Definiție, scop, obiective, examinarea sanitaro-igienice
Examinarea igienico-sanitar este una dintre cele mai importante tipuri de expertiză bunuri, deoarece scopul său este de a confirma siguranța bunurilor de larg consum. Din cauza necesității de dreptul său de cetățeni ai Ucrainei privind siguranța bunurilor, așa cum este prevăzut de Legea Ucrainei „Cu privire la calitatea și siguranța produselor alimentare și a materiilor prime alimentare.“
Problema de securitate este de o importanță deosebită în legătură cu importul în Ucraina unor cantități semnificative de produse, prin încălcarea termenilor acordurilor încheiate furnizorilor în ceea ce privește calitatea și siguranța produselor alimentare și a materiilor prime alimentare.
Prin urmare, cea mai importantă sarcină a examenului igienico-sanitar de stat este de a determina proprietățile care caracterizează calitatea alimentelor, valoarea nutrițională și inocuității acestora pentru sănătatea umană.
Siguranța își dau seama efecte adverse toxice, cancerigene, mutagene, alergene sau alte date de pe corpul uman atunci când consumate alimente în cadrul normelor stabilite de Ministerul Sănătății din Ucraina.
Alte tipuri includ efectele adverse ale chimice, energiei radiologice, mecanice, electrice, magnetice, electromagnetice, termice.
La efectuarea examinării sanitar-igienic pentru a determina chimice, radiații, siguranța igienico-sanitar.
Siguranța chimică - este absența efectelor nocive care apar ca urmare a acțiunilor de produse chimice.
Substanțe care duc la pericolul mărfurilor împărțite în următoarele grupe: elemente toxice; micotoxine; nitrați și nitriți; pesticide, antibiotice; hormoni; alcooli și aldehide superioare; esteri; furfurol și hidroximetilfurfuralul; monomіri; aditivi alimentari interzise; coloranți pentru ambalaje, materiale polimerice interzise.
Laboratoarele radiologice sanepidsluzhby cesiu definition efectuate - 137 și stronțiu - 90 în produse alimentare și obiecte ale mediului și determinarea volumului și activitatea specifică a beta - care emite nuclizi (total), și altele asemenea.
siguranță sanitară și igienică - absența riscului inacceptabil, care pot apărea la diferite bunuri de larg consum bіoposhkodzhennyah. Acestea includ daune microbiologice și zoologice.
daune microbiologice sau boli cauzate de microorganisme în dezvoltarea unora dintre aceste alimente își pierd siguranța lor sanitare și de igienă. În acest caz, produsele acumulează substanțe toxice care provoacă intoxicații, uneori implică moartea.
zoologice dăunătorilor biodegradare provoacă, insecte, rozătoare, păsări, provocând contaminarea rămășițele vieții lor. Dăunători, insectele, rozătoarele, păsările pot fi infectate cu agenți patogeni care provoacă boli - ciuma, febra aftoasă, antrax și altele.
Obiectele examinării sanitar-igienice sunt:
- materii prime alimentare, produse semifabricate, produse finite, produse; auxiliare și materialele de ambalare;
- Aditivii kontamіtanti (poluanți);
- procese: producție, tehnologie, precum și cele care apar în timpul transportului, vânzare, depozitare;
- Echipament: vehicule tehnologice și comerciale;
- Personal: producție și servicii.
Subiecții examinării sunt angajați ai instituțiilor sanitare si epidemologice si institute de cercetare, universități și alte instituții și organizații care sunt acreditate de Ministerul Sănătății pentru dreptul de a lucra la risc legat de igienă și sunt certificate pentru dreptul de toxice-igienice, medicale, biologice și alte studii privind siguranța produselor pentru sănătatea umană, acționând pe baza legilor existente, statute și regulamente.
Subiecții examinării sunt, de asemenea, ministere, departamente, organizații, instituții, întreprinderi, indiferent de proprietate, entitățile private care sunt interesați în efectuarea examinării sanitar-igienice.
