Aceasta reteta interesanta de tort de ciocolată pe apă clocotită ma prins pe Internet. Nu am pregăti acest lucru înainte, și prăjituri de ciocolată foarte mult!
Fotografia a fost doar frumos tort, pufos, aerisit, există directe biscuit de ciocolata mirosit, și am fost curios, ceea ce reteta pentru asta?
Ceea ce deosebește tort de ciocolată în apă clocotită, sau pur și simplu - ciocolată în apă clocotită, de la marca mea de tort de ciocolată. și de la biscuiți de ciocolată? Haide, să verificăm!
ingrediente:
- 3 - 3.5 cani de faina (indicat inițial 2,5 cupe, dar mi se părea aluatul prea subțire În general, în diferite rețete de tort de ciocolată pe apă clocotită, există diferite cantități de făină: și 2 și 2,5, și 3 din sticlă. în ciuda faptului că ingredientele lichide la fel de mult retseptik ciudat, să fiu sincer).!;
- 1.5 cani de zahar;
- 5-6 linguri de pudră de cacao;
- 1.5 lingurite bicarbonat de sodiu;
- praf de copt 1 linguriță;
- 2 oua;
- o jumatate de cana de ulei vegetal;
- 1 cana de lapte;
- 1 cană cu apă clocotită.
- Orice tort strat de crema: crema, ciocolata sau preferata ta.
- 2-3 linguri de pudră de cacao;
- o jumatate de cana de zahar;
- 3 linguri de lapte sau apă.
Sau ciocolata topita:
- 50 g de ciocolata;
- 1-2 linguri de lapte.
Cum se coace:
Ca brioșă. Mai întâi se amestecă toate ingredientele uscate: faina, zahar, cacao, praf de copt, bicarbonat de sodiu.
Într-un castron separat, se bat ouale cu un mixer.
Pentru a turna în lapte cald ou bătut și ulei vegetal, se amestecă.
Și se toarnă amestecul lichid în uscat.
Între timp, în timp ce noi o facem pe aragaz pentru a fierbe apa.
Apoi - truc final - se toarna cana aluat de apă și se amestecă la fierbere.
Acest moment extraordinar mă interesează, și am început să caute, care oferă apă caldă în aluat. Deci, de ce se adaugă la aluat pentru un tort de apă fiartă? Acum uite, a constatat că. Se pare că pentru a finaliza reacția călire sodă, coacere conferă pufositatea necesită doi factori:
1. Mediul acid (otet, lamaie, iaurt, smântână, și altele asemenea)
2. Se încălzește.
Primul factor noi oferim la adăugarea de sodă și stinge-l.
Un al doilea - când se coace în cuptor la temperatură ridicată.
Cel mai probabil, ideea de apă clocotită pe tort este că apa de fierbere se va asigura incalzirea pentru a ajuta la sifon este mai bine pentru a ridica aluatul.
Dar numai un singur pufositatea de încălzire nu oferă - este, de asemenea, nevoie de un mediu acid. Apoi, ceva in reteta de tort și există mai multe și praful de copt. Este un amestec de faina, bicarbonat de sodiu și acid citric. Ideea este că, în cazul în care testul este, praf de copt, care este, și alcalin și acid, și apoi de ce mai mult și bicarbonat de sodiu cu apă clocotită, eu nu înțeleg. Ceva, cu atât mai probabil tort luxuriante? Poți să-mi spui? Eu cred că aici, în același timp, funcționează toate: Amestecarea aluatul are loc sifon reactioneaza cu acidul, care este accelerată cu ajutorul căldurii instantanee.
Apropo, stingând sifon lingura în mod corespunzător. Am raportat acest articol voi scrie separat, pentru că întrebarea în sine este popular și nu am putut înțelege modul în care același drept. O stinge în mod corespunzător acest lucru: se amesteca bicarbonat de sodiu cu ingrediente uscate aluat (făină) și acid (suc de lamaie, otet) - cu componentele lichide, și instantaneu, apoi totul se amestecă împreună - ingredientele uscate cu un lichid, și a pus imediat coace. Pentru că atunci când stinge în lingura, dioxidul de carbon se evaporă în aer, iar în cazul în care acidul și bicarbonat de sodiu sunt amestecate în testul, iar bulele de aer merge într-un aluat pentru a da un efect mai mare.
Acum, se toarnă aluatul într-o formă sigilată, pergament pus și unse.
