Numele de „tartar“ ușor de a introduce erori umane, care nu sunt familiarizați cu bucătăria restaurant, deoarece este - pe de o parte sosul, iar pe de altă parte - de carne de înaltă calitate sau de pește fel de mâncare, care este servit ca o gustare.
Cu toate acestea, în ciuda diferenței de formulare combină cele două feluri de mâncare nu sunt doar un nume, ci și o modalitate de reducere a produselor. Cu alte cuvinte, un aperitiv „tartar“ - un fel de mâncare de carne sau pește, ingredientele pentru care sunt tăiate cât mai fin pentru sosul omonim.
Regele Tartaria adesea numit somon tartru. Acest lucru este de înțeles: pește somon regal este delicios, chiar și în forma sa brută, și în combinație cu alte ingrediente, devine în mai multe ori mai gustoase, si gatiti cele mai proaspete tartar - este la doar 15 minute!
Și variante de rețete pentru această delicatesă oferă multe și preparate din bucătăria clasică franceză este considerată ca un tartru regulat, și variații specifice ale acestora: avocado, capere, oua de prepelita sau var.
Somon tartar - este mai ușor decât vă puteți imagina!
În procesul de preparare somon tartru este important, nu numai de tăiere, dar, de asemenea, acompaniament, care creează produse de sateliți, și care servește, de asemenea, joacă un rol important în rezultatul.
Prin urmare, rețeta clasică a acestui fel de mâncare, avem nevoie nu numai de somon, dar, de asemenea, o serie de componente care dau diferite arome și vin la îndemână pentru servirea farfurie alb plat și servire inel pentru salate.
- somon sărat - 300 grame;
- oțet balsamic (vin alb ușor înlocuit) - 150 ml;
- Busuioc proaspat - 2-3 crengute;
- cașcaval (Gruyere sau Parmigiano Rijal) - 200 grame;
- verdeață - 1 lingura marar macina;
- zahăr - 60-70 grame;
- crema - 2/3 ceasca (puteți utiliza conținut scăzut de grăsime smântână);
- suc de lămâie proaspătă - 30 ml;
- pene ceapa verde - 1 buchet;
- se adaugă sare după gust.
Timp de preparare: 30 minute.
Calorii: 250 kcal / 100 de grame.
Luați în considerare rețetă în trepte, în care calculul se face pe toate cele două porțiuni. În primul rând, cum să înceapă orice tartru - se evaporă oțet și zahăr. Pe o tigaie uscată topi jumătate de zahăr, atunci când acesta se topește, se toarnă balsamic și se amestecă bine.
Se aduce la fierbere și apoi se îndepărtează de la căldură și se lasă să se răcească. Odată răcit sosul, adăugând la acesta mărar fin tocat și busuioc.
somon Sărate se taie în cuburi mici, cu laturile de 0,5 centimetri. 100 de grame de brânză tăiate bine. Se amestecă într-un castron, somon, brânză și oțet zahăr sirop de adâncime. Dăm infuzare 5 minute.
În timp ce somonul este marinare, pregăti crocanta brânză pentru servire. Frecați rămase de brânză și o tavă uscată căptușită cu hârtie pergament, la un inel de servire Se toarnă fărâme de brânză pentru a obține cercuri.
Puneți în coacere cuptorul incalzit la 180 grade timp de 10 minute (asigurați-vă că timpul pentru a topi brânză), atunci vom obține, spatulă rece și plat îndepărtați cu grijă din pergament.
Separat prepararea unui sos de smântână: se amesteca smantana sau crema cu zaharul, se adauga sare dupa gust, zeama de lamaie si ceapa verde tocate marunt. Acum este de servire: pe o placă plană pune o pereche de chips-uri cu branza, cu ei a stabilit un inel de servire și a pus-o în tartru.
Se toarnă peste tot o cantitate mică de sos de smântână și se servește!
Tartar cu avocado
Un alt vizitator frecvent la tartar de pește - este avocado. Se completează perfect gustul delicat de somon și, în același timp, face un fel de mâncare de două ori mai utilă, deoarece în proprietățile benefice ale peștilor roșii se adaugă și utilizarea de avocado, un lider natural în numărul de magneziu, potasiu și fosfor.
În afară de somon într-o cantitate de 150 de grame si jumatati de avocado, avem nevoie de:
- ceapa Crimeea - 1 ceapa mica;
- ulei de masline - 1 lingura;
- piper negru - gust;
- capere murate - 100 de grame;
- proaspat stors suc de lămâie - 2 linguri;
- secară pâine - o pâine de 1-2.
Timp de gătire: 15-20 de minute.
Calorii: 135 kcal / 100 de grame.
Calculul este luat pentru o persoană sau două gustări poluportsii. Pregătirea terenul pentru tartru: ceapa fin taiate si caperele, se amestecă, îmbrăcat cu piper și ulei vegetal. Somon și avocado tăiat în același mod - cu o jumătate de centimetru cuburi. Avocado pentru păstrarea în siguranță stropite cu suc de lamaie.
