Daca te consideri a fi una dintre cele mai mari fani de fructe de mare, probabil bine familiarizat cu o varietate de mâncăruri delicioase de calmar, care pot fi preparate foarte rapid și ușor. Dar mulți începători gospodinele care doresc să se pregătească calmar, coliziunea cu ei, destul de des dezamăgit în proprietățile lor culinare. Și nu e atât de mult în ei înșiși calmar, dar în lipsa de experiență în pregătirea acestora blând, dar capricios reprezentanți ai domeniului marin. calmar bine fierte sunt întotdeauna obținute foarte moale, gustul este fraged și delicat, iar aroma este lumina si discret. Dar, dacă faci o greșeală, în loc ca un mese blând, gustoase si sanatoase pe care le obține ceva greu, din cauciuc, refrigerare cu miros ciudat său. Un astfel de eșec nu poate deranja doar începător bucătarul, dar, de asemenea, pentru a forța calmari exclude din meniul zilnic. Pentru a vă ajuta să evitați astfel de greșeli, astăzi dorim să vă invităm să ni se alăture pentru a afla cum de a găti gustos calmari și simplu.
Punct de vedere istoric, apariția unor feluri de mâncare calmari legat cu țările mediteraneene. Este cunoscut faptul că deja în Grecia antică la calmarul prins a mâncat, cu toate acestea, a fost mai mult hrană pentru cei săraci, dar în Imperiul Roman, cu o pasiune uimitoare a romanilor de a sărbători abundente squid deja servite și tablele aristocrației. calmar de azi sunt populare în aproape fiecare colț al lumii noastre. Și nu numai în acele țări în care dragostea de fructe de mare din cauza apropierii mărilor, cum ar fi în Asia, dar, de asemenea, în țările în curs, dintre care majoritatea sunt situate în apele interioare. dragoste considerabile și calmari populare și România. Mai recent, ne putem bucura de acest crustacee delicioase, numai după procurarea unui borcan de conserve calmari, dar astăzi putem achiziționa cu ușurință această delicatesă în aproape orice supermarket local. Pentru prepararea de feluri de mâncare, de obicei, calmari utilizate în carcasă și tentaculele. Cu toate acestea, tentaculele calmarul nu sunt foarte populare în bucătărie acasă, cel mai adesea de a le pregăti uscate sau inele murate compuse din cocktail-uri de mare. Dar meniul de start carcasă calmari se potrivește perfect.
Pur și simplu nu gatiti feluri de mâncare de calmar! Incepand cu cele mai simple salate și aperitive bine cunoscute și terminând cu feluri de mâncare complexe cele mai inimaginabile, inclusiv grill-ul, fierbând sau lung copt cu legume, ierburi aromatice și condimente. Cu toate acestea, toate acestea sunt o mare varietate de moduri de preparare poate fi redusă cu ușurință la principalele secretele de feluri de mâncare de succes de calmari: gatiti nevoie de calmar sau foarte rapid (nu mai mult de trei - cinci minute), sau pentru o lungă perioadă de timp (peste 40 de minute). Este un timp de pregătire vă va permite să facă carnea de licitație crustacee, suculentă și moale. O aromă delicată de calmar care o face ușor să le combine cu aproape orice alte produse, este capabil de a trezi imaginația și dorința de a găti mai mult și mai multe dintre aceste feluri de mâncare delicioase din fructe de mare, diversificarea meniului lor de origine.
Astăzi Kedem.ru pregătit pentru tine o selecție a celor mai importante sfaturi și trucuri mici culinare, care sunt sigur de a ajuta chiar casnică destul încă lipsit de experiență și ușor vă spun cum să gătească gustoase calmari și simplu.
1. calmar cumpărare în magazin, amintiți-vă că calmar refrigerate proaspete pot mânca doar locuitorii din Orientul Îndepărtat. În continental calmarul Romania vin doar într-o formă congelată. Și dacă trăiești departe de Oceanul Pacific și Marea Bering, și vă sunt oferite pentru a cumpăra calmar carcasă rece - în picioare de pază, pentru că cel mai probabil sunt înșelați, oferindu-decongelate (poate deja și nu doar) pentru calmari refrigerate.
