Butoi sunt acum o raritate, și nu toată lumea are un subsol, dar că este nici un motiv să renunțe la castraveți butoi. bucătari Folk inventat o metoda de decapare a sticlelor de trei litri, folosind diverse tehnici. Unele dintre ele sunt extrem de simple și chiar nu are nevoie de fălțuire.
Diferența principală din decaparea fermentație - absența acidului citric, oțet sau aspirină. Acid actioneaza ca un conservant natural, care este eliberat ca rezultat al fermentației.
pregătire în avans de castraveți
Castraveți în toate retetele care sunt prezentate mai jos, sunt umplute pentru fermentare numai apă rece. Din acest motiv, ei nu ar trebui să stea timp de 5-6 ore în apă pentru elasticitate.
Pentru astfel de preparate sunt medii bune, și castravete gros mare. Există chiar și soiuri speciale pentru decapare. Dar cel mai important lucru este de a avea castraveți proaspeți.
Cea mai ușoară rețetă castraveți butoi sub acoperire
Aceasta este una dintre cel mai ușor de rețete bunicii mele chiar nu trebuie să fiarbă capacele de apă și rola. Una dintre condițiile - este prezența unui spațiu de depozitare rece, cum ar fi o pivniță. Într-un loc cald castraveți doar perekisnut.
Calcularea capacității 3-hlitrovuyu:
- castraveți - 2 kg;
- G - 3 linguri;
- Usturoi - 3-5 cuișoare;
- foaie de hrean;
- tulpini și muguri de fenicul;
- negru sau ienibahar (mazăre);
- apă - 1,5 litri;
- plastic termokryshki.
Și puteți face fără usturoi și condimente. termokryshki speciale pot fi achiziționate de pe piață, magazinul supermarket sau hardware. Aveți posibilitatea să utilizați un capace din plastic stramte.
Cum se murarea castraveților sub acoperire:
- Castraveții se spală și tăiați „fund“ pe ambele părți.
- Un săpun spălat cu simplu sau sterilizate cutii de 3 litri pune usturoi și piper mazăre.
- Se pune castraveți în borcane.
- Top castraveți pus hrean și mărar frunze, astfel încât acestea să le acopere în viitor împiedicat plutitoare.
- Acoperiți 3 complet (cu lumina de diapozitive) linguri de sare.
- Se toarnă apă rece simplu de la robinet la partea de sus.
- Închide ermetic băncile încălzite anterior în capace de apă foarte fierbinte.
- Puneți borcanele în pivniță.
Reteta este foarte simplu, dar castraveți sunt stocate an sau doi, dar depozitarea pe termen lung a acru excesiv.
Datorită unui material special de acoperire este încălzit și extins, iar după răcire borcan bine sigilat. Cu toate acestea, acest lucru nu interferează cu procesul de fermentare.
În unele rețete recomanda bănci pentru a rezista capace convenționale 3-4 zile, și numai apoi închideți capacul. În același timp, aveți nevoie pentru a colecta saramura care va fi turnat prin gât și apoi, din nou, se toarnă pe malurile.
Drum castraveți în timpul iernii cu sertizare
Această metodă este în două etape - castraveți mai întâi fermentate, apoi se ruleaza. O astfel de preparat poate fi stocată chiar și în cămară.
Calculul capacității de 3 litri:
- castraveți - 2 kg;
- apă - 1,5 litri;
- Usturoi - 4-5 dinți;
- foaie de hrean;
- tulpini și muguri de fenicul;
- frunze de coacaze;
- sare - 100 grame;
- apă - 1,5 litri;
- capace din plastic obișnuite;
- Calote metalice.
Această opțiune este ideală pentru cei care nu au un subsol.
Cum de a găti un tambur de castraveți în bănci:
- Castraveți macerat timp de câteva ore în apă rece, apoi se spală bine și se taie „fund“.
- Arpagic, frunze de hrean, crengi și coacăze mărar frunze pentru a fi stivuite pe fund cutii de 3 litri (sterilizat sau spălat soda / săpun).
- Se pune castravetele, încercând să plaseze partea de jos a mari și mici - la partea de sus.
