Uzbecă pilaf - fel de mancare foarte gustos, și poate fi făcută cu ușurință la domiciliu de unul singur, nu este un expert în această bucătărie. În această rețetă, vom vorbi despre pregătirea acestui pilaf uzbecă și caracteristici de gătit acest fel de mâncare minunat.
Pilaful uzbecă diferă de alte soiuri de acest fel de mâncare? În primul rând, se prepară în mod exclusiv cu mielul, și în al doilea rând, în prezent a pilaful uzbecă, utilizați soiuri roșii de orez devzira sau orez soiuri Alang sau avangardiste, dar lipsa lor de - Krasnodar. De asemenea, există multe subtilități și caracteristici tehnologice ale pilaf de gătit, dar înțelegerea lor, nu este necesar să trăiască în Uzbekistan sau gatiti sub îndrumarea versat în pregătirea persoanei pilaf - trebuie doar să aibă la îndemână rețeta dreapta a pilaful uzbecă, si este o reteta care le oferim .
În Uzbekistan, în fiecare sat pilaf gătită în felul său, rețete pentru acest fel de mâncare în patria lui, există mai multe mii.
Ingrediente pentru pilaf uzbecă
300-400 g de ulei de floarea soarelui brut
3 capete de usturoi
1 pod de acută piper
1/2 cană condiment pilaf
prune, caise uscate, stafide alb b / c pentru gust (opțional)
reteta uzbecă pilaf
Cum de a găti un adevărat pilaf uzbecă la domiciliu:
Puneți fierbătorul peste foc mare, cald, cu grijă de-a lungul peretelui pentru a turna 300-400ml de ulei de floarea soarelui sau încălzite cu grăsime kurdjuchnyj.
În ulei fierbinte pentru a arunca întregul bec curat, uscat, și pe toate laturile ei se prăjește (caracteristica №1).
Carnea se taie in mare (caracteristica №2) bucati de 5-10 cm, se spală și se usucă cu un prosop de hârtie din ulei cu o spumiera de carne de pește, aruncați-o și pune ușor în bucăți de ulei fierbinte de carne (aveți grijă să nu opărește unt, adăugând unul câte unul bucățile de carne , se acoperă cu un capac cazan), se acoperă capacul ceainic.
Se taie în ceapa mijlocie în 4 bucăți (caracteristica №3), curățați morcovii și se taie în fâșii sau cuburi.
Pune ceapa în cazan - de data aceasta carne ar trebui să fie acoperite cu o crusta maronie, se reduce focul la mediu și de acoperire, arcul ar trebui să se înmoaie și a pus o mulțime de suc, apoi se adaugă în morcovi ceaun (nu se amestecă), se acoperă și se stinge orice moliciune morcov.
Cuprins sezon sa dovedit sare, condimente pentru pilaf, piper, produse prăjește cu condimente 5-10 min.
Dacă se folosesc fructele uscate, acestea ar trebui să fie pre-aburit cu apă, apoi se usucă și se prăjește fierbere până când un maro auriu deschis într-o tigaie cu ulei vegetal.
În ceainic mare, se toarnă apă clocotită (!) - ar trebui să acopere conținutul de 1 cm, face o căldură puternică, se acoperă și se fierbe 5-7min toate, se adaugă fructele prăjită uscate, un pod de ardei iute, capete întregi de usturoi, se acoperă și se fierbe 5-7min încă .
Încercați conținutul căldarea la gust - ar trebui să fie un pic sărat.
Adăugați în cazan se spală orezul, se toarnă apă clocotită - apa trebuie sa acopere orezul pe 1cm și acoperă capacul ibric, făcând focul maxim, aduce pilaf la evaporarea apei.
Deoarece apa evaporată, partea din spate a separatorului sau orice alt dispozitiv cu un mâner lung pentru a face groapă pilaf (caracteristica №4) la fundul căldării (găuri lungi, înguste), aceste gropi ar trebui să fie de până la 10 bucăți uniform pe întreaga zonă a conținutului cazan.
Găurile din pilaful se toarnă apă clocotită (umplerea găurilor pe jumătate sau două treimi), acoperă capacul ibric, face un foc lent și gatiti pilaf un alt 20-30min.
mix risotto Gata de toate straturile produselor amestecate, puse într-un vas mare, se presara verdeață și se taie bucăți mari de carne sunt mai mici (nu este obligatoriu).
Proporții: 1 kg de orez - 1kg de carne - canon, dar dacă doriți, atunci când pilaf o mulțime de carne, puteți adăuga mai mult.
Cook, uzbecă pilaf poate și ar trebui să fie pe coada de grăsime de oaie, dar pentru lipsa de acesta poate fi înlocuit cu ulei de floarea soarelui nerafinat. Fat este încălzit cu necesitate, și jumări - scos din cazan.
Dacă doriți să faceți o pilaful reală, nu s-au dovedit a face fără, dar focul nu este necesar - un risotto bun poate fi gătită pe un aragaz.
Conform acestei reteta, puteți găti un pilaf uzbecă real, ceea ce dă o foarte gustoase si aromate. Încearcă-l!
Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat
Atunci când transferă condimente uitat să menționeze important, inspirație. Dacă acest condiment nu este - nimic nu va ajuta nici priceperea, nici dorința.
))) Și, desigur, nu trebuie să uităm că nici unul pilaf este ca o alta, deși este realizat printr-o singură prescripție de aceeași mână. Ceea ce aici pentru a vorbi despre diferite persoane cu aceeași rețetă.
Stalik pregătește în mod corect, iar rețeta de mai sus este inexactă. Există mai multe nuanțe scrise incorect. Ceapa taiata in 4 bucati, bucati, morcovii se taie în fâșii subțiri, în procesul de evaporare (tine minte-aceste! Evaporare!) Doar incompetent va acoperi kryshkoy..Zirvak ceaunul la foc mic, atunci puteți acoperi doar capacul ceainic. Și pion zirvak, cineva de genul asta, si usturoi. nohat (năut în limba rusă), ardei iute, dracilă, chimen și kurkumu.A nu se fierbe timp de 5-7 minute! Fructe uscate, gutuie și poate pune în general, împreună cu orezul, astfel încât acestea nu sunt fierte. și, de asemenea aburit. Și dracu ', îmi pare rău. groapă și se toarnă apă clocotită pentru. Suntem apă, dimpotrivă, este evaporat. A se vedea cele mai Stalik, și să învețe cum să gătească buna uzbecă plov.I de fapt, nu în satele din Uzbekistan, există așezări compacte ale oamenilor Aboriginal locale, legate de o zonă rurală specific numit sat.
îmi pare rău, nu chimion, și culorile galben pentru condimente. curcumă
În primul rând pilaf gătești cel mai bine în ulei de semințe de bumbac, pune carnea în bucăți mari. morcovi 2 tipuri de roșu și galben. condiment prost, chimion, chimen, năut dracilă. sare și toate acestea trebuie să fie fierte la un minim de 2 ore. și numai apoi pune apa de orez spălat trebuie să aplatizeze bytna 1 diviziune pe palbtse. așteptați până când orezul absoarbe apa, colecta movilă de orez și să facă găuri și a închide cupa dorită sau un capac, astfel încât aburul nu iese. 20-25 minute trage deschis afară de carne și apoi se amestecă cu pilaf de jos în sus. Nu știu acest lucru este opinia mea, cel puțin aici, în Tașkent pregăti bine.
chiar azi pentru a găti pilaf uzbecă doresc și ceea ce nu va ști.