Toată lumea știe că, alături de gâscă la cuptor, friptură de rață este o tradiționale feluri de mâncare de Anul Nou și de Crăciun, așa că în ajunul sărbătorilor de iarnă, vă spunem cum să alegeți rață, carne dovedit de licitație și suculent, precum și delicioase pentru a găti acest fel de mâncare este vă rugăm să familia și oaspeții săi.
Duck coapte în cuptor sau tocana într-o tigaie, se întoarce întotdeauna delicios și neobișnuite din cauza interesant gustul de carne de rață. Una dintre variantele cele mai de succes de rață gătit - este, desigur, de coacere ei. Din moment ce carne de rață pic brut greu, coace-l întreg carcasă, și apoi se taie în porțiuni în formă finită. Reteta clasica pentru friptura de rață - o rață cu cartofi la cuptor umplute cu mere si hrisca. Se coace rață în folie poate, maneca, și doar pe o foaie de copt în cuptor. Fiecare dintre metodele are propriile sale nuanțe, să vorbim despre ele.
Duck coapte în folie
Înainte de a coace rața în cuptor, indiferent dacă este o rață, coaptă în folie sau în gaura, aveți nevoie pentru a pregăti carnea. carcasele de păsări de curte au nevoie de o spălare bună, uscat pe un prosop de hârtie și verificați dacă nu rămâne pe penele, chiar și cele mai mici. Rațele coada au glande care produc un miros neplăcut, de aceea este necesar să le taie, și este mai bine să taie coada de ansamblu, astfel încât să nu-l risc. Deoarece carne de rață gust specific neobișnuit, cel mai bine este să se marineze Înainte de a găti în oricare dintre marinatele, carnea de pasăre adecvată. Detalii despre diferitele marinatele am scris în articolul „Baked gâscă“ de pe site-ul nostru. Marinata poate acționa ca suc de lamaie, vin, de masă, cidru de mere sau otet de vin cu condimente preferate și plante aromatice, precum și bere. Dupa marinare carne de rață va fi mai licitație și să fie hrănite cu aroma de plante aromatice.
Acum vom trece direct la prepararea. rață copt delicios obținut chiar și fără ea umplutura o varietate de produse. Pur și simplu marinati carnea într-un sos gustos, apoi frecati carcasa cu sare și piper. Aceasta este urmată de unsoare de rață cu ulei vegetal și înveliți în folie și apoi trece pe o foaie de copt, face găuri mici în folia de pe întreaga suprafață, și se toarnă în tigaie puțină apă. După aceste manipulări puse într-un cuptor de coacere, preîncălzit la 200 de grade, timp de 2 ore. Asta e tot rață la cuptor este gata!
Duck cu mere
Rețeta clasică este considerată a fi o rață la cuptor cu mere. Pentru a pregăti acest fel de mâncare gustos veți avea nevoie de:
- rață pasăre - 1 buc.
- Mere - 5 buc.
- portocale - 2 buc.
- condimente - nucșoară, sare, piper, curry, scorțișoară
- Miere - 50 g
- Usturoi - 5 catei
- ceapă - 1 cap
Prima etapă - pregătire. Și obsushivayut rață mea, frecati cu un amestec de usturoi, condimente și sare, după care minciuna bătătură da 2 oră.
În acest moment trebuie să taie grăsime de rață și încălzită cu ea pe o tigaie fierbinte. După încălzit cu ulei, scoateți jumari.
Acum, pentru umplere. mere Pomo, taie miezul și vom tăia cuburi. Așa că am făcut-o cu portocale. Acum se prăjește legumele în grăsime de rață, se adaugă miere, câteva benzi de coaja de portocala, curry și scorțișoară. Tot ce se fierbe timp de 5-10 minute și se răcește.
fructe farshiruem în continuare de rață în carcasă și de închidere gaura de pe coada întregului bec.
După aceea, se acoperă cu folie de bătătură și a pus într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și se coace timp de 1,5 ore. Apoi, un alt 30 de minute de rață se coace fără folie, pentru a forma un maro auriu. Totul! rață noastră cu mere gata! Pentru umplutura, se poate utiliza o combinație de diferite fructe: pere, prune, gutui, precum și orez, hrișcă, ceapă, usturoi, varză acră și alte ingrediente.
Duck coapte în bucșa
Duck coapte în manșonul este diferită de copt în folie, astfel încât este mai suculent ca inabusita in suc propriu, care nu va curge manșonului. În plus, cuptorul va rămâne curat, pentru că grăsimea nu este stropește, și, astfel, se spală va fi mult mai ușor. Deci, noi vă dau rețeta pentru friptura de rață în cuptor, în manșonul. Pentru a pregăti rața în manșonul sunt necesare:
Duck cu hrișcă
Cel mai tradițional antena de satelit rusesc - este o rață, la cuptor cu hrisca. Pentru prepararea ei veți avea nevoie de:
- rață - 1 buc.
- ceapă - 1 cap
- Morcovi - 1 buc.
- hrișcă - 2/3 cana
- Usturoi - 4 catei
- ulei vegetal
- măruntaie de pui - 500 g
- Cognac - 2 linguri. linguri
- miere
- sare, piper, nucșoară
puteți adăuga bacon, prune, caise uscate, stafide și alte ingrediente în umplutura după cum se dorește. Concentrează-te pe gustul tau. Gătitul începe cu umplutură. Pentru a face acest lucru, se taie in maruntaiele de pui, usturoi si ceapa, se aduna toate într-o tigaie și se prăjește în ulei vegetal. La 10 minute după începerea prăjirii adăuga coniac, sare, piper, nucșoară, se amestecă și opriți toate acestea cu hrisca inundate anterior. Dăm infuzat timp de 15 minute.
Acum se pregătească sosul pentru o rață. Pentru a face acest lucru, se amestecă miere, piper, condimente și ulei vegetal. Lubrifiază amestecul de carcasă rață. Păstrați sosul ar trebui să fie de 1-2 ore. rață marinat umplutura farshiruem preparat anterior, se acoperă cu o scobitoare și a pus în cuptor, se acoperă cu folie. 15 minute înainte de sfârșitul de folie de copt trebuie să fie eliminate din coajă de rață a reușit să se rumeneste. Puteți turna suc format carcasă. Toate rață cu hrișcă de gătit pentru a alimenta! Va dorim o experimente culinare de succes și Appetit bon!