Pește în aspic - principii generale de preparare
Probabil, la menționarea peștilor aspic în minte în primul rând dă naștere la asocieri cu antena de Anul Nou principal a filmului „Ironia sorții, sau vă puteți bucura de baie ta“. Cum de a face aceste alimente, astfel încât nu va semăna cu stricnină? Există câteva momente fine, pe care le descrie mai jos.
Peștii aspic - vasul util și tehnica adecvată de preparare este foarte gustoase. Pentru a face aceasta, puteți utiliza orice varietate de pește, cum ar fi roșu și alb. În plus, aveți nevoie de legume și condimente.
Este posibil să se pregătească de pește aspicul de la mai mult de o varietate de pește, dar mai multe? Desigur! Bulionul va fi mai aromat, iar gustul vasului vă va surprinde.
Peste in aspic - produse de pregătire și feluri de mâncare
Deci, prima regulă de umplere gustoase este de a obtine toate oasele de pește. Micul piatră, a lovit accidental în timpul umpluturii de degustare poate descuraja orice dorință de a continua consumul vasului. Din acest motiv, cel mai bine este de a alege peștele mai mare, care a fost mai ușor de demontat. Cel mai puțin dintre toate oasele din partea de pește, care este mai aproape de capul.
De asemenea, rețineți că nu orice pește isi pastreaza forma și rămâne în materialul de umplutură sub formă de bucăți întregi. Așa că vasul era terci, este mai bine să utilizați pentru pregătirea sa știucă, macrou, Pollock, chefal, somon, somon.
Cum de a găti supă pentru umplutura? Veți avea nevoie de un cap de pește, coloanei vertebrale și aripioare. Scoateți branhii, se clătește cu apă și se pune ingredientele pe foc sa fiarba, se adauga o ceapa întreg și morcov pentru frumusete de culoare. Bulionul ar trebui să fie fierte aproximativ o jumătate de oră.
Ce se întâmplă dacă nu faci cap de pește? Apoi, de umplere lichid se va face gelatina amestecat cu bulion în care să fiarbă fileurile de pește.
rețete de pește inundabili:
Reteta 1: pește inundabili din setul de pește
Pentru a face viața mai ușoară atunci când se pregătește de umplere, în orice magazin mare, puteți cumpăra un set de pește. De regulă, este alcătuită din mai multe soiuri de pește, care au scos deja oasele.
- Apă pentru pești aspic - 1,8 litri
- Peștii din set - 520 grame
- Pachetul de gelatină - 1 bucată (20 g)
- Sare și mirodenii
- patrunjel proaspat
- Prin metoda descrisă mai sus pentru bucătar pește bulion: spălate fileurile au fost plasate în apă, se adaugă puțină sare și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Preluare fileul și se taie în cuburi.
- Intr-un vas separat gelatina de umplere cu apă caldă, da-l să se umfle. Se toarnă în supă și se amestecă.
- Containerul, care va pregăti materialul de umplutură, a pus fileuri, ierburi proaspete tocate, apoi se adauga umplutura.
Reteta 2: Butoi pește din pelengasa cu morcovi
Aspic că vă pregăti această rețetă va avea un gust luminos și nuanță aurie atractiv.
- 2 litri de apă purificată pentru pești aspic
- Pelengas - 420 grame
- Morcovi - 1 buc
- frunze de dafin
- Gelatina - 1 plic (20 g)
- mărar
- sare
- Dacă aveți un cap și coloană vertebrală pelengasa, unele dintre aceste ingrediente pot fi preparate bulion. În cazul în care nu, carnea de pește se spală, se extrage semințele și le-a pus în apă curată. Cu greu lichidul să fiarbă, trebuie să îndepărtați spuma, se adaugă sare și a pus într-o frunză de dafin recipient și curățat întregul morcov.
- După douăzeci de minute, se scoate fileuri și morcovi, se răcește și se taie în cuburi.
