Sos - aromă și condimente aromă servesc preparate. O varietate de agenți de aromatizare, aromă și coloranți sunt incluși în compoziția lor.
Cine a venit cu sosuri
Uneori numele de sos nu este adevărat. Ia sos tartar. Știi de ce-l numesc? A fost inventat de francezi, adăugând castraveciori. Și pentru că au crezut că tătarii, precum și toate Rusich, întotdeauna și peste tot pentru a mânca murături, și a fost numit un sos tartar. Un sos românesc este numit astfel deoarece are un caviar roșu.
Pe cât de mult sos va fi servit în mod corect, depinde de feluri de mâncare aroma. O compoziție greșită poate strica întreaga cina.
sosuri calde, reci și dulci
Sauce Hot preparate pe bulion robust suplimentat cu cremă sau alte produse lactate, ciuperci sau supa de legume, grăsimi vegetale, oțet sau acid vin. De asemenea, de multe ori în astfel de sosuri pun rosii sau alte legume. Spassirovannoy trebuie să fie prezent, că făina este prăjit. Dacă acest lucru nu se face, sosul devine lipicios și fără gust.
Temperatura sos fierbinte de aproximativ 70 de grade. Aceste sosuri sunt alimentate din carne și pește. Pentru preparate din carne, desigur, pregătirea sos pentru carne și oase bulion și pește, respectiv, la un pește.
Pentru prepararea de sos necesare dulci fructe si boabe, zahar. Pentru masa rezultată a fost ca un sos, se adaugă făină de cartofi. Ustensile pentru gătit sosul trebuie să fie cu pereți groși și fund.
Sos - nu doar un condiment, dar, de asemenea, decorarea de feluri de mâncare
Sosuri vin in diferite culori, lumină și întuneric, alb, rosu. Pentru culoarea paletei utilizate morcov, lamaie, suc de roșii, supa de ciuperci și plante aromatice.
Cel mai adesea, sosul este servit pe masa intr-un bol separat - barca cu sos. Numai în unele cazuri, cum ar fi atunci când gătiți gulaș, sau befstroganova ază, îmbrăcat cu sos fel de mâncare în sine.