Cei mai mulți oameni consumă o mulțime de zahăr - poate chiar mai mult decât au într-adevăr nevoie. Se crede că sirop de arțar este un îndulcitor pe care trebuie să utilizați în cantități mici, și o bună alternativă la rafinat (sala de mese) de zahăr în utilizarea sa moderată.
sirop de arțar, sau, mai precis, sucul a fost folosit timp de secole. De fapt, din seva de arțari de diferite sirop de făcut cu mult înainte de primii colonisti europeni au sosit în America. Nativi americani au fost teorii cu privire la valoarea nutritivă a sirop de arțar, chiar și în acele vremuri timpurii, iar îndulcitor a avut o semnificație culturală mai multe triburi indigene. S-au întâlnit chiar și „Sugar Moon“ (prima lună plină de primăvară) „Dance Maple“ și a considerat seva de arțar ca sursă de energie și de nutriție.
Care sunt proprietățile utile ale sirop de arțar
Comparativ cu zahăr rafinat, care nu contine substante nutritive, sirop de arțar contine antioxidanti si minerale importante, cum ar fi zinc și mangan. Când comparăm valoarea nutritivă de zahăr și sirop de arțar, vom vedea că acestea au unele asemănări, dar, de asemenea, unele lucruri care fac cu siguranta sirop de arțar este opțiune mai interesant.
Ceea ce face cel mai bun zahăr obișnuit sirop de arțar?
Acestea sunt ambele aproximativ două treimi format din zaharoză, sirop de arțar, dar într-o măsură mai mică, aprovizionarea organismului cu zahăr și substanțe nutritive mai mari. Glicemia sirop de arțar index este de aproximativ 54 de ani, în comparație cu un indice glicemic de zahăr, care este de aproximativ 70. Aceasta înseamnă că unul dintre avantajele utilizării sirop de arțar este că aceasta afectează nivelul zahărului din sânge ușor mai puternic decât o masă convențională zahăr. sirop de arțar furnizează, de asemenea, corpul cu unele micronutrienți și antioxidanți, în timp ce zahărul conține nici una, nici alta.
De exemplu, tulpinile de trestie de zahăr și de sfeclă de zahăr sunt colectate mecanic, curățate, spălate, mărunțită, extras, stors, filtrat, purificat și condensat - totul se întâmplă înainte ca aceste produse obtine cristale de zahar!
Valoarea nutritivă și compoziția sirop de arțar
1 lingura sirop de arțar conține aproximativ:
Diferite grade de sirop de arțar
În funcție de culoare, există mai multe „grade“ diferite de sirop de arțar. Metoda exactă de clasificare poate varia în diferite țări.
În Statele Unite, sirop de arțar este clasificat ca o clasa A sau clasa B.
- Clasa A este împărțit în 3 grupe: un chihlimbar deschis, chihlimbar chihlimbar mediu și întuneric.
- Clasa B este cel mai întunecat dintre toate.
Diferența principală dintre ele constă în faptul că siropul întunecat făcut din sucul care se extrage în sezonul de recoltare. siropuri întunecate au un gust mai puternic arțar și este utilizat de obicei pentru coacere sau gătit diverse feluri de mâncare, în timp ce brichetei este folosit mai mult ca un sirop, de exemplu, ele se toarnă clătite.
În plus față de tot felul de sirop de arțar întuneric contine mai multi antioxidanti si nutrienti.
Utilizarea de sirop de arțar
Utilizarea de sirop de arțar în beneficii de alimente pentru sănătatea umană. Aici sunt 9 de proprietăți utile ale acestui produs uimitor:
1. Acesta conține o mulțime de antioxidanți
Valoarea nutritivă a sirop de arțar impresionant atunci când vine vorba de prezența unor antioxidanți de protecție. Medical Journal of Biology farmaceutice a arătat că sirop de arțar pur conține până la 24 de antioxidanți diferiți. Acești antioxidanți sub formă de compuși fenolici utili pentru reducerea efectelor negative provocate de radicalii liberi care pot provoca inflamații și de a contribui la o varietate de boli cronice. Dacă este posibil, pentru a alege un tip de sirop de arțar «B» mai inchisa, deoarece contin antioxidanti mai benefice decât siropuri mai ușoare.
