magazin de cafea mobil - un fenomen relativ nou în țara noastră. Primele astfel de case de cafea a apărut în Europa: în Danemarca și în Marea Britanie. Cel mai de succes a fost compania engleză «Bikecaffe» ( «Velokafe"), care a folosit așa-numitele tricicluri - tricicluri echipate cu mașina de cafea puternic, cu performanțe ridicate (până la 500 de cești de cafea pe zi).
Această cafenea mobil nu este cu mult diferit de obicei: o gamă largă de zeci de soiuri de cafea, pregătirea băuturilor, în conformitate cu rețetele clasice, cu experienta barista. Este acea ceașcă de cafea stau aici nicăieri. case britanice de cafea mobile sunt în mare a cererii. Acestea sunt instalate pe străzile principale, în mall-uri și pe piețele urbane. Toate aceste locuri au o permeabilitate ridicată.
Această afacere s-ar putea să nu fie antreprenori interesați din întreaga lume. Aspectul de cafea poate varia, dar în cele mai multe cazuri este aceeași bicicleta sau scuter cu un corp pe care instalați o mașină de cafea. Acest magazin de cafea este mult mai ușor camion, așa cum este mai manevrabil, ocupă mai puțin spațiu și poate fi pus pe marginea drumului sau pe trotuar. În plus față de cafea puteți cumpăra ceva de la brutarie si patiserie.
Compania britanica «Bikecaffe» vinde francize din întreaga lume. Configurația minimă va costa circa 500 de mii de ruble (ea însăși o cafenea mobilă, echipamente, formare barista și consiliere cu privire la deschiderea și desfășurarea de afaceri). Potrivit vânzătorului, venitul zilnic este de aproximativ £ 400 cu alegerea dreptul de locație. În acest caz, toate investițiile pot fi returnate în 2-3 luni. Desigur, aceste date nu sunt foarte optimiste și îndeplinesc realitatea românească. Dar faptul că o astfel de perspectivă de afaceri, nu există nici o îndoială.
Cu toate acestea, puteți cumpăra o franciză și mai aproape. Da, și deschide o afacere „de la zero“, este, de asemenea, destul de posibil, atâta timp cât această nișă în țara noastră este, practic, neocupat. În țările CSI, prima cafenea mobilă a apărut în Ucraina. Mai ales o mulțime de ei în Kiev. În alte orașe, afacerea tocmai a început să se dezvolte. companiile din Ucraina oferă, de asemenea franciza.
Avantajele caselor de cafea mobile sunt evidente: pentru descoperirile lor nu au nevoie de nici un spațiu și nu este nevoie de a procesa un număr mare de lucrări (deși nu este atât de simplu cu documentele). Costul unui astfel de cafea este mult mai mic decât costul unui magazin de staționare convențional, care vinde băuturi și fast-food. coffee shop mobil este ușor de transportat și depozitat (pentru a se potrivi garaj obișnuit și o cameră de depozitare mic). Din cauza costurilor mici de organizare a magazinului de cafea (achiziționarea unui vehicul, costul benzinei, salariul angajatului, cafea și alte produse), are o rentabilitate mai mare decât convenționale de catering
Deci, dacă aveți de gând să deschidă propria lor coffee shop mobil, va trebui să, în primul rând, de transport - biciclete și scutere. Biciclete mai puțin costisitoare - aproximativ 15-20 de mii de ruble pentru fiecare, dar au o anumite limite de greutate, viteza si manevrabilitate. Cele mai multe întreprinderi mici folosesc scutere. Părțile laterale ale fiecărei bordurate cu un scuter, acestea sunt aplicate la imagini de logo-uri, setați mașini automate de cafea. Companiile mai mari folosesc o cafea mobilă magazin de camioane.
În plus, nevoia de materii prime (boabe de cafea, ceai, zahăr, lapte, etc.), Pahare folosinta unica pentru cafea cu un capac, o lingură de agitare. La un punct de vânzare se execută una la trei, în funcție de dimensiune punct, terenul unde se află, în ziua a săptămânii (de exemplu, în centrul permeabilitate, respectiv, va fi mult mai mare în timpul săptămânii și nu la sfârșit de săptămână) evenimente organizate în apropiere, etc. numărul optim. - două persoane la subiect. Asta-i cât de mult nu trebuie să creați o coadă de cumpărători înainte de a casei de cafea. Un angajat brews cafeaua, iar al doilea le calculeaza. Cu toate că, în cele mai multe cazuri, fluxul de clienți nu este atât de mare, și să le servească rapid și ar putea foarte bine un vânzător (el îndeplinește funcțiile de cafea conducătorului auto).
De o importanță deosebită sunt rețetele pe care le prepara cafeaua. De regulă, fiecare producător le păstrează în deplină confidențialitate. Componentele care fac parte din băutură, și combinație a acestora determina calitatea gustului cafelei. În cazul în care cafeaua este fără gust (și mai rău - solubil), nu ar trebui să se bazeze pe succesul companiei dumneavoastră.