Servirea inel cerc tăiat din felii de pâine și se usucă într-o tigaie uscată sau într-un prăjitor de pâine. Pune-l în inelul de stabilire a stratului de pește, și pe partea de sus - un strat de ceapă și capere. Apoi - un strat de avocado și din nou - somon. Se închide din nou piramida avocado, stropit pe partea de sus a care este uleiul de măsline. În această formă, tartrul este gata de a servi.
Citește cum să gătească supa de pui aromat kharcho.
Ia act de reteta paste karbanara șuncă și smântână.
Tartar de pește cu rosii cherry si oua de prepelita
O modalitate populara de a alimenta somon tartar - combinarea cu ouă de prepeliță și roșii cherry. Această opțiune arată foarte prezentabil și poate fi un decor pentru orice masă.
Se prepară o mare parte din ea, pentru că în combinație cu alte ingrediente, cum ar tartru poate servi, în cazul în care nu cina demn, apoi înlocui cu siguranță pentru salata. Pentru a găti aveți nevoie de:
- somon sărat - 250 de grame de file;
- salata 'Iceberg' - 2-3 coli;
- arugula - ¼ grinzii;
- capere - o mână mică;
- ceapa Yalta - 1/3 din bulb;
- muștar franceză (fasole) - 30 grame;
- zahar - ½ lingura;
- o jumătate de lămâie;
- Oțet balsamic - 2 linguri;
- prepelita de ou - 1 buc;
- ulei vegetal pentru prăjit și ulei de măsline - gust.
Timp de preparare: 15 minute.
Calorii: 135-150 kcal / 100 de grame.
Sare, de asemenea, să ia pe gustul - cineva care nu are nevoie. Pentru a începe să-ți mâinile salata verde lacrimă, întins pe o placă. Pune pe partea de sus a frunzelor rucola. Muștar pus între frunze sub formă de picături. Difuzăm un fel de mâncare de o sferturi de lămâie, iar în centrul său a pus un inel de servire.
Fileul de somon sărat taie în bucăți, apoi din nou trece cuțitul pentru a face reduceri chiar mai mici. Ceapa se taie precum și somon. Trimestru Restul de stoarcere de lamaie intr-un amestec de ceapă și pește. Se adaugă sare și se amestecă lama. Jumătate amestec ceapa pește pus pe inelul de jos. Deasupra acestui strat - capere. Capacul elimina reziduurile de pește și inelul.
Intr-o tigaie se picură câteva picături de ulei de măsline, de a conduce ou de prepelita si se prajeste ou prăjit la gălbenușul rămâne lichid. Pune oul prăjit pe tartrului. Se toarnă oțet într-o cratiță cu zaharul si se evapora, apoi se toarnă într-un curent subțire pentru ouă și pește. Side a pus o crenguta de cireșe și așa ne supunem la masa!
Aperitiv de somon cu var și capere
Pentru acest fel de mâncare, să ia nu cel mai popular ingredient - var. Și completând gustul plăcut picant inflorescențelor capere murate.
- sărate sau somon proaspăt - ½ kg;
- caperele - 1 lingura;
- eșalotă - 3 cepe;
- arpagic - 1 fascicul;
- suc de lămâie - 1 lingura;
- sos de soia - 1 lingura;
- ulei de măsline - gust.
Timp de preparare: 15 minute.
Calorii: 150 kcal / 100 de grame.
Un cuplu de ceapa verde tocate fin pene. Adăugați ceapa felii. Somon se taie în cuburi, mai mici, în mod optim, dacă dimensiunea fațetelor nu este mai mare de 5 milimetri.
Capers taie ca peștele și se amestecă cu ea și ceapă. Se adauga sosul de soia, ulei de măsline, suc de lămâie.
Pune-un castron de tartru pe gheață mărunțită și se amestecă bine. Apoi vom descompune în formele și trimite-l să stea în frigider pentru o jumătate de oră.
DECOMPOSE tartru Gata pe plăci, decora salata verde si ceapa verde, pune ¼ de var pe o farfurie și se servește cu tartru.
sfaturi culinare
Vrei pentru a surprinde invitatii cu tartru? Încercați un mic experiment la fabricarea lui:
- sărare pește te: Se taie plăcile file de somon și se toarnă amestecul de sare și zahăr într-un raport de 1: 1. Se adaugă piper coriandru și negru și se lasă solitsya o zi sau două;
- face mai multe tipuri de tartru și de a le posta pe un platou mare, sub forma unui amestec;
- încercați să dea note orientale de pescuit Tartar cu ajutorul radacina de ghimbir proaspat, ras fin la somon și ulei de susan pentru a înlocui măsline;
- dacă doriți să taie în somon mai mici, se congela ușor;
Acestea și alte sfaturi va ajuta la a face tartru dvs. de somon cel mai bun din lume, și vă veți bucura de aroma delicată și o varietate de culori care pot fi schimbate la discreția dumneavoastră.