1
3 Vitamine - compuși organici cu greutate moleculară scăzută de natură chimică diferită, necesare pentru a pune în aplicare cele mai importante procese care au loc în organism viu. Pentru vitamine normale de viață umană sunt esențiale în cantități mici, ci pentru că în organism, ele nu pot fi sintetizate în cantități suficiente, acesta trebuie să provină din alimente ca o componentă esențială a acestuia. Absența sau deficit într-un organism cauzează vitamine hypovitaminosis (boli care rezultă din lipsa prelungită de vitamine) și bolile de deficiență (boli prin lipsa de vitamine). La primirea vitaminelor în cantități care depășesc în mod semnificativ normele fiziologice, se poate dezvolta hipervitaminoză.
4 nevoia omului de vitamine depinde de vârsta, starea de sănătate, condițiile de viață, natura activităților sale, sezon, conținutul ingredientelor alimentele de bază.
5 Oamenii din cele mai vechi timpuri era cunoscut faptul că lipsa unor produse din dieta poate fi cauza unor boli grave, cum ar fi beriberi, orbire de noapte, scorbut, rahitism. In 1880, savantul român N. I. Lunin a demonstrat necesitatea organismului de substanțe specifice, numit mai târziu vitamine. Numele său (vitamine) au primit la propunerea biochimistul polonez Karl Funk (din latina vita. - Life).
6 Deoarece natura chimică a vitaminelor a fost deschis după stabilirea rolurilor lor biologice, alfabetul latin desemnat în mod convențional (A, B, C, D, și așa mai departe. D.), care a supraviețuit până în vremurile noastre. Ca unități de vitamine se bucură de miligram (1 mg = 10 g) micrograme (1 g = 0,001 g) per 1 g de produs cunoscut în prezent peste treizeci de compuși care aparțin vitaminelor.
7 Vitamina C (acid ascorbic) Vitamina C este o vitamină solubilă în apă. În primul rând izolat în orașe. de suc de lămâie. Vitamina C - un antioxidant puternic. Acesta joacă un rol important în reglarea proceselor redox implicate în sinteza de colagen, schimbul de acid folic și fier. Acidul ascorbic regleaza, de asemenea, de coagulare a sângelui, normalizeaza permeabilitatea capilară este esențială pentru sânge, anti-inflamator și acțiune antialergică. Vitamina C este un factor în protejarea organismului de efectele stresului. Îmbunătățește procesele reparative, crește rezistența la infecții. Cerința zilnică de 50 - 100 mg (media 70) O cantitate semnificativă de acid ascorbic conținute în legume cu frunze verzi, varză de Bruxelles, conopidă și varză, căpșuni, caise, piersici, curmale, cătină, măceșe, cenușă de munte, cartofi copți. La produsele de origine animală - este reprezentat ușor (ficat, rinichi, suprarenale).
8 Vitamina B 1 (tiamina), Vitamina B 1 - o vitamină solubilă în apă, ușor de distrus prin tratament termic într-un mediu alcalin. Vitamina implicată în metabolismul carbohidraților și energia asociată, grăsimi, proteine, apa si metabolismul sare, are un efect de reglare a sistemului nervos. Atunci când aportul insuficient de acid piruvic tiamină și acid lactic se acumulează în țesuturi, prin aceasta deteriorând funcțiile unui anumit număr de sisteme, în primul rând nervos, cardiovascular si digestiv. Tiamina îmbunătățește circulația sângelui și este implicată în hematopoieză. Tiamina optimizează activitatea cognitiva si functia creierului. El are un efect pozitiv asupra nivelului de energie, creșterea, capacitatea de a învăța și trebuie să tonifica muschii tractului digestiv, stomac si inima. Tiamina acționează ca un antioxidant, protejează organismul de efectele nocive ale îmbătrânirii, alcool și tutun. Cerința zilnică de 1,4 - 2,4 mg (media 1,7) Majoritatea tiamină conținute în tiamina De asemenea conținute în pâine și produse de panificație din făină de grâu, răsaduri de grâu, legume (sparanghel, broccoli, varză de Bruxelles), portocale, stafide , chiuveta, etc.
