Forme de foietaj
Recent, foetaj este foarte popular. Lush prăjituri parfumate și plăcinte, gustări suculente și tartine preparate sărate cu o varietate de umpluturi. În acest test, cârnați la cuptor și brânză, ouă umplute pentru a le dulci prăjituri cu cremă face. Foetaj combinate cu absolut toate produsele: carne, pește, carne de pasăre, ciuperci, legume și chiar fructe. Produsele finite sunt obtinute de aer si foarte frageda. Și în funcție de componentele de pornire, este dulce, unt, brânză de vaci sau de drojdie. Fiecare patiserie reteta puf are propriile sale caracteristici și este potrivit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare culinare.
Unt foetaj
- Se amestecă împreună făina, sarea, câteva linguri de unt și puțină apă. Rezultat frământat umflătură 5 minute.
- Tabelul presărat făină și rostogolit pe acesta, sub formă de formare a masei jumătate de centimetru grosime. La mijloc de a pune restul de unt (trebuie să fie congelat). Plast pliat plic și trimite în frigider timp de 20 de minute.
- După un timp rezervorul din nou rola în două direcții, pliat de trei ori și din nou trimite în frigider timp de 20 de minute. Procedura se repetă de câteva ori mai mult. Trebuie să încercăm să implementăm aluatul astfel încât uleiul să nu scadă din plic. Aceasta reteta de patiserie puf se referă la versiunea clasică și este considerat relativ simplu.
O alta reteta de aluat, care se numește „apă proaspătă.“ Acesta oferă un set mai extins de componente: 550 g faina 250 de grame de unt, 1 ou si 2 lingurite de sare, 150 ml apă, 50 de grame de vodca si pinch ananas (1 gram). Mod de preparare:
- Toate ingredientele (cu excepția uleiului) să se alăture împreună și se framanta aluatul.
- Înfășurați-l într-o minge, se acoperă cu un prosop (sau pânză) și se lasă în această poziție timp de o jumătate de oră la gluten făină umflat.
- Congelate unt cotlet cu un cuțit și ușor se presara cu faina.
- Intindeti aluatul într-un strat subțire (1-1,5 cm) și pus pe mijlocul amestecului ulei. Wrap marginile și îndoite sub forma unui plic.
- Desfășurați plicul înapoi în pat, ori marginile și ori în jumătate. Constructul rezultat a fost ușor și trimite în floured frigider timp de 35-40 minute. Astfel de acțiuni ar trebui să se repete de trei ori mai mult. semi-produs finit a fost gata.
- Selectarea componentelor.
- Framantati aluatul.
- preparare ulei.
- Tratamentul cu uleiul de testat.
Fiecare dintre aceste etape, în felul lor este importantă și necesară. În selectarea componentelor ar trebui să țină seama de caracteristicile fiecărui ingredient și modul în care aceasta afectează calitatea produsului final:
- sare si otet (ananas) conferă elasticitate aluatului;
- Vodka face mai bogat;
- pentru a îmbunătăți gustul, apa se poate adăuga un pic de lapte rece, dar dacă înlocuiți complet una cu cealaltă, aluatul își pierde elasticitatea și plasticitatea;
- făină înainte de lotul va trebui cu siguranță să cearnă, să-l îmbogățească cu oxigenul.
Condiții de prelucrare a petrolului:
- aceasta trebuie în mod necesar să se taie cu un cuțit sau rupe în bucăți pe o răzătoare. Nu putem permite dezghețarea și răspândirea produsului. Acest lucru va distruge în cele din urmă structura stratificata.
Intindeti aluatul aveți nevoie de:
- numai într-o singură direcție (departe de tine) și apoi, după răcire, rotit cu 90 de grade. În acest caz, efortul fizic va fi distribuit uniform pe suprafața formațiunii;
- datorită ambalaj alternativ și pliabile marginile aluatului se obține, care are mai mult de 200 de straturi.
Pregătirea testului la domiciliu
Dacă alegeți pentru a găti la patiserie acasă puf, cea mai ușoară opțiune - este de a merge la magazin și să cumpere un produs semi-finit. Ieșirile din vânzarea de oraș este întotdeauna un produs rece, care este destul de potrivit pentru o prelucrare ulterioară. Dar dacă vrei să faci totul cu propriile lor mâini, care este o altă opțiune bună, care permite relativ rapidă pentru a prepara produse de patiserie de casă. Produse necesita mica: 450 de grame de făină, 250 ml de iaurt, 1 ou, un vârf de cuțit de sare și 200 g de unt (sau margarina).
- măturică ou cu iaurt și sare.
- Treptat adăugați bucățile de făină și se frământă aluatul.
- Untul se taie în plachete subțiri. Fiecare dintre ele se rostogolească în făină.
- Intindeti aluatul într-un rezervor și locul pe mijlocul 1/3 din ulei. Marginile frumos pliat și înfășurat într-un gol plic. Procedura a fost repetată de 2 ori mai mult.
- Aluatul finit se taie în porțiuni.
- Fiecare piesă învelite în folie de plastic și a pus în congelator. Acum, în orice moment, puteți avea la îndemână gata foetaj și de a face feluri de mâncare preferate.