Unii dintre principalii antioxidanti gasit in sirop de arțar, includ:
- benzoic
- acid galic
- acidul cinamic
De asemenea, sirop de arțar conține diverse flavonelor, cum ar fi:
In timp ce cele mai multe dintre ele se găsesc în concentrații scăzute, în timp ce altele sunt prezente în cantități mari, deci este posibil ca efectul benefic al acestor antioxidanți poate depăși impactul negativ al unor cantități mari de zaharuri prezente în sirop.
2. Are un indice glicemic scăzut
Este cunoscut faptul că zahărul și rafinat glucide rafinate. după cum știm, este metabolizat rapid de către ficat, determinând o creștere a glicemiei, urmată de o scădere rapidă. Pentru a face lucrurile si mai rele, consumul de prea mult zahăr crește rapid de zahăr din sânge și crește nivelul de insulină, ceea ce poate duce în cele din urmă la răspunsul la insulină mai mici, probleme de monitorizare a glucozei din sange si dezvoltarea diabetului zaharat.
Cu toate acestea, ține cont de faptul că, din moment ce utilizarea de prea mult zahăr din orice sursă este unul dintre principalele motive pentru unele dintre cele mai frecvente probleme de sanatate (cum ar fi obezitatea, diabetul zaharat de tip 2 si a bolilor cardiovasculare), chiar indulcitori naturali, cum ar fi sirop de arțar, trebuie utilizat în cantități mici. Cand vine vorba de tratarea diabetului zaharat prin mijloace naturale. sau alte boli asociate cu zahăr, cel mai bine este de a reduce consumul de zahăr, în general, și în special pentru a evita zahărul rafinat.
3. lupta cu bolile inflamatorii
Deoarece sirop de arțar furnizează organismului cu antioxidanți care reduc inflamația polifenoli, acesta poate fi considerat ca parte a unei diete sănătoase, care ajută la prevenirea anumitor boli, cum ar fi artrita, boala inflamatorie a intestinului (IBD) și boli ale sistemului cardiovascular. Vegetable sirop de arțar compus reduc stresul oxidativ, care este responsabil pentru un proces mai rapid de îmbătrânire și de reducere a rezistenței sistemului nostru imunitar.
4. Acesta poate ajuta la protejarea impotriva cancerului
5. Ajută la protejarea sănătății pielii
Utilizarea de sirop de arțar și răspândirea asupra sănătății pielii. Mulți oameni folosesc sirop de arțar local îl aplică direct pe piele. Ca și miere brut, sirop de arțar poate ajuta la reducerea inflamarea pielii, roșeață, pete și uscăciune. În combinație cu lapte crud sau iaurt, fulgi de ovăz crud și miere, acest amestec a fost aplicat pe piele naturală, cum ar fi o mască capabil să hidrata pielea, în timp ce reducerea numărului de bacterii și semne de iritare.
6. O alternativă la zahăr pentru a îmbunătăți digestia
Consumarea cantități mari de zaharuri rafinate pot contribui la dezvoltarea candidozei, sindromul intestinului iritabil (IBS). sindromul de intestin permeabil și alte tulburări ale sistemului digestiv. De fapt, una dintre cele mai mari pași necesari pentru a vindeca intestin indiscret si boli autoimune. Acesta este de a reduce consumul de zahăr rafinat și consumul unei cantități mici de îndulcitori naturali.
Majoritatea indulcitori artificiali provoca, de asemenea, simptome de dispepsie, inclusiv balonare, distensie abdominală. colici și constipație. Pentru a menține tractul digestiv sănătos și proteja de efectele nocive ale substanțelor chimice și zahăr, sirop de arțar poate fi o alternativa mult mai bine pentru a adăuga la produse de patiserie, iaurt. fulgi de ovăz sau piureuri.
