dulciuri turcești - este o altă mândrie a țării soare fierbinte, bogată în atracții, delicii culinare, precum și posibilitatea de a organiza diferite tipuri de recreere. Nu există doar delicatese aici! Varietatea de rețete, o cantitate incredibila de dulciuri, care nu se va desprinde - acestea sunt, delicatese din bucătăria turcească. Ele sunt numite „Tatly“, care se traduce ca „dulce“, „dulce“.
Particularitatea lokum în faptul că acestea sunt, de obicei, foarte nutritive, deoarece cele mai multe dintre rețete este de a utiliza grișul, diferite tipuri de nuci, produse lactate, amidon, fructe, miere, chiar și carne. În plus, toate foarte gustoase. De aceea, mergem în vacanță în Turcia, este dificil să nu pentru a obține o mai bună. Și acum vom afla ce retete sunt tradiționale în această țară sufocant.
Halva și baklava în Turcia - mai mult decat o delicatesă
Halva și baklava (baklava) - aceasta este, probabil, cele mai populare dulciuri orientale. care se bucură de o onoare și iubire specială, nu numai în Turcia, ci și în străinătate.
Halva (Helva) sunt preparate din semințe oleaginoase și masa caramel ras. La baza sa, și alte ingrediente pot fi, în plus față de obicei pentru noi de floarea-soarelui semințe: semințe de susan (tahini halva), arahide, ciocolată. Acesta poate fi, de asemenea, vanilie și caramel.
Pishmanie (Pișmaniye) - un alt desert popular. El este foarte similar cu bomboane de bumbac familiar, dar arată ca un amestec de fire de lână groase. Pentru a prepara pishmanie sirop de zahăr lung fiert până la care se adaugă masa vâscoasă făina. Când totul este gata, cofetarul începe să se întindă și forma amestecul de dulce „fire“.
Există un alt fel de pishmanie - chekme Helvi (Çekme helva), deși unii cred că este un fel separat de bunătăți. Retetele sunt foarte similare, deși chekme Helvi a da o formă pătrată, și poate adăuga la ea glazură de ciocolată și fistic, sau pur și simplu pentru a decora dulceata lor.
Se crede că baclavaua a apărut în a doua jumătate a secolului al XV-lea, datorită unuia dintre bucătari talentați, și este ferm înrădăcinată în bucătăria națională a Imperiului Otoman - Sultan Mahmed Fatih.
Baklava este un foietaj foarte subțire, cu șerbet groase și bine inmuiat nuci. În funcție de ceea ce prevede în umplere făină de desert, Baklava este:
- alun - Fýndýklý (Findikli);
- cu nuc - dzhevizli (Cevizli);
- Ciocolata - baclava chikolataly (baclava çikolatalı)
- Cacao - kakaolu baclava (kakaolu baclava).
Există și alte tipuri de baclava. De exemplu, un popular vărsat baklava (Saray baklava - «baclavale palatial"), reprezentată sub formă de role, stropite cu fistic pisate și Burma Baklava (burma baclavaua) - rotunde, mici, trateaza șifonate, aluatul care este plasat sub forma unui melc.
deserturi Făină - un atribut indispensabil de preparate din bucătăria tradițională turcească
În plus față de popular baclavaua, bucătăria turcească are o mare varietate de deserturi coapte. Iată câteva dintre ele:
- Lohr tatlysy (tatlısı Lor). În aluatul se adaugă o brânză de vaci special de brânză de desert ORL asemănătoare. Dulce coapte într-o tigaie, adăpate șerbet și decorate cu nuca de cocos.
- Kataify (Kadayıf). Cele mai populare soiuri de desert - birmaneză și Tel Kataify. Aluatul este foarte neobișnuit - ca cel mai subtire de fire, la care se adaugă șerbet și fisticul zdrobit, ceea ce face goodies pare foarte frageda si crocante. Burma este preparat sub formă de bucle, și Tel - pătrate.
- Kyunefe (Künefe) - un alt incredibil de gustoase, trata moderat dulce. Pentru a găti folosind același aluat ca și pentru Kataify. Caracteristică desert este că acesta se adaugă, în plus față de serbet brânză moale. Se crede că cea mai bună brânză făcută din lapte de vacă pentru prepararea kyunefe în Hatay.
