat pentru corpul nostru, astfel digestia acru, în general, are un efect benefic, precum și iaurt, chefir, iaurt și - desigur, în cazul în care nu este abuzat.
crema de beneficii
Dacă există cremă cu moderație, atunci valoarea pentru sănătatea noastră este considerabilă. este foarte util atunci când bolile transferate în care organismul este slăbit; nervos cu sarcini frecvente si oboseala; chiar și cei care suferă de boli cardiovasculare și obezitate, crema a recomandat - mai ales în loc de unt.
Despre crema de calorii cu toții, și femeile cu nerăbdare Weight Watchers, pentru acest motiv, de multe ori elimina complet din dieta ta. Dar faptul că puteți folosi smântână ca un produs alimentar pentru zilele de post. Ei nu știu totul, dar ai putea fi ghicit - îmbunătățește digestia acru.
zi de post cu smântână
Desigur, pentru manipularea zilei este mai bine să ia crema în conținutul minor sau moderat de grăsime - aduce corpul de excesul de lichid, normalizează metabolismul, contribuind astfel la a scăpa de câteva kilograme în plus. O astfel de dieta este recomandata chiar si in obezitate si diabet zaharat de tip II, în cazul în care pacienții sunt supraponderali.
A doua zi se poate mânca până la 400 g de 20% sau chiar 30% cremă: au nevoie de până la 80 g la fiecare 3 ore - 5 va tehnici. În cazul în care, în celelalte zile de la externare se recomandă să bea mai mult, „acru“ în ziua în care se poate bea nu mai mult de 2 cesti de infuzia de măceșe. Acru să mănânce încet, astfel încât este mai bine să ia o lingură foarte mică - de cafea, și apoi pot fi satisfăcute chiar și în porțiuni mici. Apropo, puteți încerca și în alte zile există o linguriță de prima și a doua cursuri - astfel încât să învețe exact mânca mai puțin și să fie capabil să-și piardă în greutate.
În termen de o lună, în fiecare săptămână, puteți aranja o manipulare 1-2 din astfel de elemente; mai bine pentru a face acest week-end. Spre deosebire de alte evacuări, „măturate“ zile este posibil să se aranjeze într-un rând, de fiecare dată când a scăpa de 1-2 kg de excesul de greutate. După aceea - o pauza de luna trecută. Aceasta nu înseamnă o respingere completă de smântână, și o revenire la dieta normala, atunci cand adauga la salate și alte feluri de mâncare, dar principiile produselor trebuie să fie respectate de compatibilitate.
Sportivii dieta smântână nu este recomandată; în toate bolile cronice, este necesar să se consulte cu medicul dumneavoastră înainte de a începe să-l utilizați.
Smantana în gătit
Nu vom descrie în detaliu aici virtuțile culinare ale smântână - acestea sunt incontestabile, și se combină smântână cu atât de multe produse, astfel încât lista de feluri de mâncare cu ea ar fi imens.
Nu combina smantana cu lapte, nuci, dulciuri și zahăr. precum și carne și pește, dar în bucătăria rusă este o astfel de combinație, și au fost populare - de exemplu, crap în smântână.
În ceea ce privește smântână cu zahăr - instrument dovedit vechi pentru a reduce stresul si oboseala, este posibil să se înlocuiască zahărul cu miere - beneficii va fi mult mai mare.
Cu smântână foarte bun, orice salate cu conținut caloric scăzut, precum și legume, fructe și fructe de pădure; ciuperci în smântână - este o delicatesă; cu role de smantana mânca varză, găluște, prăjituri cu brânză, blinele și clătite, pune-l în aluat, caserole și budinci. În bucătăriile multor oameni cu sosuri și deserturi ei gata făcute; am fost mult timp adăugate ei borș, rassolnik, sfeclă roșie, supă și un fel de mâncare ca hash, foarte puțini oameni de românul lasa indiferent.
Norma mănâncă smântână
Cât de mult crema poate și ar trebui să fie acolo, așa că a mers în favoarea noastră? Puteți găsi informații despre standardele bazate biologic - 6,5 kg pe an. Dacă încercați să aflați rata aproximativă a consumului de smântână pe zi, veți obține mai puțin de 20 de grame - este clar că o astfel de regulă prea „medie“. ratele de consum se stabilească specialiști - biologi, fiziologi, etc. dar au un dezavantaj semnificativ - aceasta este o medie, astfel încât acestea să poată fi luate doar ca aproximative. Forma acestor norme trebuie să fie de mai mulți factori: consumul real de energie al organismului; un regim alimentar echilibrat și prezența în ea a tuturor substanțelor vitale; vârsta, sexul, greutatea corporală, etc.
Prin urmare, rata de consum a oricărui produs ar trebui să fie calculată în mod individual, dar încă nu am decis să aplice pentru ca acesta să nutriționiști, la fel ca în țările occidentale, așa că trebuie să le numeri singur. Este clar că grăsime smântână ar trebui să mănânce mai puțin; că este nevoie de mai puține femei decât bărbați a căror activitate este legată de sarcini, etc. dar, pentru a determina rata lor va avea încă, mai ales că noi nu mananca crema in fiecare zi.
Cum de a alege crema
Este important să fie în măsură de a alege crema de la magazin. nu să cumpere produsul deteriorat sau defect. La urma urmei, noi încă cheltui bani - așa că haideți să-l petreacă în avantajul mai bine pentru ei înșiși. Este cunoscut faptul că crema nu este stocată pentru o lungă perioadă de timp - producători și vânzători este foarte îngrijorat.
Deci, dacă vedeți pe ambalajul unui termen de valabilitate mai mare, smantana, cu adaos de; produse de substituție, în general, pot fi stocate timp de 1-2 luni. Pe ambalaj trebuie să fie cuvântul „crema“ și nu „smântână“, și altele asemenea; scăzut de grăsime smântână trebuie să fie fluidă - dacă este gros, grăsimi vegetale, apoi adăugat, evident, sau agenți de îngroșare.
Crema trebuie sa fie nici un boabe, iar culoarea trebuie sa fie de culoare albă sau ușor gălbuie - smantana grăsime. Smântână poate fi verificată prin adăugarea de iod în ea - în cazul în care amidonul adăugat, produsul este albastru; poate se amestecă smântână lingură într-un pahar de apă fierbinte - dizolvat produs de calitate și un Settles forjate sau deteriorate pe partea de jos.
Cum de a găti crema
Încercați să gătească ei înșiși crema. Crema gras - 30% a fost încălzit la 60 ° C într-o baie de apă și păstrat astfel încât pentru o jumătate de oră. Apoi se răcește la temperatura camerei, amestecând din când în când, și se adaugă un starter - se poate face și acasă.
Crema pune o felie de pâine de secară, se adaugă un pic de suc de lămâie și magazin smântână și se lasa sa stea - si va fermenteze. In timp ce acidifică crema, ei trebuie să fie agitat la fiecare ora - primele 3 ore, iar după 12 ore pentru a elimina un frigider într-un recipient de sticlă.