Surimi (Jap 擂 り 身 surimi repulsie și fin tăiat de carne.?.) - fel de mâncare japoneză este preparat de obicei din pește alb (Pollack, macrou hering ..) Sau creveții prin congelare și măcinare într-o masă omogenă.
Deoarece surimi nu are miros și gust puternic pronunțat, este adesea folosit pentru a simula diferite fructe de mare, condimente și coloranți adăugarea. Cel mai frecvent produs de surimi - betisoare de crab.
Chiar și în cele mai vechi timpuri (prima menționare a surimi găsit în 1100), japonezii au observat că din măcinați și presat de pește oceanic cu carne alba, puteți obține o masă similară, care va fi aproape imperceptibil, dar un gust plăcut și miros, de la care se poate modela o varietate de forme . Cele mai populare au fost bile de pește sau cârnații de surimi, care a devenit cunoscut sub numele de „kamaboko“. Ca artele culinare, bucătari japonezi inventa noi feluri de mâncare din surimi.
Procesul de fabricație surimi
- Pește pentru producția de surimi este prins în largul mării în zonele de pescuit. Captura este prelucrată la bordul unei fabrică nave specializate sau sosește pentru prelucrare la fabrica de pe uscat.
- Fillet este separat de pește proaspăt prins. Piele, cap, oasele și organele interne sunt îndreptate spre producția de făină. Pentru producția de surimi este îndreptată numai fileurile de pește.
- File de pește zdrobite și spălate în mod repetat cu apă curată rece. In acest stadiu, există doar proteine insolubile, care sunt în mod esențial și de surimi.
- Pulpa spălată rezultată este alimentată într-o centrifugă pentru a îndepărta excesul de umiditate.
- Din greutatea blocurilor turnate finite de 10 kg și congelate prin explozie congelare (congelare într-o perioadă foarte scurtă de timp) la t -20 ° C Din moment ce consumatorii de plante surimi sunt situate la o distanță de zonele de pescuit (de multe ori pe alte continente), surimi este transportat la locul de prelucrare în containere frigorifice. care este creată și menținută o temperatură constantă de -20 ° C
Chikuwa - chikuwa Fried. Chikuwa (Jap. 竹 輪 chikuwa ... Wikipedia
Pollock -. Pollack clasificare științifică ... Wikipedia
bile Creveti - Produse Fructe de mare (de la stânga la dreapta), mingi de pește, bile calmar, mingi de creveți, bastoane de crab (surimi) bile de creveți (... Wikipedia
mingi de pește - bile de pește, kit. Ex.魚丸, Pall. yuyvan este un fel de mâncare tradițională din sudul Chinei și comunitățile de peste mări chineză. După cum sugerează și numele, bile de pește din pește fin tocat. carne de pește Gourmet este măcinată de mână. ... ... Wikipedia
Theragra chalcogramma -. Pollock Pollock Clasificare științifică Regn: Animale Tip: Chordata ... Wikipedia
Pollack -. Pollock Pollock Clasificare științifică Regn: Animale Tip: Chordata ... Wikipedia
Kamaboko - (.? Nn 蒲 鉾) alimentare tradiționale japoneze, surimi preparat din (pește „piureul“ cu carne albă), prin adăugarea de aditivi speciali și formarea „turte“, care sunt apoi fierte până la solidificare. Servit felii și ... ... Wikipedia
delicatețe - (de la părintele delicatesse subtilitatea.). Conceptul culinar, care include un grup de produse și produse sunt percepute și bucătari și consumatori ca fiind rare, excepționale, diferit de obicei, obișnuit, vulgar sau comun ... ... Dicționarul culinar
Uzumaki Naruto - Naruto Uzumaki う ず ま き ナ ル ト din satul Hidden Leaf apariției Manga: Capitolul 1 Anime: episodul 1 Consoană • Junko Takeuchi • Ema Kogure (pentru "Oyroke nu jutsu") Nickname Informații Nouă, Lisonysh, cel mai aproape de ... Wikipedia
- conserve pentru pisici „Petreet“ bucăți de ton cu surimi de crab, complet echilibrat alimente anilor '70 pentru pisici adulte din toate rasele. conserve pe bază de licitație carne roz pentru partea mizelor ton adăugarea de crab surimi carne. La un moderat ... Citește mai mult Cumpărați 106 ruble
- Schesir'konservy pentru pisici file de pui surimi + 85 gr 013618%. Viața totală de depozitare, luna: 36 Temperatura de depozitare Mod, t: 3 - +25 Ingrediente: carne de pui 51%, 6% surimi, figura 1, 5%. alimente umede suplimentare pentru ... Read More Cumpără pentru 106 de ruble
- conserve pentru pisici „Schesir“, cu file de pui si surimi, conserve '85 „Schesir“ - este un aliment complet pisici. Ingrediente: pui (51% minimum), surimi 5, 9%, agent de îngroșare vegetal (aditivi permis UE). Valoarea nutritivă: 86% umiditate, brut ... Citește mai mult Vand pentru 105 ruble