- Hanim gobei (Hanım göbeği) - literalmente tradus ca "buton burta feminin." Desert asa numita, din cauza asemănării cu această parte a corpului feminin. aluat choux Recoltat este prăjit în ulei vegetal și imersează cu atenție în gheață de apă.
De asemenea, există multe alte dulciuri coapte pentru formularea lor similare cu cele de mai sus: tatlysy lokma (gust dulce bile mici), Wazir Parman ( „degete vizir“) șekerpare (cu grisul), pastalar (prăjituri turcești).
deserturi lactate - delicioase, utile și foarte nutritive
În Turcia, încă foarte pasionat de deserturi lactate, care sunt gratuite, puteți cumpăra nu numai în camerele de ceai (pastane), dar, de asemenea, în magazinele de vânzare cu amănuntul. Acestea se bazează adesea prezente lapte, orez și zahăr.
Foarte gustos budinca de orez turcesc - l keshkyul. In adauga migdalele, iar partea de sus este decorat cu nuca de cocos si fistic zdrobit.
Pentru noi, aceasta poate părea reteta oarecum neobișnuit pentru încă o rețetă tradițională de lapte - tavuk goysyu (Tavuk göğsü). Numele în sine ( „piept de pui“) împinge pe presupuneri despre ingredientul principal - piept de pui, care este gătit, răcit, împărțit în fibre fine și amestecate cu lapte, miere si migdale. Toate acestea se fierbe pana pana se ingroasa. Mierea poate înlocui zahăr și migdale - amidon. În cazul în care carnea este înlocuită cu făină și margarina, atunci aceasta reteta se numește „yalandzhi (“ false „).
Ca să nu mai vorbim de muhallebi (Muhallebi). Pentru a prepara acest desert, lapte, lapte utilizat, făină de orez, scorțișoară, zahăr vanilat și amidon de porumb. Pentru a varia rețeta, pot fi adăugate la fructe. De exemplu, muzlo - o banana muhallebi lapte si Elmali - malolactice.
înghețată din Turcia
înghețată turcesc numit nu dondurma ca inghetata, care se face în țara noastră. Din moment ce Turcia este fierbinte, brutarii au venit cu pentru a face o trata din lapte de capră, la care se adaugă o băutură fierbinte de la rădăcină orhidee. Se pare consistență vâscoasă topire, densă și lungă. Foarte popular înghețată, la care se adaugă diverse dulciuri - baclava, Tel Kataify, smochine și așa mai departe.
Fructe și nuci dulciuri
Tratează, care sunt preparate cu adaos de nuci și fructe, în special popular în Turcia. Unele dintre ele sunt deosebit de stimat dinte dulce din întreaga lume.
Delight (Lucum) - una dintre aceste dulciuri. Acesta a fost preparat pentru prima dată în cofetar Ali Bekir XVIII. Prima plăcere preparate exclusiv din apa de trandafiri, amidon și zahăr. Mai târziu, în scopul de a satisface gustul de dinte-gourmet dulce, am început să adăugați alte ingrediente :. scorțișoară, miere, fistic, nucă de cocos, fructe, nuci, ciocolata, coaja de lamaie, etc Lucum inventat pentru a face sub formă de rulouri, sub formă de cuburi mici . Există un fel separat de Delight - sudzhuk dzhevizli (sucuk Cevizli). Se pare ca un cârnat, care este situat în interiorul unei nuci. trata Top acoperite cu făină îngroșat suc de struguri. O dulceață foarte asemănătoare acolo și bucătăria georgiană. churchkhela a sunat.
La sărbătoarea Eid al-Adha preferă să gătesc destul de complexă, în formularea sa de dulceață, în care aproximativ 15 ingrediente :. orz, orez, legume uscate, grâu, nuci, fructe uscate, scorțișoară, citrice, rodie etc. Acest desert este numit Ashura (asure).
Există, de asemenea, aceste bunătăți, pe baza - fructele. Quince tatlysy - este gătit în șerbet de gutui cu scorțișoară, nuci și frișcă. Este foarte neobișnuit pentru noi desert - kestane Seker, care este, de asemenea, castanele sunt fierte în apă cu gheață.
Bucătăria turcească este incredibil de bogat într-o varietate de bunătăți, astfel încât țara să poată fi în siguranță numit un paradis pentru dinte dulce. deserturi hranitor, dar foarte util cu încredere continuă să câștige toată lumea.