7. Oferă vitamine și minerale esențiale
sirop de arțar în plus față de potasiu și calciu conține cantități relativ mari de zinc și mangan. Zincul poate ajuta la boli de lupta si de a imbunatati imunitatea, deoarece menține nivelul de celule albe din sânge, în timp ce manganul joaca un rol important în metabolismul grăsimilor și carbohidraților, absorbția calciului, reglarea zahărului din sânge, funcționarea creierului și a nervilor.
8. O alternativă sănătoasă la îndulcitorii artificiali
Dacă utilizați în mod obișnuit îndulcitori artificiali, zahăr sau periculoase produse rafinate, cum ar fi sucraloză, agavă, aspartam sau de zahăr, trebuie să vă gândiți că cât mai curând posibil pentru a comuta la consumul de sirop de arțar și miere. În ciuda scăzut de calorii îndulcitori artificiali, consumul lor este asociat cu numeroase probleme de sănătate, inclusiv:
- creștere în greutate
- oboseală
- face griji
- depresiune
- dificultăți de învățare
- pierderi de memorie pe termen scurt
- și mai mult
Multe pre-existente, boala se poate deteriora în timp datorită utilizării constante a indulcitori artificiali. Când vine vorba de a pierde în greutate, consumul lor poate, de asemenea, interfera cu acest proces. Există o probabilitate mare de dezvoltare, în funcție de indulcitor artificial folosit în multe dieta sau conținut scăzut de calorii alimente, deoarece acestea afectează pofta ta pentru alimente, și capacitatea de a controla foamea și sațietatea.
sirop de arțar nu este asociat cu oricare dintre aceste probleme de sănătate, în plus este mai mult de un sentiment de satisfacție, datorită gustului său natural dulce.
9. Poate agrava efectele antibiotice
Antibioticele pot părea o soluție rapidă și ușoară la un număr de diferite boli, ci ca publicarea rezultatelor cercetarii noi, devine tot mai dificil de a ignora pericolele și dezavantajele utilizării antibioticelor. În procesul de suprimare a agenților patogeni antibiotice dăunătoare pot ataca celulele sanatoase. În plus, utilizarea excesivă a antibioticelor duce la apariția unor „superbugs“ care nu mai răspund la tratamentul cu antibiotice.
Când cercetătorul Natalie Tufenkdzhi și echipa sa a studiat extractele de sirop de arțar, în combinație cu antibiotice, cum ar fi ciprofloxacin și carbenicilina, au observat același efect antimicrobian, dar folosind 90% mai putine antibiotice. Cu alte cuvinte, extractul de sirop de arțar a ajutat la antibiotice să funcționeze mai bine. Cum? Cercetatorii au descoperit ca extractul a crescut permeabilitatea bacteriilor, ajutând antibioticele să pătrundă în celulă bacteriană.
Deteriorarea sirop de arțar
Așa cum am menționat anterior, sirop de arțar poate fi un îndulcitor natural bun atunci când dimensiunea de servire este mic și este utilizat în combinație cu alte produse naturale utile. In timp ce sirop de arțar conține unele substanțe nutritive și mai util în comparație cu zahărul alb, aceasta nu oferă organismului cu cantitatea corectă de vitamine și minerale esențiale, în comparație cu alte alimente integrale, cum ar fi fructele, legumele și proteine de înaltă calitate și grăsimi.
Prejudiciul din utilizarea de sirop de arțar poate fi cazul dacă îl utilizați în exces. Acest lucru poate duce la o creștere semnificativă a zahărului din sânge, ceea ce poate duce la dezvoltarea de hiperglicemie și diabet zaharat de tip 2.
Ca urmare, ar fi mai bine să se gândească la acest produs ca cea mai bună alternativă la zahăr, dar aceasta nu înseamnă că ar trebui să urmărească să-l includă în dieta de zi cu zi. Atâta timp cât utilizați sirop de arțar cu moderație, acesta nu ar trebui să fie o problemă. Doar asigurați-vă că sunteți de cumpărare de cea mai înaltă calitate disponibile pe piață și urmați dimensiunea portiilor!
Istoria sirop de arțar
Sirop de arțar - unul dintre îndulcitorii cele mai vechi, care sunt de sute de ani în urmă a fost folosit de către nativii americani care trăiesc în America de Nord. sirop de arțar a fost colectat mai întâi și utilizate de către popoarele indigene înainte de a le prezentat coloniștii europeni timpurii, care au îmbunătățit rapid tehnologia necesară pentru a capta mai mult de acest produs.