9 Vitamina B 2 (riboflavina) Riboflavina este distrusă de lumină, slab solubil în apă și alcool. Vitamina B 2 este necesar pentru formarea celulelor roșii din sânge și anticorpi pentru respirație și creșterea celulară. Aceasta facilitează absorbția oxigenului de către celulele pielii, părului și unghiilor. Riboflavina imbunatateste organul vizual, reduce oboseala ochilor, și joacă un rol important în prevenirea cataractei, are un efect pozitiv asupra membranelor mucoase ale tractului digestiv, reduce la minimum efectele negative ale diferitelor toxine prin inhalare. Necesarul zilnic de 1,5 - 3 mg (media de 3)
Surse 10 rastitelnyezhivotnyesintez corp de drojdie, legume cu frunze verzi, cereale (hrișcă și ovăz), mazăre, embrioni și cartilagiilor cereale, pâine. Ficat, rinichi, carne, pește, brânză, lapte, iaurt, brânză de vaci, albușul de ou. E este sintetizat microorganism, inclusiv microflorei colonului.
11 Vitamina B 6 (piridoxina) piridoxină este ușor solubil în apă, alcool, insolubil în eter, solvenți grași distruse rapid sub expunerea la lumină, dar rezistent la oxigen si la temperaturi ridicate. Acesta joacă un rol important în metabolismul și este necesară pentru funcționarea normală a sistemului nervos central și periferic, implicat în sinteza proteinelor, enzime, hemoglobină, îmbunătățește utilizarea acizilor grași nesaturați, scade colesterolul si lipide din sange. Necesarul zilnic de 2 - 2,2 mg (media 2) De asemenea, surse de piridoxina sunt cerealele brute de cereale, legume cu frunze verzi, drojdie, grau si hrisca crupe, orez, fasole, sirop, varza, muștar sălbatic, soia, carne, pește, stridii, lapte, ficat de cod și de bovine, rinichi, inima, gălbenuș de ou. Vitamina B 6 este sintetizat prin microflorei intestinale.
13 Vitamina B 9 (acid folic), Vitamina B 9 - vitamina solubila in apa, este ușor de distrus atunci când este gătită și lumină. factor hematopoietic, un purtător de radicali un carbon implicate în sinteza aminoacizilor și acizilor nucleici. Cerința zilnică de 200 Sources mcg Vegetale Animale sinteză într-un organism Leguminoasele, legume cu frunze verzi, morcovi, cereale (orz) tarate, hrișcă și ovăz cereale, nuci, banane, portocale, pepeni, caise, dovleac, drojdie, curmale, ciuperci, rădăcini Ficat , carne de vită, miel, porc, pui, gălbenuș de ou, lapte, brânză, somon, ton Sintetizează camping colon zmami mikroorgani
14 Vitamina B12 (ciancobalamina) Vitamina B 12 - singura vitamina solubil în apă, care se pot acumula în organism - este depozitat în ficat, rinichi, plămâni și splină. Implicată în biosinteza acizilor nucleici, celula L etsit. Vitamina B 12 ajută la depășirea insomnie, precum și a ajuta să se adapteze la schimbările din somn și trezie. Cianocobalamina ajuta la normalizarea tensiunii arteriale. Necesarul zilnic de 2 - 5 mg (media de 3)
15 Vitamina H (biotina) implicat în reacții carboxilare, metabolismul aminoacizilor, lipide, carbohidrați, acizi nucleici. Cerința zilnică de 50 - 300 g în (media 150) Cea mai mare cantitate de biotina conținută în carnea de vită, de vițel și ficat de porc.
