Ca multe dulciuri orientale, biscuiți sub numele de „kurabe“ diferite în formă, culoare, compoziție, ingrediente, aditivi și gust. Versiunea cea mai cunoscuta a popularului coacerii în latitudinile noastre - Baku kurabe, sub forma unei flori, cu un miez de blocaj.
Desigur, kurabe pot cumpăra în orice departament de cofetărie, dar magazin - în margarina care nu se potrivește pentru toată lumea, în plus, kurabe gatiti acasa, mai ales atunci când există o rețetă clară este simplu.
Pentru a începe este de a obtine ustensilele necesare de coacere: nu capete buclate (+ sac) pentru aluat si biscuiti cu crema greu pentru a crea un unu-la-unu, cu margini ascuțite proeminente, ca și în cazul în care repetarea linia de petale. În plus față de conservarea strictă a proporțiilor și alte condiții reteta kurabe dicteaza.
Atunci când frământare proces simplificat va dura câteva minute, 5 mai mult vor fi cheltuite pentru turnare, nu mai mult de 15 se ia de copt. Acest lucru nu este expirat, și o jumătate de oră, iar unul dintre cele mai bune tratează cafea și ceai va fi pe masa.
Timp de preparare: 20 minute / Portii: 50 / coacere
ingrediente
- 160 g făină de grâu
- unt 100 g
- albuș de ou 1 buc.
- 40 g de zahăr pudră
- sare 2,1 g
- Zahăr vanilat 10 g
- gem de caise sau mere aproximativ 50 grame
Rețeta kurabe Baku
Până în momentul frământare untului ar trebui să fie foarte moale și cremoasă. Advance (aproximativ trei ore) preforma este scoasă din frigider, se taie necesar pe această doză de 100 g și lăsat la temperatura camerei pentru dedurizarea. Ca să nu se topească în căldură până la starea lichidă, pur și simplu topit. Structura părții cookie este untul, margarina și efectul dorit nu este atins. Adăugarea de aromă - zahăr vanilat (în intervalul 5-10 g), fracția de sare și zahăr pudră. zahăr regulate și nu este potrivit, textura subțire, perfect netedă va doar pulbere. frecați bine lingura / spatula sau măturică mixer.
Se separă gălbenușul (rezervă pentru un alt aliment-coacere) și se toarnă într-un bol. Continuăm frământare până la uniformizare. Pentru a avea suficient de umiditate, luați ou mare (o proteină corespunzătoare, în greutate de aproximativ 40 g). Dar dacă un ou sa transformat în sus de mici, au o mana a doua (probabil, o treime sau chiar jumătate din proteine sale au introdus suplimentar în aluat).
Odată ce toate ingredientele sunt combinate într-o singură masă, cerne făină. Pentru trei sau patru trebuie să se amestecă făina și de fiecare dată se pisa pana se omogenizeaza.
Baku aluat kurabe în textură similară cu pasta de produse de cofetărie din zahăr pudră - același plastic, lipicios, care se topeste rapid de caldura, deci cel mai bine să lucreze cu mijloace improvizate, nu mâinile tale este.
Acum, umple punga de copt cu o duză mare. Burst „flori“ -zagotovki pe pergament - pot fi plasate în rânduri strânse, deoarece fără praf de copt, drojdie de bere, precum și cu o consistență destul de gros a aluatului în timpul coacerii produselor nu cresc în dimensiune și nu se răspândesc. Aș spune că o seringă de cofetărie mică, cu duze scurte nu potrivite pentru kurabe turnare. Aici, profesionale (semi) pungi groase clare cu duza bine stencil găuri forțat aluat rigid, a crea volum, configurația conturată sub forma unei flori. În centrul fiecărui cookie diametru rezervă șanțului 1 cm la gem.
Formarea „flori“ și de vânzare la jumătatea distanței prin adăugarea a două picături de un blocaj de gros, de mere sau caise. seringă din plastic elementară sau lingura pentru a ajuta la realizarea unei acțiuni simplu. Mulți gem nu este necesar, surplusul încă rastekutsya, acoperă aluatul petele și neglijentă strica perfectă Baku kurabe.
coace cuptorul preîncălzit de aproximativ 12 minute la o temperatură de 200 de grade, pentru a schimba imediat răcirea - să mențină nuanta mai deschisa blând.
Înainte de a servi kurabe Baku fierte la domiciliu, cu o rețetă, aproape Gostovskaya, se presara un pic sub formă de pudră - o petrecere de ceai plăcută!