- Gelatina se umple cu apă caldă, se dizolvă și se toarnă în bulion.
- Forma farfurie sau așterne bucăți de pește, morcovi, mărar tocat și se toarnă supa cald.
Reteta 3: pește Butoi cu somon roz și Pollock
În scopul de a obține un fel de mâncare gustos, puteți amesteca în condiții de siguranță diferite soiuri de pește. Pentru aceasta reteta, vom lua file de somon și Pollock.
- Apă purificată pentru pești aspic - 2,1 litri
- Fileul de somon - 200 de grame
- file de Pollock - 200 g
- Ierburi proaspete (pătrunjel și mărar)
- Gelatina - 20 g
- Mazăre, conserve - 100 grame
- sare
- Fileul de pește trebuie să fie spălate și puse în apă. E este vorba de fierbere, se reduce focul, se scoate spuma, se adauga sare. Gatiti pește la foc mic timp de aproximativ 25 de minute.
- Scoateți peștele și se taie în bucăți.
- Gelatina se toarnă apă și se amestecă până la dizolvare. Apoi se toarnă în supă și se amestecă.
- Bucăți de pește, verde și mazăre tocat pune pe fundul cofrajului și se toarnă supa cald.
Reteta 4: pește aspic (din produse congelate)
Magazinele din congelator, vom vedea de multe ori alimentele congelate - carne, pasăre, pește. Cel mai adesea, noi nu le cumpere, deoarece se crede că produsul este congelat, atunci când termenul de valabilitate de apropie de sfârșit. Între timp, pentru umplutura, puteți cumpăra în condiții de siguranță alimente congelate. Ia un fel de mâncare gustos, și supa - hrănitoare.
- Apă purificată pentru racituri pește - 1,7 litri
- macrou congelat - 1 Bird
- merluciu congelate - 1 Bird
- crusta congelate - 1 friptură
- frunze de dafin
- Ceapă - 1 buc
- Gelatina - 1 pachet (20 grame)
- Morcov 1 buc
- sare
- pește Dezgheț. Curățați carcasa de pe cântar, îndepărtați oasele, se taie aripioarele.
- file de pește ori într-o cratiță, se acoperă cu apă și loc pe o farfurie.
- De îndată ce apa fierbe, se scoate spuma, sare, se adaugă frunze de dafin, morcovi periat, în general, un bec și scoici. Asigurați-un foc mic și se fierbe peștele timp de aproximativ 25 de minute. Eliminați din componentele băii. Ceapa nu va fi nevoie, iar fileul și morcovi trebuie să taie în cuburi.
- Gelatina se acoperă cu apă și lăsați-l să se umfle. Se toarnă gelatina în bulion de pește rezultat.
- Bucăți de pește și morcovi pus într-un recipient pentru umplerea și se toarnă supa deasupra.
Reteta 5: pește inundabili crăiește
Acest fel de mâncare pentru a găti nu este greu, dar se pare mare și, desigur, este foarte gustos.
- Apă pentru pești aspic - 1,8 litri
- Păstrăv sau somon - 430 grame
- Caviar - 100g
- mazăre verde, conserve - 100 de grame
- patrunjel proaspat
- Gelatina - 20 g (1 pachet)
- Frunze de dafin - 1 buc
- sare
- Păstrăv și omite extract de os în apă. Puneți tigaia pe foc. Cu greu lichid începe să fiarbă, se îndepărtează spuma, omite lavrushku și se condimentează cu sare. Se fierbe peștele ar trebui să fie de cel puțin 25 de minute, apoi îndepărtați-l și se taie în felii.
- Gelatina se umple cu apă, rasă, se toarnă în bulion cald și se amestecă.
- In partea de jos a containerului în care vom pregăti jeleu, răspândirea de pește și mazăre, se toarnă supa. Când supa să se răcească la temperatura camerei, se adaugă ouăle într-un container.