De multe ori, de gândire despre armonia formelor, vom începe să se complacă în utilizarea de o varietate de dulciuri. Dar există, de asemenea, utilitatea lor (în cantități rezonabile) specii - miere, bomboane, jeleuri, bine. ciudat suficient - chiar și bezele.
bezele corecte realizate în mod necesar din piure de mere care conțin pectină și agent de gelifiere vegetal natural - agar. Și, vă puteți imagina, este destul de simplu trata aerul pe care îl puteți găti acasă ei înșiși.
Timpul total de preparare - 1 oră 40 de minute
timpul de gătire activă - 0 ore 30 minute
Cost - costul mediu al
Calorii 100 g - 210 kcal
Porții - 60 portii
modul de a face bezele la domiciliu
Apple a - 4 buc. valoarea medie
Zahăr - 250 g piure de mere
Albuș de ou - 1 buc.
Zahăr vanilat - 20 g
Agar-agar - 8g
Apa - 160 ml
Zahăr - 475 g sirop
zahar pudra - 2 linguri
Chiar procesul de gătit nalba suficient de repede. Trebuie doar să se pregătească mai multe dintre principalele sale componente - sirop de mere și piure.
Siropul este mai întâi îmbibate agar-agar în apă și pus deoparte, la temperatura camerei un timp în direcția.
Acum sos de mere. Pentru prepararea ei 4 ia valoarea medie a mere. În opinia mea, un pic uscat și se taie în jumătate, scoateți cutia de semințe.
Se adauga feliile de pe placa de jos și a pus coace în cuptor timp de 5-10 minute. Timpul depinde de soiuri de mere - unul poate fi suficient, și la 5 minute, altele au nevoie de mai mult timp - cel mai important, pentru a primi o moale la jumătatea distanței.
După ce tort de mere, îndepărtați cu grijă pulpa cu o lingura de coaja si se pisa la un piure neted. Acest lucru poate fi ușor de realizat cu ajutorul unui blender manual sau pisa printr-un filtru de impurități.
Sos de mere încă cald adăuga ambele tipuri de zahăr (simple și vanilie), se amestecă și se lasă să se răcească.
Cam după o oră mai târziu, când plămada sa răcit complet, vom proceda la siropul de fierbere.
Pan cu agar inmuiat pus la cald. Din când în când, pentru a dizolva agitare agar aduce aproape la fierbere și apoi se toarnă zahăr. Agitând bine pana se omogenizeaza totul se aduce la fierbere.
Se reduce focul la mediu si se fierbe siropul timp de aproximativ 5 minute. El începe să fiarbă puternic, iar atunci când temperatura ajunge la 110 de grade, se îndepărtează de la căldură și retrase din circuitul agricol pentru momentul în care - deși un pic rece.
Se prepară în prealabil, un sac de patiserie cu duză în formă de stea.
Urmatoarea - schimbare sos de mere în castron de volum (atunci când batere masa, apoi crește destul în volum).
Proteina este o mica pauza cu o furculiță.
Undeva în jumătate din add de proteine biciuit pentru suc de mere și începe să bată aproximativ 3 minute, greutate ar trebui să lumineze.
Apoi se adaugă proteina rămase și să continue până când bate aluat pufos.
Acum a venit rândul său, pentru a adăuga siropul fierbinte. Se toarnă într-un curent subțire, încă bătut cu telul.
Bateti greutatea noastră până când devine o grosime, bine păstrați în formă. Este posibil să dureze mai mult, aproximativ 5 minute.
Deoarece masa cu agar-agar solidifică destul de repede, atunci vom face totul cât mai repede posibil.
Noi trecerea în masă bezea în punga pregătită cu o duză și extrudarea sub formă de cookie-uri pe hârtie de copt.
Lăsați-le să se usuce, aceasta poate dura de la 5 la 12 ore. În acest timp, bezele acoperit cu o crustă de zahăr subțire.
Pentru a îndepărta cu grijă marshmallow de hârtie fără a deteriora (nu lipite) doar presara
zahăr pudră.
Apoi, ei pot fi lipite în perechi, este destul de ușor - de bază este încă destul de lipicios.
Bucurați-vă!
Ați putea dori, aceste retete?
Și cât de mult pot fi stocate bezele și ce? Acest lucru este dacă faci mai mult, până când merele sunt multe.
Raspuns: Olga, perioada de valabilitate a unui bezea revista aproximativ 3 luni, este încă cu adaos de conservanți. Locuinta este atât de mult timp, se usuca si devine ca o bezea. În bezele vase închise ermetic, se intinda pe undeva luna. Dar eu nu am o listă lungă :)
a făcut-prescripție toate super!
Raspuns: Irina, un desert delicios. )
Și puteți agar înlocuit cu gelatină? Dacă da, în ce proporție?
Raspuns: Tatiana, în această rețetă, nu este necesar să se înlocuiască gelatina agar-agar.
școală culinară
101 carte