Cu un capital limitat de pornire pentru deschiderea tuturor lucrărilor, locul de muncă și dezvoltarea rețelei comerciale revine antreprenorului. Dacă doriți să lucrați pentru prima dată pe cont propriu, pentru dezvoltarea formulărilor de băuturi pe care le va fi de vânzare, mai bine să apeleze la profesioniști. Deși unii oameni de afaceri, de asemenea, special instruiți în barista de specialitate. Proprietarii cu experiență de mașini de cafea mobile avertizează că se bazează pe venit în primele șase luni de muncă nu este necesară. Este nevoie de timp, astfel încât clienții au observat cafeaua, „gustat“ de cafea și să devină clienți fideli. Dar, la nivelul și calitatea produselor și a serviciilor dvs. corespunzătoare numărul de clienți fideli vor continua să crească cu fiecare lună care trece.
Alegeți cu atenție angajații. Ei trebuie să aibă calificările corespunzătoare, experiența în vânzări și cunoștințe relevante. Experiența ca Barista, nu este, în general, o condiție determinare. Educația în acest domeniu nu este ieftin, iar salariul unui specialist cu experiență prea mult. În cafeaua mobilă magazine se pregătesc aproximativ zece băuturi, inclusiv ceai și ciocolată, astfel încât vânzătorul nu va lua o mulțime de timp de formare.
Numărul minim de porții vândute pe zi este de aproximativ 70 de cupe. La sfârșit de săptămână, în timpul festivaluri, sărbători de vânzări a crescut la 200-250 cești de cafea pe zi.
Locația optimă pentru masina de cafea - lângă pasajele subterane, din stația de metrou, aproape de stațiile de autobuz. Este de multe ori locul pentru a schimba locația cafelei nu este recomandată: cumpărătorii ar trebui să fie conștienți de faptul că acestea vor putea, în orice moment pentru a veni aici pentru o delicioasă ceașcă de cafea. Ca o regulă, la începutul cafenelei alege locul de tranzacționare în fiecare zi, în noile lor locuri în diferite domenii. Locul de amplasare permanentă a punctului mobil devine în zona în care vânzările au fost cele mai mari. Profitabilitatea acestei afaceri, potrivit antreprenorilor înșiși, este de aproximativ 30%. În acest caz, investiția inițială poate fi recuperate într-un an și jumătate.
Cu toate acestea, în primul rând, concurența aici este foarte mare, iar principalul avantaj este pierdut cafea - produs de calitate, cu un gust bun și fierte într-o rețetă specială. Și, în al doilea rând, pentru instalarea de camere frigorifice au nevoie de mai mult spațiu decât o mașină de cafea. Prin urmare, magazinele de cafea mobile, care funcționează pe tot parcursul anului, sunt mai potrivite pentru un oraș din centrul România. Dar acest lucru ridică o altă dificultate asociată cu geruri severe. La temperaturi sub 18-20 grade Celsius în apă îngheață mașini de cafea și se oprește de vânzări.
În competiția oraș românesc printre casele de cafea de acest tip disponibile. Dar nu se așteaptă ca o astfel de situație de afaceri favorabil va dura mult timp. Vei „ridica“ rețeaua de la zero sau de a dobândi o franciza - nu joacă un rol important. Și, de fapt, în ambele cazuri, există avantaje și dezavantaje. În primul caz, costul de a face afaceri poate fi mai mult decât o plătiți pentru franciza. Va trebui să caute un mijloc de transport, proiectare un logo, pentru a achiziționa mașini de cafea, inventa sau cumpăra prepararea reteta de cafea naturală.
Avantajele de a lucra sub franciza sunt într-un capital de start-up ușor mai scăzute (dar diferența nu este la fel de critică), nu este nevoie pentru a umple propriile „lovituri“ și posibilitatea de a solicita consiliere din partea colegilor mai experimentați.
Perspectivele de dezvoltare a acestei afaceri, în funcție de participanții de pe piață, mai mult decât favorabile. Chiar și în Kiev, în cazul în care, în prezent, există mai mult de 150 de magazine diferite de cafea mobile, cererea de cafea de înaltă calitate pe care le puteți cumpăra într-o locație convenabilă, nu este încă pe deplin mulțumit. Deși există unele antreprenori, care la scurt timp după deschiderea rulată afacerea fără a primi profit, care au sperat. Acest lucru se datorează în principal calitatea scăzută a produsului care le oferă (de exemplu, cafea instant în loc de mai scumpe și dificil de preparat natural), cu o selecție de spațiu nu a reușit pentru comerț și un nivel scăzut de client service.
Pentru a rezuma: cea mai scumpa masina pentru o cafenea mobil va costa 500-600 de mii de ruble (disponibile pentru prima dată pentru a utiliza mai multe opțiuni low cost: de exemplu, scutere), mașini de cafea cu două operatori și echipamente în valoare de aproximativ 100 de mii de ruble. Aproximativ 10 de mii de ruble este necesară pentru achiziționarea primului lot de materii prime (boabe de cafea, zahăr, apă), precum și cupe, capace pentru ei, role, șervețele și așa mai departe.