În ceea ce privește activitățile serviciilor sanitar-epidemiologice utilizate astfel de lucru tipic ca bunăstării sanitaro-epidemiologice; norme, reglementări, standarde de igienă și altele asemenea.
bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației - aceasta este cele mai bune condiții de viață care asigură sănătatea sa. La stabilirea condițiilor optime pentru acordând o atenție prezenței efectelor nocive ale factorilor de mediu.
norme sanitare de stat, reguli, norme de igienă constituie cadrul legal, care este utilizat pentru a determina gradul de securitate a factorilor de mediu individuali.
În conformitate cu articolul 4 din Legea Ucrainei „Cu privire la calitatea și siguranța produselor alimentare și a materiilor prime alimentare“ de proastă calitate, periculoase pentru sănătatea umană și viața și sunt falsificata produse alimentare și materii prime alimentare, în condițiile:
• conținutul de substanțe nocive și toxice de origine exogenă sau naturale, microorganisme dăunătoare și toxinele acestora, preparate hormonale;
• conținutul oricăror obiecte străine sau impurități;
• utilizarea la fabricarea materiilor prime alimentare și materiale însoțitoare, care nu sunt nume ciudat și tipul de produs alimentar, rasfatata sau improprii altor caracteristici ale materialului alimentar;
• Folosiți recipiente, ambalaje sau materiale însoțitoare, în totalitate sau parțial realizate din materiale care nu îndeplinesc cerințele de siguranță sau care lipsesc în lista aprobată pentru alimente de către sanitar medicul-șef adjunct de Stat al Ucrainei;
• încălcarea anumitor regulamente ale formulării, compoziția bunurilor, condițiile de producție sau de transport, punerea în aplicare și utilizare;
• disimularea pericolele utilizării lor sau de proastă calitate;
• încălcarea condițiilor de depozitare și durata de viață;
• furnizarea de aspect intenționată și proprietățile individuale ale produsului alimentar specific în care acestea sunt emise în vederea comercializării către consumatori sau utilizarea în producător de catering (vânzător).
falsificare de fapt stabilit în procesul de identificare a mărfurilor.
Se efectuează autoritățile de examinare sanitar-igienice sanitare și supravegherea epidemiologică.
Stat de supraveghere sanitară și epidemiologică este un sistem de măsuri pentru monitorizarea conformității cu persoanele juridice și fizice ale legislației sanitare, ceea ce face posibilă crearea unor condiții optime de viață ale populației și contribuie la impactul minim al pericolelor asupra sănătății umane.
În conformitate cu Legea, materii prime alimentare, produse alimentare, precum și materiale, echipamente și instrumente care sunt utilizate pentru fabricarea lor, depozitarea, transportul este ira de punere în aplicare, trebuie să fie certificate și trebuie să respecte reglementările sanitare. Responsabilitatea pentru siguranța sănătății umane și a vieții, precum și respectarea standardelor de sănătate sunt întreprinderi, instituții, organizații și persoane fizice care primesc, de transport, magazin, vinde materii prime alimentare și produse alimentare.
Legea Ucrainei „Cu privire la calitatea și siguranța produselor alimentare și a materiilor prime alimentare“ (articolul 4) se interzice fabricarea, importul, vânzarea, utilizarea de proastă calitate, periculoase pentru sănătatea și viața oamenilor sau a produselor alimentare alterate, materii prime alimentare și materiale de însoțire.
Reglementarea de stat al calității și siguranței produselor alimentare și a materialelor alimentare corespunzătoare, în conformitate cu articolul 10 din Legea se efectuează pentru a garanta:
• securitate pentru viața și sănătatea umană în cazul consumului și a utilizării acestora;
• producția lor în condiții care să îndeplinească cerințele de instalare ale tehnologiei, normelor sanitare și reguli, siguranță și mediu;
• producția acestora cu materii prime alimentare permise și materiale însoțitoare;
• caracterul complet și fiabilitatea informațiilor privind proprietățile lor;
• respectarea cerințelor de reglementare în ceea ce privește calitatea și siguranța;
• punerea în aplicare a acestora, în conformitate cu normele de comerț.
