Ce este surimi?
Acest produs face parte din bețe de crab. Originea cuvântului este asociat cu Japonia îndepărtat, în cazul în care produsul a fost mult timp folosit în bucătăria japoneză naționale. Surimi în japoneză înseamnă „pește spălate măcinat.“ Produsul este tăiat fin de pește carne albă. Acesta este frecvent utilizat pentru surimi carne de gătit:
În secolul XI, oamenii din Asia de Sud-Est a început să se observe că pisa carnea de pește alb poate fi dat orice formă. Din moment ce acestea sunt adesea realizate din bile de pește tocată sau stick-uri. Cârnați din această umplutură a fost numit „Komaboko“. În anii '70 ai secolului trecut, în Japonia, au pus în producție comercială.
Datorită artele culinare vechi de secole surimi din Asia, în Japonia au învățat să facă o mie de tipuri de produse. Cel mai frecvent produs de bastoane de oțel crab.
Procesul de producție de pește tocătură de carne
Pește proaspăt este bine spălat, apoi un file este separat, iar partea rămasă se duce la producerea de făină de oase. Pentru producția de surimi este doar cotlet. Fileul selectat spălate în mod repetat cu apă rece și curată, atâta timp cât nu rămâne proteine insolubile.
loin spălat temeinic vine într-o centrifugă pentru a îndepărta excesul de umiditate din ea. De fapt, după filare în masă este surimi pregătită. Din obținute blocurile formate în masă de 10 kg prin înghețare de șoc la o temperatură de -20 ° C. Această metodă de congelare, datorită faptului că multe unități de producție sunt adesea foarte departe, inclusiv cele de pe alte continente. Acestea sunt transportate în containere speciale, cu temperaturi de -20 ° C în funcționare continuă.
surimi tocată
puteți auzi opiniile opuse de pe stick-uri de crab. Unii spun că este carne de calitate specii de pește cod. Alții cred că crab poate provoca efecte adverse asupra organismului. De fapt, surimi este un pește mare de proteine. Tocătură are doar beneficii organismului, pentru că el este complet eliminat din sânge, grăsime și enzime, precum și alte componente, se pot dizolva rapid. substanțe utile sunt complet stocate în surimi compoziție, deoarece produsul nu este supus unui tratament termic.
Carne de crab sunt populare în țara noastră din cauza lor, vă puteți pregăti rapid o varietate de mâncăruri delicioase. Cel mai adesea face salate pe baza de bastoane crab. surimi tocatã preparat:
- burgeri;
- turte de pește;
- snacks-uri;
- adăugat la primele cursuri.
Umplutura este folosit ca umplutura pentru sulurile de pește și prăjituri de casă. conținut caloric redus, doar 99 de calorii la 100 de grame de produs, de asemenea, atrage mulți iubitori de fructe de mare.
Avantaje și prejudicii de bastoane crabi
Nu toate soiurile de pește sunt potrivite pentru surimi umplutura. Uneori prinde alte tipuri de pește. a cărui carne este mai închisă cu densitate scăzută, este mai puțin elastică. Așa cum sunt făcute bețe de crab, ceea ce este inclus în compoziția lor? Producătorii constiinciosi folosesc următoarele ingrediente pentru bastoane crab:
- surimi tocate;
- amidon de cartofi;
- apă;
- ulei vegetal;
- sare;
- zahăr;
- arome și coloranți comestibile;
- suplimente nutritive.
Toate aceste componente sunt amestecate pentru a obține o masă omogenă. Pește transformă aluat, laminate într-o foaie. Apoi este tratat sub influența aburului, după care produsul este răcit la 40 ° C răcită foaie este deja atașat la forma ham și învelite în folie. După aceea, se taie în bucăți de lungime dorită. Pentru a da produsul un aspect mai atractiv, arde colorată cu colorant alimentar.
Sub rezerva tuturor regulilor de tehnologie, folosind numai componentele de mai sus sunt puțin probabil să bețe de crab să dăuneze sănătății. Gadidae specii de pești care se găsesc numai în apele curate, reci și adânci.
Umanets Bella Andreevna