În mediul urban, smântână fierte rar. Și pentru un motiv bun. Fă-o clipă. Suficient pentru a cumpăra lapte, lasa-l pune la cale, ridicați în creștere de grăsime din lapte - smântână, le fermenteze și nu cu mult timp îndura.
Metoda și timpul de preparare a acestui produs lactat cu aciditate caracteristică depinde de originea laptelui.
Crema mai delicioase acru, desigur, derivate din lapte intern. Dacă aveți posibilitatea de a cumpăra o vacă de lapte, cu o bună reputație și comentarii, dacă sunteți sigur că animalul este complet rece, apoi se opri pe această variantă. Laptele proaspăt într-un astfel de caz, nu se poate fierbe.
Este permisă și nu se fierbe laptele achiziționat de la magazin. Alege produsul de grăsime în stare proaspătă, cu o durată scurtă de viață.
Dacă ați cumpărat lapte la piață înainte de a face smântână la domiciliu, asigurați-vă că să-l fiarbă.
Smantana din lapte svezhevydoennogo
Se toarna laptele intr-un castron mare și a pus într-un loc răcoros. Aproximativ o zi de grăsime din lapte va crește, formând un mic strat de cremă.
Delicat le elimina și se colectează într-un recipient separat. Să se ridice la temperatura camerei timp de 2 ore, apoi se adaugă la starter acrire: iaurt, kefir, iaurt sau smantana (1 l 1 lingura smântână linguri suficient plămadă). Se agită și se lasă timp de o zi.
A doua zi, vasele pentru a plasa produsul lactat într-un loc rece (5 .. + 8 ° C) și menținut 12 ore.
Smantana din lapte natural cumpărat de la bazar
Laptele trebuie în mod necesar de rulare se fierbe timp de cel puțin 1 minut. Refrigerați la temperatura sa naturală și se transferă într-un loc răcoros.
După o zi, îndepărtați crema rezultată. Într-o bucătărie cu o temperatură de + 20 ° C se adaugă în ele orice produs lactat și menținut în acest regim timp de 15-20 ore cu agitare de 2-3 ori primele 2 ore. Apoi, trece la o zi într-un loc răcoros.
lapte acru de la magazin
Gros, zhirnenky lapte de smântână din magazin, fără ajutorul unui apropiat „rudă“ nu va funcționa. Vino la ajutorul de unt. Pentru cei bogați, hrănitoare crema va avea nevoie de:
- 0,5 litri de lapte;
- 0.5 kg de unt;
- 1 lingura de lapte acru fermentul (iaurt, lapte bătut, iaurt, smântână).
conținut de grăsime de smantana se pot reglementa, scăzând sau adăugarea cantității de unt.
- Se toarnă laptele într-un recipient emailat și se adaugă bucățile feliate mici de unt, apoi se amestecă.
- Pune vasul la foc mediu. Nu se fierbe, se amestecă continuu greutatea uleiului-lactic.
- Crema manmade Se răcește la temperatura camerei și cu atenție pămătuf din mixer (blender).
- Se adauga 1 lingura de lapte acru ferment și se lasă timp de 15 ore.
- Se transferă produsul să se răcească (+ 5 .. + 8 ° C). O crema de zi este gata.
crema de înaltă calitate ar trebui să fie gros gust, în stare proaspătă și au o consistență uniformă.
smântână lumină
Pentru prepararea alimentelor folosesc adesea așa-numitele „rapid“, „smântână false.“ Acesta este gătit foarte simplu, în crema se adaugă câteva picături de suc de lămâie sau acid citric. Crema îngroșa rapid, achiziționarea gustul și consistența smântânii. nu au nici o valoare nutritiva, dar destul de senzații gustative plăcute.