2. calmari congelate vinde preambalată prefabricate sau în vrac. Cumpara calmar deja ambalate, desigur, de siguranță. La urma urmei, pe ambalaj, puteți vedea imediat data și locul de crustacee de captură și de a evalua cu ușurință prospețimea lor. Doar asigurați-vă că ați oferit nici un calmar este decongelat și congelare secundară. Asigurați-vă că este foarte simplu. inspectați cu atenție pachetul cu calmar: crustacee nu ar trebui să fie lipicios, fiecare squid trebuie să fie acoperită cu o crustă subțire de gheață transparentă. În cazul în care calmar blocat în pachet, iar gheața sa transformat într-un fel de zăpadă, atunci au fost încălcate condițiile de depozitare, calmari deja decongelat și ar putea deteriora cu ușurință.
3. calmar de cumpărare în vrac congelate, de asemenea, să acorde o atenție la grosimea și transparența stratului de gheață care acoperă carcasa. Amintiți-vă că gheața trebuie să fie subțire și transparent! Plus asigurați-vă că pentru a inspecta carcasa în sine calmar, acordând o atenție aproape de culoarea sa. În bună piele de culoare calmar proaspete ar trebui să fie roz până la nuanța de culoare violet deschis, și carne albă perfect. Dacă ați propus carne de crustacee galben, gri sau violet - să renunțe la achiziționarea: calmar a fost decongelate în mod repetat și înghețate din nou, și-au pierdut deja cele mai multe dintre gustul și calitățile culinare. Tu nu va fi capabil de a găti mâncăruri delicioase de calmari.
4. Aducerea acasă calmar congelat, puneți-le imediat în compartimentul de congelare al frigiderului și lăsați-l acolo până în momentul preparării. calmar Pre decongelate nu este necesar, se va complica doar tratarea lor. Dar, coaja de calmar congelat este foarte, foarte usor! Pur și simplu cufunda fiecare carcasă în apă clocotită, timp de o - două secunde și cojilor imediat reduse și se îndepărtează de carne. Veți avea nevoie doar de clătire sub jet de apă calmari și ușor zgâriat cu un cuțit ascuțit sunt locurile în care pielea nu este complet separat. Doar degetele sub jet de apă cu atenție elimina coardă transparentă interior seamănă cu o bucată de plastic subțire. Se spală calmari și trece la următoarea etapă de pregătire.
5. Nu este un secret faptul că carcasele de calmari mari în timpul de gătit lung, în special stingerea, poate dobândi un miros neplăcut de amoniac, iar în cazul în care problema a avut loc deja, este imposibil să-l repare, vasul ar trebui să fie aruncat afară. Pentru a evita jena în două moduri:
- Cumpara doar mici „Babe“ calmar pentru gătit lung. Aceste calmari nu strica mancarea un miros neplăcut. Cu toate acestea, valoarea acestor crustacee pot permite să nu toată lumea.
- Evitați mirosul neplăcut de calmar mare poate fi o simpla înmuiere. Înainte de a începe să gătească calmar deja curățat, umple-le cu apă rece și se lasă timp de una - două ore. Apoi se scurge apa, și crustacee clătiți bine sub jet de apă. Gata! calmar astfel preparate nu strica mancarea si nu dobândesc mirosurile neplăcute, chiar și după gătire prelungită.