Reglementarea de stat corespunzătoare calitatea și siguranța produselor alimentare și a materiilor prime alimentare se realizează de către Cabinetul de Miniștri al Ucrainei, autoritățile executive centrale autorizate și organismele lor în Republica Autonomă Crimeea, regiuni și districte, orașe din Kiev și Sevastopol prin (articolul 11 din Legea.):
• rationalizarea stat de indicatori de calitate și siguranță alimentară de materii prime alimentare și materiale însoțitoare;
• înregistrarea de stat;
• sisteme de certificare și de producție obligatorii de calitate a acestor produse, materii prime alimentare și materiale înrudite;
• monitorizarea conformității cu ordinea importului de produse alimentare, materii prime alimentare și materiale însoțitoare.
Componentele reglementării de stat a calității și a siguranței materiilor prime alimentare produse alimentare în toate etapele ciclului de viață este supravegherea de stat asupra respectării cerințelor de standarde, norme și regulamente, ale căror supraveghere metrologică de stat, supravegherea sanitaro-epidemiologică, controlul veterinar și sanitar de stat, controlul de stat asupra respectării legislației Ucrainei protecția consumatorului, supravegherea publică a respectării legilor de carantină plante.
Înregistrarea de stat a produselor alimentare, materii prime alimentare și a materialelor însoțitoare se efectuează de către Ministerul Sănătății din Ucraina, pe baza încheierii pozitive a expertizei de stat sanitar-epidemiologice pentru materii prime alimentare - din domeniul medicinii veterinare de stat și examinarea sanitară. Procedura pentru efectuarea expertizei sanitar-epidemiologice și realizarea de produse alimentare, materii prime alimentare și materiale însoțitoare în Registrul de stat este determinat de medicul-șef adjunct sanitar de stat al Ucrainei și de Stat inspector șef de Medicină Veterinară din Ucraina.
Înregistrarea de stat a produselor alimentare care sunt produse, fabricate în conformitate cu cerințele actelor normative privind producția de produse alimentare, materii prime alimentare și materiale însoțitoare, precum și în conformitate cu procedura stabilită de către Comitetul de Stat al Ucrainei pentru Standardizare, Metrologie și Certificare.
Examinarea igienic - o evaluare a conformității experților materii prime, produse și cerințele de igienă specifice de ambalare.
Stat de examinare-sanitare de igienă este de studiu cuprinzător și evaluare a posibilului impact negativ asupra riscurilor de sănătate publică. Studiul și evaluarea documentelor care fac obiectul (proiecte, reglementări tehnologice, standarde naționale și alte documente normativ-tehnice) pentru produse, materii prime, tehnologie, facilități de operare și riscurile asociate pentru respectarea normelor sanitare.
Scopul principal al examinării de igienă este de a stabili siguranța bunurilor către consumator în cursul ciclului său de viață.
Pe baza examinării documentelor sanitare de ieșire date care stabilește criteriile de siguranță și pericole NOCIVITĂȚII produs alimentar (grupul de produse), materii prime alimentare, materiale de sprijin.
Cea mai importantă sarcină examinarea igienică a produselor alimentare este de a determina proprietățile care caracterizează calitatea, valoarea nutritivă și inofensivitatea lor pentru sănătatea umană.
Examinarea igienică a produselor alimentare se efectuează în conformitate cu drepturile și obligațiile conferite organelor și instituțiile Ministerului Sănătății din Ucraina SES.
la siguranța și sănătatea cerințelor populației sunt obligatorii în standardele de stat și alte documente de reglementare.
Supravegherea respectării cerințelor normelor sanitare în documentele de reglementare, standarde, cerințe de conformitate siguranța produselor de viață și de sănătate a populației de către organele, instituțiile și unitățile serviciului de stat sanitar-epidemiologică prin testare.
