Cum de a prăji fileurile de iepure
produse
Rabbit file - 800 grame
Pesmetul - 50 grame (3 linguri
Ulei vegetal - 2 linguri
Sare si piper - dupa gust
Cum de a prăji fileurile de iepure
800 de grame de iepure file de spălare cu apă rece, pentru a se scurge apa, se taie în bucăți de 2 cm grosime. Se taie bucăți cu sare și piper pe ambele părți.
Pan căldură 2 linguri de ulei de floarea-soarelui. Bucăți de file de iepure cu sare și piper, rola în pesmet, pus într-o tigaie. Fry la foc mediu timp de 10 minute, fără capac și apoi capac 20 de minute, intorcand periodic carnea nu este ars.
Cum de a prăji carcasa de iepure
produse
Rabbit - 1 bucată cântărind 1,5 kilograme
smântână - 400 grame
Apa - 200 ml
Ceapă - 1 cap
Usturoiul - 2 dinte
Morcovi - 1 buc
Frunze de dafin - 2 frunze
Ulei vegetal - 3 linguri
Sare si piper - dupa gust
Cum se prăjește carcasa de iepure în tigaie
Rabbit se spală, se taie în porții mici. piese de iepure grătarului cu sare și piper, se toarnă ulei, capac și îndepărtați pentru marinare în frigider timp de 2-3 ore. Usturoiul curat și sări prin presa de usturoi.
Se incalzeste o tigaie adâncă sau cazan la foc mediu, se toarnă ulei, usturoi tocat pus. Fry 1 minut, apoi pune bucăți de iepure timp de 10 minute, la foc mediu, fără capac, apoi din pansei laici.
coji de ceapa si se taie fin. coji de morcovi și freca pe o răzătoare grosier. Tigaia unde se prăjește iepure pune ceapa si morcov, se prăjește timp de 5 minute, la foc mediu.
Crema se toarnă 200 ml de apă, stropite cu sare si piper, se amestecă bine.
Se readuce vasul la bucățile de iepure, se toarnă amestecul de smântână. Fierbeti la foc mic, de cotitură periodic, timp de 1 oră.
Fkusnofakty
- Înainte de prăjire iepure este mai bine să se marineze carnea pentru a obține moale și suculentă, și a dispărut un miros specific de iepure.
- In loc de carne marinare poate fi înmuiate în apă rece, timp de trei ore.
- Iepure file felie înainte de prăjire de 2 cm grosime. Nu ar trebui să fie tăiat prea subțire, astfel încât să nu se usuce carnea în timpul prăjirii; și prea felii groase pentru a prăji carnea bine, iar procesul de gătire nu este petrecut o mulțime de timp.
- Condimente pentru iepure (pot fi adăugate la o marinată sau utilizarea preparatului): dafin, rozmarin, busuioc, oregano, mărar, pătrunjel, cimbru, scorțișoară, cuișoare, țelină.
Marinați de iepure friptură
1 kilogram de iepure
marinată usturoi pentru iepure
produse
Usturoi - 1 cap
Uleiul de masline - 4 linguri
Sare - dupa gust
marinata de gătit
1 cap de usturoi pentru a curăța, se taie în bucăți mici. Se amestecă usturoi, 4 linguri de ulei de masline si sare. iepure Grate rezultat amestec și pus în frigider timp de 3 ore.
marinată acru pentru iepure
produse
Sour - 150 grame
Usturoi - 6 catei
Cimbru (sol) - 1 linguriță
Roșu și negru piper - 1 lingurita
Sare - dupa gust
marinata de gătit
6 catei de usturoi, curata, se taie în bucăți mici. Se amestecă 150 g de smântână, usturoi, 1 linguriță cimbru, 1 linguriță de piper roșu și negru, se adaugă sare. Rezultat iepure marinata freca lasa in frigider timp de 2 ore.
sos de afine iepure
produse
Lingonberry (proaspete) - 250 grame
Vin alb (sec) - 100 ml
Zahăr - 40 grame
Amidon - 5 grame
Sol scorțișoară - vârf de cuțit
Apa rece - 0,5 litri
Prepararea sos de afine
250 de grame de afine proaspete se spală. Intr-o tigaie se toarna o jumatate de litru de apă rece, pune cranberries, pune tava pe foc si se fierbe timp de 15 minute. Apoi se toarnă supa într-un vas separat, cranberries printr-o sită. Sosul rezultat se toarna zeama de afine, se adaugă 40 de grame de zahăr, scorțișoară, se toarnă 100 ml de vin, se amestecă bine. Pune amestecul pe foc, se fierbe și se fierbe timp de 5 minute. 5 grame de amidon diluat în 50 ml de apă. Se toarnă amidon în tigaie, cu sos, se fierbe, se îndepărtează de la căldură. Sosul furnizat la sousnike cald sau rece.