Torturi arde, uscate, nu coapte prin intermediul? Ea nu a lua de aur și clare? Nu este necesar să vă faceți griji cu privire la achiziționarea unui nou cuptor, este posibil să fie de acord cu cel care este deja acolo, mai ales dacă știi câteva secrete.
Cauze posibile de coacere uscată
produse de patiserie delicioase de Aur - o adevărată artă, nu toată lumea gospodinele servili, de multe ori vine cu vârsta și experiența. Fiecare bucătar a apărut secretele sale de marcă și trucuri pe care le utilizează pentru gătit de diferite feluri de mâncare. Coacere este deosebit de dificultate, deoarece aluatul se manifestă, uneori, natura cu adevărat capricios. aragaz rus a fost înlocuit cu un cuptor modern alb, dar gazda încă deda plăcinte lor de casă.
Uneori, coacere în cuptor se poate usca, în scădere în jos de scurgere tot procesul de pregătire minuțioasă. Acest lucru se întâmplă pentru un număr de motive nefericite.
Problema în cuptor?
Doar rețineți că soba electric este mult mai convenabil decât cuptor pe gaz, deoarece încălzirea poate merge atât de sus și mai jos. Puteți include partea de sus separată sau elemente de încălzire de fund. Pe lângă termostat cuptor electric este echipat cu un convenabil și de multe ori cronometrul. Ea fier în sine este oprită și - menține o temperatură constantă.
Reguli pentru lucrul cu un cuptor eclectic
- asigurați-vă că pentru a scoate din cuptor toate elementele suplimentare înainte de a porni. Dacă există un grătar, dar nu va fi utilizat, acesta trebuie să fie eliminate (lăsat în cuptor o dată tigaie va avea un impact negativ asupra temperaturii și încălzirea cuptorului).
- Înainte de coacere, cuptorul trebuie să se încălzească: pentru a seta temperatura dorită și așteptați 15-20 de minute.
- Dacă doriți să puneți prăjituri într-un cuptor rece (de exemplu, sticlă sau ceramică vas de copt nu poate fi plasat într-un cuptor fierbinte - explozie), apoi urmați testul. Dacă ar fi crescut, iar cuptorul încălzit până când, este posibil să se pună aluatul pe partea de sus pergamentului, umezită cu apă.
- Forma cu coacere nu poate fi pus pe partea de jos a cuptorului, numai la gratar sau tigaie. Trebuie pus pe șine în cuptor.
- Cuptorul electric este aerul foarte uscat, prin urmare, este necesar să umidificarea produse de patiserie. Puteți pune în recipientul cuptorului cu apă pentru prima jumătate a timpului de coacere. De asemenea, se poate presara aderat apă plăcinte sau lapte cald.
- convecție cu aer cald face 10-15 de grade.
- Orice cuptor nu ar trebui să fie deschis în timpul preparării aluatului. Când este pus în patiserie, închide ușa cu grijă, nu trântiți. În caz contrar, aluatul poate cădea.
- Aflați mai multe despre testul de pregătire ajută ata: este necesar să se lipi aluatul, dacă nu rămâne aluat lipicios pe ea, aceasta înseamnă că toate propeklos.
Reguli pentru lucrul cu cuptor pe gaz
Acesta este încălzită doar de mai jos și reglați temperatura mai greu. Prin urmare, se întâmplă adesea ca stick-uri de copt de fund, iar în mijloc - nu coapte prin. Ce să fac?
- Înainte de a pune cuptorul proporțiilor trebuie încălzite timp de 10-15 minute la caldura de mare. Apoi reduce focul la mediu, sau chiar la un minim (dacă vă simțiți că este aprins), și verificarea termometru și reglarea temperaturii, dacă este necesar, se coace.
- Patiserie ar trebui să fie pus, astfel încât în jurul ei există spațiu adecvat pentru circulația aerului.
- Pentru a proteja fundul vaselor de la căldură excesivă la foaia sau forma de copt cu coacere este necesară pentru a pune în tigaie cu sare grosier sau nisip. Uneori, un produs este pus tava cu apa, dar nu în toate cazurile, această metodă este eficientă.
- Pentru cuptor pe gaz de multe ori atașat pan smălțuită negru - un recipient pentru colectarea de grăsime și nu se coace. Pentru coacere aveți nevoie să utilizați o formă specială, și le-a pus pe gratar sau cuptor pe o foaie de copt.
- Pentru a obține un maro auriu, este necesar să se aducă prăjiturile pana cand se inmoaie la foc mediu, apoi se adaugă focul timp de 5 minute. Și apoi se va opri.
Cum de a găti pentru produse de patiserie nu este uscat?
Oricare ar fi cuptorul sau aveți de gând să gătesc, cel mai bine este să citiți mai întâi o instrucțiune. Chiar și bucătari cu experiență, a schimbat mai multe cuptoare pot găsi o mulțime de lucruri interesante și utile în instrucțiunile obișnuite.
- Torturi dospite - 180 ° C
- Înaltă produs - 175-190 ° C
- obiecte mici, prăjituri, plăcinte - 210-220 ° C
- plăcinte patiserie Puff - 200-220 ° C
- Bezele si bezea - 100-130 ° C
Sfaturi pentru produsele din aluat copt
- Aluatul pentru copt în cuptor nu se lipește, sub forma ar trebui să fie stropite cu un pic de sare, a pus sub o foaie de copt sau azbest înlocui o tigaie umplut cu apă.
- Tort să nu fie niciodată cuptorul la foc mare. În cuptorul fierbinte pentru partea exterioară va fi greu, dar în interior va rămâne umed. , Este necesar să se pre-încălzi cuptorul pentru a preveni acest lucru, dar nu se încălzește ea, și se coace prăjitura la o temperatură moderată.
- Se agită sau mutați tava sau forma în timpul coacerii prăjituri sau alte produse care nu pot.
- În timpul coacerii plăcinte sau orice produse din aluat primele 10 de minute nu se deschide cuptorul astfel încât aluatul nu se va rezolva și luxuriant.
- Dacă unele bucată de tort sau biscuiti începe arde, se acoperă cu hârtie unse.
- Vă rugăm să fiți conștienți de faptul că obiectele mici pot rezista la temperaturi mai mari si se coc mai repede decât cele mai mari.
- Dacă nu există nici un termometru în cuptor, este posibil să se determine temperatura în jurul valorii de, a aruncat un vârf de cuțit de făină. Dacă făină rândul său, galben, și după 30 de secunde întuneca, aceasta înseamnă că temperatura în cuptor sau cuptor este de aproximativ 220-240 de grade. Dacă aruncat în făină cuptor instantaneu carbonizat, temperatura este de aproximativ 270-280 de grade. În cazul în care făina se transformă treptat galben, acesta indică faptul că temperatura în cuptor la 180-200 de grade.
- în mod necesar să fie răcit în frigider, dar nu congelate înainte de coacere produse de patiserie puf.
- Cele mai pregătite articole puse pe tava, udate cu apă rece, nu ulei de lubrifiere. Sale
- Baked aluat mai ușor îndepărtată din matriță, dacă este oarecum rece și apoi îndepărtați. Produse din aluat brânză de vaci, care cresc timpul de coacere și, după scoaterea lor din cuptor, rezolva rapid.
- Odată ce tort este scos din cuptor, acesta ar trebui să fie păstrate în bucătărie, și nu suporta frigul, așa că nu este stabilit. Pentru a reduce tort sfărâmicios, este necesar să se încălzească cuțitul, scăzând-l în apă clocotită. tort Umplute va avea un gust mai bun dacă ar putea sta nu mai puțin de o jumătate de zi.
Link-uri către surse