Apropo, mulți fani zasushivat nu numai obiecte mici, dar mai mari. Pentru uscare cel mai bine este de a utiliza un pește nu foarte gras (costum crapul, plătica, babușcă). În primul rând, se spală bine peștele, și apoi continuați să-l curețe. În cazul în care peștele aveți de gând să se usuce la domiciliu, destul de mare, curățați-l din spate (a face o incizie de la cap la coadă - acest lucru îi va permite să se usuce mai repede). perie fină pentru abdomen, nu clar din balanța.
Înainte ca peștele să se usuce, este necesar să se sare. Acest lucru se face, astfel încât sarea a absorbit tot excesul de umiditate. Mai bine să folosiți sare grunjoasă: acesta este absorbit lent și capabil să „trage“ mai mult de umiditate. pește purificat cu sare, pune într-o cratiță. Fii atent cu cantitatea de sare: o cantitate mică de lăsați peștele proaspăt și cu o sare de mare va lua bulgări. Opțional, puteți adăuga un pic de sare în zahăr și condiment la discreția sa, și le toarnă straturi. Încercați să păstrați distanța dintre straturile cât mai mici posibil, în scopul de a pescui prosolilas mai bine.
Acum, a pus capacul pe tigaie un obiect greu (jugul): aceasta poate fi o găleată de apă, piatră, și se lasă într-un loc rece pentru câteva zile. Un punct foarte important pentru panoramare în picioare într-o cameră cu temperatură scăzută, deoarece probabilitatea de a evita deteriorarea peștilor de căldură, în acest caz, este crescut de mai multe ori. Doar câteva ore de pește sărat aloca marinat numit saramură, pe care ea va sta și „venituri“. În mod corespunzător pește uscat va chițăit dacă să-l tragă de coadă și de cap, iar carnea va deveni o culoare gri închis și devin foarte aromate.
pește adecvat de uscare
După prosolilas pește, spălați zona bine să spele resturile de condimente și mucus. Mulți pescari sunt înmuiate pește sărat același număr de zile, pe care ea a stat în saramură. După această procedură, este necesar să se șteargă și atârnă să se usuce. Pentru aceasta nu crescute viermilor în procesul de uscare, utilizează o soluție de 3% oțet sau ulei de floarea soarelui nerafinat de ștergere.
Prin procesul de uscare și ar trebui să fie abordată în mod responsabil: pește stea pe coarda, țintuindu inferior cârlig de metal buza (sau un clip de hârtie), sau filetat prin priza de ochi: astfel încât să obțineți un produs suculent. cameră de uscare ar trebui să fie soare și bine ventilat. Capac de pește cu un tifon curat sau, în cazul absenței sale, o perdea de tul în plasă fină.
În medie, peștele la uscat timp de aproximativ o săptămână (în aer liber), dacă doriți să accelereze acest proces, apoi atârnă peștele pe o sobă cu gaz, dar nu foarte scăzut. Acesta va fi gata în câteva zile.
Dispozitiv bun pentru uscare - este cutii speciale cu cârlige gata făcute pentru agățat captura.
Depozitarea pește uscat
pește finite pot fi stocate învelite în hârtie pergament sau folie de plastic, în frigider. După cum puteți vedea, pește sărat este destul de ușor, dar cum să tresar pește? Pentru a face acest lucru, țineți captura proaspătă într-un loc răcoros câteva ore, cel mai bine este amestecat cu urzici. Apoi curățați din intestin și șirul pe sfoară. Finită spălare bundle în apă și freca sare, pune-l pe fundul burțile oală și se umple cu soluție salină (1/4 sare și apă). Lasă vyalitsya timp de 3-5 zile (în funcție de mărime). După această perioadă, se spală peștele și atârnă-l să se usuce sub un baldachin, astfel încât lumina solară directă nu cade pe ea, și în același timp, că produsul este într-o cameră bine luminată.
Împărtășiți c prietenii tăi: