2. Cartofi, morcovi și alte legume gatiti complet și se taie în bucăți pentru gătire rapidă. Este demn de amintit faptul că cele mai multe dintre vitaminele din timpul de gătit în bulion, așa că este mai bine să nu fuzioneze, și utilizate pentru gătit, unele feluri de mâncare sau sosuri.
3. Legume este pus în apă clocotită, dar nu se umple cu apă rece și așteptați până când se fierbe. Deci, salvați un pic mai mult de vitamina C, în vasul finit. Evitati apa de fierbere puternic, de asemenea, contribuie la distrugerea vitaminelor. Partea vitamina C iese în cazul în care legumele înmuiate în prealabil în apă rece.
4. Vitamina C este distrus prin contactul cu cupru și fier, deci vasele trebuie folosite smalțului.
5. Nu gatiti legumele mai mult decât este necesar. Un tratament termic lung distruge vitamina C.
6. Legumele trebuie să fie depozitate într-un loc întunecat și răcoros. Lumina si caldura contribuie la distrugerea vitaminelor. Cel mai bine este de a mânca și de a găti legumele care tocmai au fost scoase din grădină. Dar, în zonele urbane este imposibil, așa că trebuie să fim atenți la alegerea legumelor pe piață și a le stoca în doar frigider. Nu cumpara legume pentru viitor, acestea nu se aplică acelor produse care pot fi stocate pentru perioade lungi de timp, chiar și în frig. Mai lung de valabilitate, mai puțin aceste elemente utile, inclusiv vitamina C.
Dacă nu există legume proaspete și trebuie să aleagă între congelate și uscate, atunci este necesar să se acorde prioritate de congelare rapidă. Metodele moderne permit legume congelate stocate în mai multe legume vitamina C decat uscare mult de obicei. Fanii de gem este cel mai bun de a opta pentru „5 minute“, t. Pentru a. Scurt tratament termic durata face posibilă pentru a salva o anumită cantitate de vitamina C.