16 Vitamina A (retinol), Vitamina A este un solubil în grăsime. Pentru prima dată vitamina A a fost izolat de morcovi, asa ca morcovul englezesc (morcov) a fost numele grupului de vitamine A - carotenoizii. Carotenoidele se gasesc in plante, unele ciuperci și alge și atunci când sunt ingerate se poate transforma in vitamina A. Acestea includ a, b și d-caroten, luteină, licopen. Total cunoscut aproximativ cinci sute de carotenoide. Vitamina A este implicată în procesele redox, reglarea sintezei proteinelor, promovează metabolismul normal, funcția membranelor celulare și subcelulare, joacă un rol important în formarea oaselor și a dinților; esențial pentru creșterea celulelor noi încetinește procesul de îmbătrânire. Vitamina A este necesară pentru funcționarea normală a sistemului imunitar și este o parte integrantă a luptei împotriva infecției. este necesară Retinol pentru întreținerea și recuperarea țesuturilor epiteliale care alcătuiesc pielii și mucoaselor, are efecte benefice asupra funcției pulmonare. Cerința zilnică de 0,5 - 2,5 mg (medie 1)
17 Vitamina D (calciferol) Vitaminele D sunt formate sub acțiunea radiațiilor ultraviolete în țesuturile animale și vegetale. Cu condiția ca organismul primeste o cantitate suficienta de nevoie radiatii ultraviolete pentru vitamina D este compensată complet. Funcția principală de vitamina D - pentru a asigura creșterea și dezvoltarea normală a oaselor, a preveni rahitismul si osteoporoza. Se reglează metabolismul mineral și promovează depunerea de calciu in tesutul osos, prevenind astfel inmuierea oaselor. Pe aceasta depinde susceptibilitatea la boli de piele, boli de inima si cancer. În zonele geografice unde mâncarea este săracă în vitamina D, a crescut incidența aterosclerozei, artritei și a diabetului zaharat. El avertizează slăbiciunea mușchilor, îmbunătățește sistemul imunitar, este necesar pentru coagularea normala a sangelui. Cerința zilnică de 2,5 - 10 mg (în medie 10) surse alimentare suplimentare de vitamina D sunt produsele lactate, ulei de pește, gălbenuș de ou. Cu toate acestea, în practică, lapte și produse lactate nu conțin întotdeauna vitamina D sau conține numai cantitatea urme (minor) (de exemplu, 100 g de lapte de vacă conține doar 0,05 mg vitamina D), astfel încât utilizarea lor nu poate garanta cerințele de acoperire pentru aceasta vitamina. În plus, laptele conține o cantitate mare de fosfor, care împiedică absorbția vitaminei D.
18 Vitamina E (tocoferol) Principalele funcții realizate în corpul Vitamina E: protejeaza structurile celulare de la degradarea de către radicalii liberi (actioneaza ca antioxidant) previne tromboza implicat în sinteza hormonilor, susține sistemul imunitar, are efect anti-cancer, asigură funcționarea normală a mușchilor. Cerința zilnică de 8 - 15 mg (în medie 10) surse de uleiuri vegetale de vitamina E: floarea-soarelui, semințe de bumbac, porumb; semințe de mere, nuci (migdale, alune), napi, legume cu frunze verzi, cereale, leguminoase, gălbenușul de ou, ficat, lapte, fulgi de ovăz, soia, grâu, și răsaduri sale.
19 Ceea ce organismul are nevoie de vitamine? La om, majoritatea vitaminelor acționează ca coenzime, acestea ajuta enzimele pentru a transporta rapid și eficient funcțiile. Vitaminele sunt componente esențiale ale enzimelor specifice implicate în metabolizarea și alte reacții de specialitate. Acestea sunt necesare pentru funcționarea normală a tuturor organelor și sistemelor de creștere a corpului și regenerarea țesuturilor, anti-infecție, etc. intruded Vitaminele, care participă la toate procesele metabolice ale organismului uman, sunt de o mare importanță pentru corectarea proceselor metabolice. Mai ales mare este rolul lor în prevenirea cardiace, a cancerului si a bolilor infectioase.