Datorită metodei naturale de recoltare și istoria sirop de arțar ca îndulcitor de vindecare - este, de asemenea, unul dintre motivele pentru care mulți oameni de azi sunt alegerea sirop de arțar și miere naturală ca un îndulcitor benefic. Și chiar și cei care ar trebui să paleodiete, folosiți un produs natural.
80% sirop de arțar până în prezent furnizate de Canada. În SUA, cea mai mare producție de sirop de arțar este în Vermont, unde a făcut sute de ani. De fapt, unele arțari mari din Vermont, din care încă extrage sucul pentru mai mult de 200 de ani! Majoritatea arțari, din care sucul de aproximativ 25-30 cm în diametru, și, de obicei, acestea sunt în jur de 40 de ani.
Cum este sirop de arțar
Ce face sirop de arțar? Toate plantele prezente în mod natural de zahar, care este un produs al fotosintezei care apare atunci cand lumina soarelui este în contact cu frunze de plante. Zaharoza este cel mai frecvent tip de zahăr prezent în sirop de arțar (cel puțin 66% zahăr natural în sirop de arțar este zaharoză).
Zahăr sintetizat în plante, este utilizat ca sursă de energie pentru creșterea lor și stocate în întreaga plantă, în special în rădăcini. In majoritatea cazurilor, zahăr din rădăcini, tulpini și frunze ale unei plante este dificil de obținut fără un proces mecanic și chimic specific (de exemplu, de trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr), dar în cazul seva de arțar este suficient de ușor de asamblat.
Potrivit producătorilor de sirop de arțar Vermont, „un copac care dă suc, ca o persoană care dă sânge. Ambele au ceva decât ei pot partaja. " Zahăr care apare în mod natural în frunze de arțar, în vara, acesta este stocat sub forma de amidon din rădăcini, iar apoi, în lunile de iarnă în copaci inserate „robinete“. După crearea unui debușeu în arțar, este atașat la duza cu o găleată și un cârlig.
Apoi, când vine primăvara și temperatura se încălzește, presiunea din interiorul arborelui are loc, ceea ce duce la faptul că sucul curge din deschiderile din găleată. Vedre sunt culese manual, iar conținutul drenată în rezervoare mari, unde apa este vaporizat și îndepărtat pentru a se obține un sirop mai concentrat. Și toate acestea - procesul este foarte simplu. Tipic sezon „zahăr“ durează 4-6 săptămâni, și pentru a produce 1 litru de sirop de arțar ia 40 de litri de seva de arțar!
Cum de a cumpăra și de a folosi sirop de arțar naturale
Toate tipurile de sirop de arțar este clasificat ca „Clasa A» sau «Clasa B». sirop de arțar ca clasa A, clasa B și poate fi o alegere bună, dacă acestea sunt curate și nu conțin conservanți, coloranți artificiali și arome. Cea mai mare diferență constă în faptul că siropurile de clasă B mai închisă la culoare și mai concentrată, astfel încât acestea sunt de obicei folosite pentru gătit, în loc de udare a produselor lor. Unele studii arată, de asemenea că siropul, Clasa B este mai bogat în antioxidanți decât sirop de arțar grad A.
Cele mai multe sirop de arțar cumpărat în magazine - este o clasa A (tip brichetă, care este folosit pentru a îndulci clatite). Există, de asemenea, mai multe tipuri diferite de siropuri clasa A, care variază în culoare de la lumină la întuneric chihlimbar. Mai închisă sirop, mai târziu acesta va fi și mai puternic aroma.
Dacă utilizați sirop de arțar în loc de zahăr de masă în produse coapte, înlocuiți zahărul în aceeași cantitate de sirop de arțar, dar reduce cantitatea de lichid pe care rețeta oferă aproximativ jumătate din sticlă. Cocktail-uri și alte băuturi, puteți înlocui pur și simplu de zahăr sau de agave nectar sirop de arțar.