Se coace la 180 ° C 1 oră. Privit de la tort, în cazul în care „sta“, apoi se adaugă un pic de căldură, în cazul în care vine rapid, și în interiorul lichidului - rândul său, în jos. Încercați dorința de un băț de lemn.
tort mea se va dovedi foarte mare, la fel de mult ca am fost surprins. Acest lucru încă mai funcționează cu apă clocotită! Am tăiat, de obicei, un tort la 2 și - 3!
Turta sa dovedit de mare și luxuriantă, și aproape că am ghicit de făină. Cu toate acestea, cred că dacă ai lua un pic mai puțin faina, 3 cani, turta s-ar fi făcut cerul. Și acum a venit grăsuț, ceva între o prăjitură cu ciocolată și o prăjitură. Dar suficient de poros pentru a absorbi și devin ofertă.
Când prăjitura sa răcit, cuțit ascuțit largă să-l taie în trei părți.
Impregna prăjituri sirop de cireșe sau ceai cu lamaie, puteți dilua vin roșu sau cafea.
Crema am facut crema cremos. Se amestecă o jumătate de cană de apă și o cană de zahăr, cald pe foc până saharinok dizolvat. Separat, se amestecă 2 linguri de făină și o jumătate de pahar de apă încă, se toarnă în sirop de zahăr și se amestecă, se fierbe la o scânteie mică până grosime. Pentru crema a fost mai gros, cu excepția făinii, puteți lua un alt 1 lingura de amidon din cartofi.
Eliminarea crema de căldură, așteptați până când se răcește la temperatura de lapte proaspăt, se adaugă bucățile tăiate de unt dedurizată (200g), și bate cu un mixer timp de 2-3 minute, pana cand crema va fi luxuriante și luminoase.
Promazyvayut crema de tort mai mic, se acoperă a doua.
De asemenea, lubrifiază tort medie cu crema, acoperă partea de sus.
O udate cu ciocolata din ciocolata topita intr-o baie de apă cu lapte.
Tort este de dorit pentru a pune în frigider pentru o jumătate de oră: astfel încât crema va păstra forma împietrește mai bine glazura, și va fi mai ușor să taie tortul.
Desigur, nu am putut rezista și a încercat o dată, ce fel de prăjitură cu ciocolată pe o apă de fierbere?
tort proaspete este foarte moale, iar crema nu este înghețat, așa că aici este o secțiune avansat.
Dar tort a doua zi, după o noapte în frigider: este mult mai bine să dețină forma.
tort delicios dovedit! O astfel de ciocolată, ciocolată)))) De asemenea, am adăugat într-o cremă în loc de unt unt de arahide cremos. Am copt soțul meu pentru ziua lui. Toți oaspeții au venit la gust. Aceasta reteta mi-a placut mai mult decât primul am încercat, de fapt, a fost de 2 cani de faina. Turta a fost apoi un foarte blând, dar cu o dungă de culoare închisă, indiferent de cât coapte în interior. 3 cani de faina este cel mai mult ea pentru această rețetă. Cred că da!)))))
Imagine luate în grabă, înainte de tăiere pe masă, pentru că nu foarte evident că el a fost ridicat.
Mă bucur că ți-a plăcut tortul! Cu unt de arahide, la toate, mmm. ))) Am crezut, de asemenea, că cele 2 cani de faina nu va fi suficient, am vbuhali direct în aluat finit de sticlă în plus și a luat ceea ce avem nevoie :)
Dar așa a fost tort în sine, o am cu firul a fost împărțit în 2 părți egale, și se taie pe partea de sus a unui mare pentru prăfuire.
Bună ziua, Anna!
Pentru sănătatea ta! Sunt foarte bucuros că ți-a plăcut rețeta și tort a plecat de mare și delicios!
Despre umezeala în interior - o dată am copt un tort de ciocolata pentru o altă rețetă, fără apă caldă - există, de asemenea, trebuie să adăugați oțet în lapte, astfel încât sa transformat într-un lapte bătut - și așa mai departe, produs din lapte de obicei fermentat obținut este ca un iaurt gros. Dar, la acel moment am fost în grabă, laptele a fost din frigider și am încălzit (și, de obicei, să ia la temperatura camerei). Și, se pare, supraîncălzit, pentru că după adăugarea oțet, acesta a fost luat bulgări, cum ar fi cheag și se separă în brânza de vacă și zer. Am adăugat repede ceva ce sa întâmplat în aluat - tort, și în acest timp nu a venit la fel de luxuriantă ca de obicei, și joasă, ca și în cazul în care nepropechonnym ușor. În timp ce încă :) delicios Poate, de asemenea, a fost foarte cald lapte?