Testele sunt efectuate în scopul următor:
- determinarea modificărilor proprietăților organoleptice ale produselor alimentare, natura lor și amploarea acestor schimbări precum;
- detectarea abaterilor în compoziția chimică a produselor și determinarea cauzelor acestora;
- stabilirea capacității de transmitere prin alimente infectate patogeni intoxicații alimentare și boli infecțioase;
- pentru a determina gradul de contaminare bacteriană a produselor și natura microflorei acestora;
- stabilirea condițiilor de producție și a întreprinderilor regim sanitar, transportul, depozitarea și vânzarea produselor alimentare, încălcarea care conduce la modificări ale proprietăților lor organoleptice, contaminarea bacteriană sau chimică.
Ca urmare a întrebărilor de examinare de igienă sunt rezolvate și posibilitatea utilizării în siguranță a acestui lot de produse alimentare destinate consumului de către populație sau necesitatea unui tratament suplimentar de căldură de proces, sortarea sau pіdsortuvannі, condițiile și modalitățile de punere în aplicare.
Obiectivul principal al expertizei sanitare și de igienă este determinarea conformității normelor și reglementărilor (non-conformitate), prin punerea în aplicare a sanitare de stat și de supraveghere epidemiologică:
- respectarea normelor și reglementărilor în fabricarea, depozitarea, transportul și vânzarea de produse alimentare, în special perisabile sanitare;
- utilizarea de materiale noi pentru produse, ambalaje, ambalaje, echipamente, contactul cu produsele alimentare;
- produse alimentare de calitate în fabricarea aderentă conținut formularea substanțelor de bază care sunt stabilite în documentația standard.
inspecții speciale-sanitare epidemiologice se efectuează în următoarele cazuri:
- apariția sau suspiciunea de posibilitatea de intoxicații alimentare sau infecții intestinale acute;
- suspectate bacteriene, chimice sau contaminarea mecanică a produselor alimentare, astfel încât acestea să devină un pericol pentru sănătatea publică;
tulburări ale tehnologiei alimentare, formulări, ratele de aplicare a pesticidelor, aditivilor alimentari etc .;
- încălcarea cerințelor de sănătate în timpul producției, transportului, depozitării, vânzare.
Sistemul național de monitorizare a calității și a siguranței materiilor prime alimentare și a produselor alimentare include, de asemenea, alte organizații.
În plus față de organismele și instituțiile de servicii sanitare epidemiologice, expertiza materiilor prime agricole și produselor alimentare efectuate de Serviciul Veterinar de Stat, organizațiile din industrie pentru a monitoriza calitatea produselor, managementul de standardizare, metrologie și certificare.
Specialiștii serviciilor efectuate de examinare sanitară, împreună cu serviciul specialiști veterinar, în cazul apariției unor focare de boli infecțioase și intoxicații alimentare asociate cu consumul de carne de animale sacrificate forțate, precum și produse secundare, alte produse din carne infectate cu agenți patogeni infecțioși și a bolilor parazitare comune la om epidemiologice sanitar- și animale sau care sunt transmise animale de companie.
Standardul de Stat de experți certifica materii prime alimentare și produse alimentare, care sunt produse de către producătorii interni, pentru a identifica conformitatea acestora cu cerințele de reglementare, precum și importul de produse alimentare și materii prime alimentare.
Biroul de experți în domeniul protecției consumatorilor să efectueze controlul calității bunurilor și serviciilor. examinare Specialiștii Comerț efectuat un control al calității independente, numărul și altele asemenea.
În cazurile în care în timpul inspecțiilor alimentare cu termene restante de punere în aplicare, semnele alterării și contaminarea, prezența impurităților neautorizate sau dăunătoare, detectarea produselor cu abatere de la prevederile actelor de reglementare, experții Oficiului pentru Protecția Consumatorilor poate transfera aceste produse în personalizate, sau să identifice modalități de a punerea sa în aplicare. În identificarea experților deficiențe care au importanță sanitaro-epidemiologice, decizia privind caracterul adecvat pentru consumul alimentar este transmis pentru a da un aviz instituții care exercită o supraveghere de stat și desfășurarea examinării sanitar-igienice.