Nu este dificil să se pregătească chiar și de gătit novice. Toată lumea știe că unul dintre produsele cele mai utile este considerat a fi un pește, iar acest lucru nu este un accident. Se compune din vitamine, proteine, minerale și alte substanțe care sunt utile pentru corpul nostru, inclusiv acizi grași omega-3.
Comparativ cu carne, pește, ușor de digerat de către organismul uman. Cel mai util este considerat pește de apă sărată, deoarece conține o mulțime de iod și fluor. Se recomandă să folosească acest pește persoanele afectate de ateroscleroza, hipertensiune arteriala, boli cardiace coronariene și alte tulburări metabolice.
Dacă nu știi ce să gătească, pește în aluat - solutia perfecta care va diversifica meniul de pește. Acestea sunt bucăți de pește, care se cufunda în aluat slab - aluat înainte de prăjire. De asemenea, în loc de pește, puteți utiliza o varietate de legume. Pentru a pregăti aluat, există mai multe retete, dar se pregătească întotdeauna vasul în sine este doar un singur principiu. Se taie fileul de pește pregătit în bucăți mici, apoi le moaie în aluat și se prăjește pe o cantitate mare de ulei vegetal. straturi Batter de pește, care permite un tratament termic, fără a perturba nutriționale și gustul calitățile. Aluatul oferă o crocant delicios. Dacă nu v-ar mânca, puteți seta o parte la o parte și să se bucure doar de pește. Această metodă de gătit vă permite să obțineți un pește gustos și surprinzător de delicat, fără a cheltui o mulțime de efort și timp.
Deci, să vedem, ce este aluat. Acest breading semi, care învelește produsele fabricate din făină, ouă și ingredient lichid: bere, lapte, apă, vin.
Principalul avantaj al peștelui în aluat este că oferă o foarte moale și delicat. Astfel de pește nu pot fi obținute prin prăjire convențională. Faptul că aluatul reține toate sucurile din interiorul pește și nu le permite să-l părăsească. De aceea tempura gătit pește cea mai preferată variantă de realizare.
Claire cuvânt traducere din franceză înseamnă lichid. Un astfel de transfer nu este intamplatoare, deoarece aluat perfectă ar trebui să fie o crema consistenta lichida. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie atât de grea ca și smântână. Aluatul trebuie sa fie lumină, plin de bule de aer. Atunci când gătit un aluat gustos trebuie să cunoască anumite secrete și subtilități. Acum le vom dezvălui la tine.
mici trucuri care te vor ajuta pregăti un aluat fără cusur
- potrivit pentru somon mărar, șofran și paprika;
- cimbru și rozmarin - dorada și biban de mare;
- frunze de dafin, țelină, pătrunjel și este utilizat pentru crap;
- busuioc - pentru păstrăv brun.
Desigur, alege ierburi și condimente este necesar, în primul rând, pe baza propriilor preferințe. În general vorbind, pentru pește la grătar clasic condimentat curry considerat, usturoi, mărar, ceapă, piper alb sau negru, fenicul, nucsoara, turmeric, cimbru, șofran, tarhon, coriandru, Lemongrass, rozmarin. Batter pentru pește poate fi sare sau proaspete, totul depinde de gradul de pește și preferințele. Batter pentru pești din lemn de nuc ras pot fi folosite ca aditivi, ulei de susan și alte produse. Înainte de a snitele de pește în aluat la început, este necesar să se taie în fileuri, se adaugă un pic de sare și marinati în condimente si mirodenii pe gustul tau. Acest lucru poate fi o lămâie sau suc de rodie, vin, o varietate de ierburi, bere și sare.
Pentru a prepara un aluat bun trebuie să se potrivească în mod corect toate proporțiile de ingrediente, de exemplu. E. făină, ouă și lichide. Dacă se toarnă o mulțime de lichid, atunci va fi dor de aluat foarte mult în ulei de pește, și se va dovedi foarte gras. Există o altă parte. Atunci când o cantitate mică de lichid în aluat, snitele de pește, la rândul său, în prăjituri de pește. După cum puteți vedea, cea mai mică greșeală și vasul nu este același lucru.
Aluatul nu trebuie utilizat imediat, ar trebui să fie perfuzii bune, timp de 30 de minute, iar dacă mai mult - este doar mai bine. Faptul că se umflă și gluten devine aluat mai vâscos. Perfuzați aluat mai bine într-un loc rece: datorită contrastului de temperaturi - aluat rece și ulei fierbinte, aluat rândul său, roz și crocante.
Deci, ai făcut totul bine: frământat aluat consistență corectă, ia dat infuzii într-un loc răcoros și poate conta acum pe pește fierte ar gust minunat. Cu toate acestea, există încă un lucru care va simplifica mult prepararea peștelui în aluat. Înainte de a dip fileurile de pește în aluat, acesta ar trebui să fie snitele în făină sau amidon. Astfel, aluatul nu se va scurge și se acoperă uniform peștele. Cu aceste trucuri, orice gospodina poate găti un pește delicios în aluat.
Pregătirea pentru ustensile de pește în aluat
În timpul pregătirii meselor, avem nevoie de un mediu cu pereți groși în adâncime prăjire sau de mari dimensiuni, furca (cu ajutorul ei, vom trage în țeapă peștele și pune-l în aluat), căpușă sau spumiera (pentru a obține felii prăjite gata). Pentru peștele final de care aveți nevoie pentru a pregăti un platou acoperit cu prosoape de hârtie sau un prosop.