6. Acum, că calmarul este deja pregătit pentru gătit în continuare, este timpul pentru a le găti ceva delicios. inele de calamar cu sos de usturoi încercat? Gătiți-le foarte simplu! Pentru a începe, se prepară un sos simplu de usturoi. Folosind o presă, stoarce într-un castron mic de cinci catei de usturoi, un vârf de cuțit de sare si o lingura de ulei de masline. Se toarna trei linguri de fiert supa de pui sau de apă, se amestecă bine și se lasa sa stea timp de 10 - 15 minute. Între timp, taie cele două inele de calmar în carcasă, se fierb timp de un minut în apă clocotită și ori într-o strecurătoare. Haskalah în tigaie 2 linguri. lingură sau interior grăsime de pui de porc și se prăjește inele de calamar timp de un minut la căldură ridicată. Scoateți tava de pe foc, cât mai curând posibil Pune calmarul într-o strecurătoare și lăsați-se scurgă reziduurile de grăsime. Într-o tigaie separat, se incalzeste 1 lingura. o lingură de ulei de măsline, se adaugă un vârf de cuțit de piper negru și roșu, se amestecă rapid și se îndepărtează de la căldură. Pune calmar într-o cratiță cu ulei fierbinte, se toarnă sosul de usturoi și se amestecă bine. snacks-uri gustoase gata!
8. Este chiar mai ușor și mai rapid pentru a găti calamar prăjit picant. Curate, se spală și se taie în inele și jumătate nu este prea gros, 500 gr. calmar. Pune calmar într-un castron adanc, se adauga sucul de la o lamaie, trei catei de usturoi tocat și un pic de ardei iute tocat fin fără semințe (în timpul iernii poate fi înlocuit cu un vârf de cuțit de piper roșu măcinat). Se agită și se lasă timp de 10 minute. La tigaie, 2 linguri de căldură. linguri de unt, adăugați calmar și se fierbe la foc mediu, amestecand constant, timp de trei minute, pana cand se inmoaie. Eliminați de la căldură și se servesc imediat la masa cu o garnitură de orez fiert și legume proaspete sau murate.
9. Nu atât de repede, dar este destul de simplu de a găti calita original grecesc calmar. Curate, se spală și se taie în bucăți mici de un kilogram de calmar. Pune calmar într-o tigaie adâncă, se adaugă două ceapa rosie tocata, o jumătate de baton de scorțișoară, cuisoare trei și două frunze de dafin. Se acopera tigaia cu un capac și a pus pe 10 minute pe foc mediu. În acest timp, calmarul și ceapă elibera sucul lor. Apoi scoateți capacul și se lasă să se evapore aproape tot lichidul. Se scoate tot condimentele. Se toarnă două căni de vin rosu sec 4 linguri. ulei de masline, 2 linguri. linguri de vin roșu oțet, se adaugă un vârf de cuțit de piper negru si sare dupa gust. Se acopera cratita si calmari capac se fierbe timp de o oră, amestecând din când în când. Scoateți capacul și lăsați sosul îngroșa timp de 10 minute. Serviti peste orez fiert.
10. Foarte rapid și ușor de a găti delicioase calmar în provensal. Curată, se spală și se taie în inele de lățime în jumătate de 500g centimetru. calmar. Se prepară un sos de lamaie: se amesteca 2 linguri. ulei de masline, coaja si sucul de la o lamaie, un vârf de cuțit de sare și piper. Intr-o tigaie adâncă, se încălzește 4 linguri. ulei de măsline, se adaugă zdrobit patru căței de usturoi și sote până transparent. Apoi se adaugă 200g. roșii cherry întregi, ¼ h. lingură de piper roșu, un vârf de cuțit de sare și piper negru. Sote pe foc mediu, amestecand des, timp de trei minute. Creșterea de căldură la foarte puternică, se adaugă calmarul și un pic de sare și piper. Gatiti, amestecand ocazional, timp de trei - cinci minute, până când calmarul nu va fi transparent. Odată ce calmarul sunt gata, se scurge cea mai mare parte a lichidului rezultat, se toarnă umplutura de lamaie, se adauga o lingura de patrunjel tocat si menta, se amestecă și se servesc imediat la masă. Pentru garnitura puteți trimite un cartof fiert și legume proaspete.
Un Kedem.ru «culinar Eden“ pe paginile lor sunt întotdeauna bucuroși să vă oferim mai multe idei interesante: ce să gătească și testate rețete. care sunt sigur de a vă spune cum să gătească gustoase calmari și simplu.