- Sare dizolvată într-o cantitate specificată de apă, care este necesară pentru încălzirea apei și pentru a dizolva sarea, apoi se adaugă apa rămasă.
- saramură rece se toarnă în bănci, astfel încât apa a acoperit castraveți.
- Pentru a Castraveți nu pop-up, puteți pune în sticla de ramuri de fenicul.
- acoperă ușor fără înfundarea, cutii și capace de plastic lăsate să fermenteze la temperatura camerei, timp de 2-3 zile.
- Saramura să fie drenat în tigaie, care este convenabil să se utilizeze o duză specială sau dețin castraveți mâini. Saramura de fuziune nu trebuie să fie boabe de piper și căței de usturoi, altfel digera. În cazul în care au căzut, au nevoie pentru a sări înapoi.
- Saramura pus pe aragaz și se aduce la fierbere.
- Între timp, ar trebui să desființeze un borcan cu castraveți și a pus conținutul restului sticlei. În timpul fermentației, castraveți ușor dispar. În cazul în care banca nu se dizolvă complet, atunci acesta poate fi pus în frigider și de a folosi ca castraveti murati.
- Fierberea saramură trebuie să se toarnă în bănci și se lasă timp de 5-10 minute, apoi se scurge și se fierbe din nou.
- Se toarnă saramură și reconectați capacele metalice sterile.
Când saramura de fierbere este important pentru a curăța bine până spuma rezultată.
Unele gospodine preferă să toarne castraveți nu roam cu saramură și proaspăt preparate. Trebuie doar să adăugați sare în apă de aproximativ 1,5 linguri.
Drum castraveți în timpul iernii, sub un capac de nylon
Acest exemplu de realizare este o încrucișare între prima și a doua rețetă. Este prezent saramura de fierbere, dar nu există nici o fălțuire de capace de metal.
Calculul capacității de 3 litri:
- castraveți - 2 kg;
- apă - 1,5 litri;
- Usturoi - 4-5 dinți;
- butași foaie și rădăcină de hrean;
- tulpini și umbrele de mărar;
- păstăi de ardei iute;
- isop sau tarhon;
- sare - 2 linguri la 1 litru;
- apă - 1,5 litri;
- capace de plastic ordinare, termokryshki sau capace de plastic dense.
În cazul în care nu este nevoie castraveți ascuțite. ardeii nu sunt utilizate.
Cum de a face muraturi, acoperite cu fierbere:
- Castraveți umezite timp de o jumătate de oră în apă, se spală, se taie capetele.
- Usturoi, hrean, mărar, păstăi decojite ardei iute, se taie pe lungime, isop (tarhon), așezată pe fundul a cutiilor de conserve nete.
- Băncile pus strâns castraveți.
- Se toarnă în apă, în care sarea pre-stir per 2 linguri. l. per litru de apă.
- Închide tifon și sigur, cu o bandă de cauciuc pe gât.
- Băncile stabilite pe tava pentru a se scurge saramura și așteptați două zile.
- Saramura drenate (inclusiv palet), se fierbe, scoate spuma și se toarnă în bănci din nou.
- Fiecare reumplut borcan încă la un vârf de cuțit de sare, termokryshkami fiartă plută sau capace din plastic dense.
- Băncile se acoperă cu o pătură caldă, și după răcire într-un loc răcoros.
Deci, din următoarele trei rețete pe care le puteți alege o opțiune preferată sau încercați-le pe toate. Mai târziu, gatiti castraveți în rețetă, care sa dovedit a fi cel mai mare succes.
sfaturi utile
Dacă castraveți par destul de perekisnut sau sărat, aveți posibilitatea să salvați cu ușurință chiar și de a îmbunătăți. castraveții preparate (după pivnița) trebuie să fie umplut cu suc de roșii sau de băutură din fructe și a pus pe câteva zile în frigider. Aceasta le va da o dulceață și ia excesul de acid și sare. Sucul de roșii de la această procedură, de asemenea, va beneficia prin achiziționarea o aroma deosebita.
Murături în borcane pentru metoda de fermentare este simplă, iar unele dintre opțiuni nu necesită nici măcar apă clocotită și rola de îndoire.