Prepararea produselor necesare pentru gătit pește în aluat
Pentru a pregăti peștele în aluat, puteți utiliza orice varietate de pește în formă de file terminat. Cu toate acestea, în cazul în care nu este - se pregătească fileurile pe cont propriu va avea nici o dificultate. Este necesar să se ia un pește proaspăt, curățați-l din solzi, intestin, îndepărtați coada, oasele, înotătoarele și cap. După aceea, trebuie clătite bine cu apă rece. Înainte de a utiliza fileuri, este necesar să se ude un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă.
Deci, cum să gătească pește în aluat - determina cele mai bune rețete.
Pește în aluat lactate
- 500 g file de pește;
- sare și piper după gust;
Gătit pește în Batter lapte:
1. finite fileul de peste tăiate în bucăți mici, sare și piper.
2. Se prepară aluatul. Se bat ouale, apoi se adauga faina, condimentele și se toarnă treptat în lapte. Toate acestea este bine să intervină până când bulgării dispar. Rezultat aluat densitatea lor ar trebui să semene cu iaurt.
3. Se toarnă în ulei vegetal tigaie și încălzi-l.
4. Scufundati bucățile de pește din aluat și le-a pus în tigaie. puiet de pește au nevoie de timp de 10 minute (5 minute pe fiecare parte) la foc mediu.
5. Fish Fry a pus un prosop de hârtie, astfel încât acesta absoarbe excesul de grăsime și formează un crocant. Apoi, de pește de-a gata pentru a muta pe o farfurie și decora roșii și ierburi ei.
File de pește în aluat smântână
De asemenea, la fel ca în rețeta precedentă, puteți utiliza orice fileuri de pește. Peștii se taie în bucăți, sare, piper și prăjite în ulei de floarea-soarelui până capătă o culoare aurie. Marinat lamaie si condimente, pestele pare delicios si foarte frageda.
- 500 g file de pește;
- 1 lingura. l. suc de lămâie;
- sare, piper si alte mirodenii;
Gătit pește în aluat smântână:
1. file de pește tăiat în bucăți de dimensiuni medii, sare, piper, și le toarnă cu suc de lămâie.
2. Pentru aluat: încercarea de a conduce ouăle în făină, se adaugă smântână, sare și alte mirodenii. După, totul se amestecă bine și să insiste undeva la 10 minute.
3. Se toarnă în ulei vegetal tigaie și încălzi-l. Scufundati bucățile de pește în aluat și se prajeste la foc mediu, ocazional, întorcându-se spre partea cealaltă.
4. Pentru a elimina excesul de grăsime și de a obține clare, peștii ar trebui să fie pus în primul rând pe un prosop de hârtie, și apoi pe vas.
Merluccius prăjit în aluat de brânză
- 500g merluciu file;
- 200 g de oricare dintre brânză rasă;
Gătit pește în aluat:
1.Gotovoe modul fileuri de merluciu în bucăți mici, desigur, sare și piper.
2. Pentru a prepara aluatul: se amesteca ouale, se adauga ras pe o răzătoare grosier de brânză, mirodenii și făină.
3. Într-o tigaie, se toarnă o mulțime de ulei vegetal și un cald bun-l în sus. Scufundati fiecare felie în aluat în tigaie și pat pentru a prăji. În timpul de gătit este necesară pentru a transforma periodic peștele.
4. Pentru a excesului de grăsime stivă, locul de pește pe un prosop de hârtie întâi. Astfel, vom păstra în continuare și clare. Acum puteți răspândi peștele pe un platou si se decoreaza cu verdeturi si legume.
O altă rețetă de pește în aluat - biban în aluat de bere
Sudak - pește foarte gustos, dar dacă nu se prăjește tempura, gustul este pur și simplu uimitor. Fried în aluat, ea devine suculent și, în același timp moale. Pregătirea este că peștele se taie în bucăți mici, sare, muiată în făină și apoi muiată în aluat. Fry biban file în ulei vegetal până capătă o culoare aurie.
- 1 kg șalău (fileuri);
biban de preparare în aluat:
1. Gata biban modul de file la mijlocii bucăți, sare și piper.
2. Se prepară aluatul. Se separă proteinele din gălbenușurile. Proteinele au fost biciuit într-o spumă solidă. Gălbenușuri amestecat cu bere, faina, sare si se framanta aluatul. Adăugat la aceasta, treptat și se amestecă proteine în jos.
3. Într-o tigaie, se toarnă o mulțime de ulei vegetal si gatiti-l.
4. Scufundati fiecare bucata de salau în făină și apoi muiată în aluat și se prăjește într-o tigaie, ocazional, de cotitură pe diferite părți.
5. piese finite pus pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. Pune șalăul pe o farfurie si se decoreaza cu verdeață.
Câteva mai multe sfaturi de la bucătari experimentați de gătit pește în aluat
Nu toată lumea iubește clar, unii preferă să fie moale. Pentru a obține un maro auriu crocant timpul de gătit nu trebuie să acopere capacul tigaie. Pentru tigaie crusta moale și suculentă acoperit cu un capac și se prăjește peștele la foc mediu.
Unele gospodine fac o greșeală gravă atunci când a pus în tigaie prea multe bucăți de pește în aluat. Deci, nu. Bucăți de pește pot adera la unul pe altul, și din acest toate produsele vor fi prea frumos. Un alt motiv - reducerea temperaturii la care se înmoaie aluatul.
Pește în aluat servit cu o garnitură sau sos de smântână. Ca un fel de mâncare poate servi ca o lămâie, legume sau ierburi tocate.
După cum puteți vedea, pentru a găti pește într-un aluat picant, nu trebuie să fie un bucătar-șef și au unele psihometrice. În scopul de a obține o masă gustoasă, trebuie să urmați câteva reguli, și se fierbe conform rețetei. Dacă crezi în tine, în rețetă, puteți adăuga unele modificări. Urmează-ți placă, nu vă fie teamă să experimentați și aveți nevoie de tot rândul său, afară.