Și totuși, poate, doar o formă este mai mică decât diametrul? Deoarece turta sa dovedit de mare și ușor propoksya?
Dar principalul lucru pe care ți-a plăcut și gustos.
Bună ziua, Yuletta! Puteți să vă rugăm să spuneți dacă ceva în rețetă înlocui lapte?
Nu am văzut niciodată o rețetă preparată timp pe apă))) Nu e bine să mănânci!)
Ciocolata se coace pe apa fierbinte nu este prima raz.Na opinia mea, apa caldă necesară pentru „sudură“, făina și pudra de cacao, oferind astfel un gust de ciocolată bogată și textura ușor umedă a produsului finit. 3.5 cani de faina pentru mine foarte mult! 2-2.5 - cel mai mult ea. Pentru a obține o adevărată „apă de ciocolată fierbere“ și nu tort de ciocolata;)
Irina, și ai un tort cu 2,5 cani de faina se coace? Ce este structura? Este bine coapte prin intermediul?
Am aluatul cu 2 cani dovedit foarte lichid; așa că am decis să adauge - iar rezultatul a fost excelent: o, bine propechonny, tort de ciocolata delicios poros. Cu mai puține nu au încercat. Probabil, aceasta poate fi ca un fondant - desert de ciocolata cu lichid de mijloc?
Probabil te referi la rețeta de cremă pe apă? Am încercat, și pe apă, și lapte - diferența nu de mult simțit. Și el și delicios!
Da, scuză-mă, crema desigur, T9 obraznic)
Noi trebuie să încercăm să apă))
Despre test - da, este un lichid, este turnat direct, dar coapte prin oricum, în final devine uniform umed, fără etapa intermediară umed tip spiridus. Strivite între degete într-o minge, dar se topește în gură. Singurul lucru care astăzi încă o dată am dat seama: la 2 linguri faina 1,5 lingurita praf de copt mulțime de mirosuri (
Aici este o imagine, tăiat la cald, astfel încât o structură ușor diferită. Dar propechen, se arată.
Oh, și adevărul este o altă structură! Mai mult friabil și moale.
Vă mulțumesc pentru fotografii și explicații; data viitoare aș îndrăzni să pună mai puțin făină!
Bine ai venit! Classy site-ul pe rețete și super-Duper. Se coace acest tort în rețeta dumneavoastră deja de 10 ori și aceasta este o întrebare am maturizat: la tort este crusta foarte dens, chiar rezinchato- dens. De ce? Ce să fac? Cum să se înmoaie tort? Mijlocul anului myagenkaya și marginalia de ros nu este foarte frumos. Prompt (((
Vă mulțumim pentru răspuns rapid și vă mulțumesc pentru sfat. Nu a fost de fiecare dată. Dacă temperatura este de 180, apoi turta nu este coaptă prin cum trebuie, dar crusta era fragedă și dacă da 200-210, apoi coapte prin, dar pe laturile strâns și rezinchasto. Cred că aici este temperatura, dar nu știu popravit-. Mulțumesc din nou.
Întotdeauna bucuros să spun :)
Știi cum o puteți încerca chiar, în cazul în care este temperatura de coacere?
În primul rând, Preîncălziți cuptorul și într-un preîncălzit pus tort.
Iar atunci când porniți cuptorul, a pus pe castronul rezistent la căldură fund cu apă - se evaporă, se va preveni uscarea tort. Eu fac când am coace chifle drojdie.
Și totuși, puteți acoperi forma unei foi de tort de folie sau pergament.
Mulțumesc, voi încerca totul, doar de stabilire a tort folie, restul a fost un pic frică să experimenteze.
Galina, vă mulțumesc pentru cuvintele frumoase, foarte frumos! Doar doresc să continue să împărtășiți rețete pe!
Vă mulțumim pentru comentariile dvs. interesante despre făină. Nu am încercat să coace acest tort cu mai puțină făină. Îmi place aluatul poros, nu din cauciuc, așa că acum vom lua în considerare această nuanță :)