Surimi - un produs unic, care este considerat locul de nastere al Japoniei. Tradus înseamnă „file de pește tocată.“
De fapt, surimi poate fi numit un produs semifinit, după cum se pregătește tocată de pește alb sau carne de creveți. Ea are o consistență groasă și, practic, nici un miros. Surimi este adesea folosit pentru imitație de fructe de mare, adăugarea de condimente în vrac, coloranți și arome. Cel mai popular produs din această umplutură este bastoane crab. pe care le cumpărăm în supermarketuri.
Interesant! Prima mențiune scrisă a surimi identificat în 1100. Japonezii au observat că, în cazul în care carnea este congelată de pește alb, cotlet și stoarce de mult, veți obține o masă omogenă din material plastic, care are un gust delicat, dulce.
Astfel, experimentarea cu forma si condimentele, inventarea de noi feluri de mâncare din surimi. Tocatã laminate în tortilla și prăjite în ulei vegetal, turnate din acestea bile și orez fierte în lapte, se adaugă carnea tocată de pește în prăjituri.
Procesul de fabricație surimi
De fapt, surimi - o proteina concentrata din carne de pește obținut prin purificarea fileurilor proaspete din sânge, grăsime și enzime.
Mulți Rumyniyane sceptic cu privire la acest produs, considerând că umplutura pentru surimi realizate din deșeuri de pește. De fapt, procesul tehnologic de producție este compus din mai multe etape importante, fără de care surimi nu este permis să fie vândut.
În prima etapă, pește proaspăt prins merge la magazinul măcelarului, în cazul în care oasele și piei repartizeze cotlet. Apoi, carnea este bine spălat și apoi măcinat fin.
Penultima etapă - de spin. Aici de umplutura compactat la o masă densă. La finalul surimi este trimis în gerurile camera de șoc. Acest lucru este necesar pentru a se asigura că, în timpul transportului produsul nu-și pierde proprietățile sale nutritive.
calitatea nutritivă și conținutul energetic al surimi
Valoarea nutritivă a 100 g:
- Calorii: 99 kcal
- Proteine: 15,18 g
- Grăsime: 0,9 g
- Carbohidrații: 6,86 g
- Vitamina A: 20 g
- Retinol: 0,02 mg
- Vitamina B1, tiamina: 0,02 mg
- Vitamina B2, Riboflavina: 0,021 mg
- Vitamina B5, pantotenic 0,07 mg
- Vitamina B6 piridoxina: 0,03 mg
- Vitamina B9, acid folic 2 ug
- Vitamina B12, cobalamina: 1,6 g
- Vitamina E, alfa-tocoferol: 0,63 mg
- Vitamina K, filochinona: 0,1 g
- Vitamina PP, NE: 0,22 mg
- Potasiu: 112 mg
- Calciul 9 mg
- Magneziu: 43 mg
- Sodiu: 143 mg
- Fosforul: 282 mg
- Fier: 0,26 mg
- Manganul: 0,011 mg
- Cupru: 32 g
- Seleniu: 28,1 g
- Zinc 0,33 mg
Important: Dacă doriți să achiziționați surimi semifinisat în magazin, trebuie amintit că aceasta este vândută doar în formă congelată, ambalate în baloturi cu o greutate de până la 10 kg. În plus față de data de expirare, cea mai mare atenție trebuie acordată culoarea produsului, acesta trebuie să fie lăptoasă ușoară, omogenă, fără tentă gri sau roz. Preforma trebuie să existe bule de aer și de apă înghețată.
Beneficiile surimi
Deoarece în timpul producției de surimi nu trece tratament termic la cald, întreaga valoare nutritivă stocată în acesta.
compoziția chimică bogată a produsului pește are un efect pozitiv asupra organismului uman. Minerale si vitamine intarirea sistemului imunitar, refacerea sistemului cardiovascular, se efectuează profilaxia trombozelor, ca și la reducerea nivelului de colesterol din sânge.
complex de vitamine imbunatateste activitatea creierului, susține vitalitatea și previne apariția depresiei sezoniere prelungite. Potasiu și calciu sunt în măsură să aibă grijă de țesuturi dure, face oase mai puternice, smalțul dinților și chiar cuie.
aciditate neutră a produsului face foarte util pentru persoanele care suferă de boli ale stomacului, ficatului și splinei. tocătură Gentle digerat rapid, nu conține fibre alimentare, ceea ce poate provoca iritații ale membranei mucoase ale stomacului și intestinelor.
Calorii surimi destul de scăzut, astfel încât să poată fi adăugate în condiții de siguranță la dieta de zi cu zi a oamenilor care se luptă cu a fi supraponderali.
Posibil surimi rău
Măsuri de precauție trebuie luate pentru produsele preparate congelate din surimi - carne de crab, bastoane crab, carne imitație de creveți, scoici. Nu toți producătorii lucrează cu bună credință și se lasă să se încălcări. De exemplu, pentru producerea de surimi nevoie de colorant alimentar. Cel mai bun caz, boia de ardei sau carmin. Dar există cazuri în care examinarea arată prezența unor aditivi chimici nocivi -X E160, E171, E420 și E450.
Important! Substanțe înrudite pot declanșa reacții alergice ale pielii sau tulburări intestinale.