Există o legendă care a fost inventat această brânză. Lombardia, una dintre regiunile italiene, renumite încă din cele mai vechi timpuri pentru fabrica sa de brânză. Conform unei rețete vechi, era nevoie de lapte seara, apăra peste noapte pentru pregătirea de parmezan. Ca urmare, crema sa ridicat - au trebuit să fie colectate cu atenție. Și din serul rămas produsă faimoasa brânză. Dar ce să facă cu cremă eliminate? Journeyman colectarea acestora într-un vas separat, și apoi a mâncat încet, răspândirea la pâine nedospită - aici și acolo au fost primele crema de brânză.
mascarpone: ce este, și să descrie specii
Mascarpa pe dialectul lormbardiyskom înseamnă „caș“. Dar, de fapt, mascarpone nu-i place nostru brânză de vaci obișnuită. Este mult mai moale, netedă și omogenă. Și toate pentru că în arta de a nu folosi zer închegat. Acest site este foarte simplu:
- o crema super-se adaugă o anumită cantitate de tartric sau acid citric;
- apoi masa este încălzită treptat, dar nu a adus la fierbere;
- după această brânză aproape terminat a fost plasată într-un sac de pânză și atârnate pentru a îndepărta excesul de lichid.
Interesant! Această brânză mascarpone are un conținut de grăsime de cel puțin 80%, în timp ce nu există absolut nici conservanți, deoarece nu este stocată pentru o lungă perioadă de timp. Puteți cumpăra ambalajul de diferite dimensiuni, de la 80 g până la 500 g Există untos, mascarpone cremos si gros - nota rezultată depinde de conținutul de grăsime al materiilor prime.
Compoziția chimică, valoare nutritivă
Mascarpone - un produs fabricat din lapte natural. astfel încât în ea, desigur, o mulțime de substanțe utile pentru om. Aceasta este în primul rând o proteină din lapte și acid lactic, ușor grăsimi și calciu digestibile. Deoarece brânza merge tratament termic blând și prosalivaetsya, acesta își păstrează aproape toate vitaminele și mineralele care sunt în laptele proaspăt:
Produsul este destul de mare in calorii - 100 grame de conturi 412 kcal.
Valoarea nutritivă a 100 g:
mascarpone brânză Beneficii
Antioxidantii conținute în produs, ajuta corpul sa combata efectele negative ale mediului, întărirea sistemului imunitar, sunt implicate în procesele de hematopoieză.
Prezența diferitelor grupe de vitamine ajuta sistemul nervos, întărește inima și vasele de sânge. Mai ales brânză mascarpone folositoare este cei care sufera de iritabilitate crescuta, insomnie. predispuse la modificări ale dispoziției și depresie.
Important! Această brânză va fi foarte util pentru copii pentru creșterea oaselor și viziune bună, bun pentru a include în dieta femeilor gravide. De asemenea, este recomandat să convalescență după o boală gravă la pacienți.
Harm și contraindicații
Singurul dezavantaj la această delicatețe - grăsime și conținutul de calorii. Deci, nu te dus de oameni care suferă de obezitate Mascarpone. sau pur și simplu a urmat figura ei.
Din acest motiv, se recomandă precauție să-l folosească cu disfuncție hepatică, tulburări ale tractului digestiv. Nu este necesar să-l introduceți ca momeală kiddies de până la doi ani.
Sfaturi utile cu privire la depozitarea și utilizarea
Important! Mascarpone glazurare nu poate, de aceea, el își pierde consistența lui uimitoare după decongelare și coagulat.
Utilizarea acestui tip de brânză, datorită gustului său delicat, neutru, cu un gust acru si cremos abia perceptibil nu are nici o restricție. Acesta poate fi folosit pentru prepararea sandwich-uri originale pure și tartine va fi delicios dacă adăugați în tocat verde brânză, ciuperci sau bucăți de șuncă.
Mascarpone tolereaza temperaturi ridicate și pot fi adăugate la supa de brânză, risotto, paste sau sos. În plus, aceasta este o opțiune excelentă pentru deserturi cremoase - cel mai cunoscut dintre ele - o, tiramisu delicat parfumat.
Din păcate, în țara noastră, acest lucru, produse lactate delicioase rafinate nu sunt foarte frecvente si este destul de scump. Dar puteți încerca să-l gătească singur - cu condiția ca utilizarea materiilor prime de calitate rezultat nu trebuie să fie mai rău decât originalul.