Rice - principala cultura alimentară în climatul tropical musonic, în cazul în care zone mari pentru o lungă perioadă de timp umplut cu apă și devin improprii pentru cultivarea altor culturi.
Cuvantul sanscrit „orez“ înseamnă - „baza dietei umane.“ Statisticile curente confirmă acest lucru, arătând că, în cele mai importante regiuni de cultură de orez, în medie, pe cap de locuitor 100-150 kg de cereale pe an. Aici, fiecare persoană primește în detrimentul de orez sau de o jumătate semnificativ mai totalul de calorii. Mai ales că caloric cereale sa cea mai mare printre alte boabe (360 cal / 100 g). Compoziția boabelor includ: glucide - 73-81%, proteine - 6-9, grăsime - 0,6-2,6, cenusa - 0,8-2,0, fibre - 0,2-1,0%, vitamine (în principal, BT). orez proteic comparativ cu alte cereale conțin cantități de aminoacizi esențiali, cum ar fi lizina, valina, meteonin a crescut, deci este mai bine digerate și absorbite de corpul uman.
Pe piața mondială sunt vândute ca brun (porumb) și rafinat, sau orez alb (orz). Acesta din urmă este mai scump și în cerere mare. Cu toate acestea, consumul preferențial de cereale, cum ar face ca unii oameni din Asia sunt foarte periculoase, și, uneori, boala fatala a sistemului nervos și vascular - beriberi. Acest lucru se datorează faptului că în procesul de fabricație a coji de cereale au fost îndepărtate cu excepția germinale și aleuronic (proteine) strat bogat in vitamine si minerale. Unele piețe europene și americane sunt furnizate cereale glazurate îmbogățite cu aceste substanțe. Orez este folosit pentru a face un număr mare de diferite feluri de mâncare alimentare și delicatese. Din făină fierte produse de cofetărie, alimente pentru copii, amidon, care este utilizat în parfumerie și medicină. Paie este utilizat pentru hrana animalelor, construcții, hârtie și diverse obiecte de uz casnic.
Potrivit buletinului de FAO (1989), suprafața de orez constituie 145,6 milioane de hectare cu (88,2%), cazare predominantă în Asia. Prin urmare, aici sunt concentrate și producția de bază de cereale - 91,3% din randamentul brut global, care este în anul randament 443 500 000 de tone medie este relativ scăzut. - 2.8-3.4 t / ha. Mai ales o mulțime de orez din Asia face China și India, în cazul în care principalul obiectiv al culturilor sale, iar taxa este de, respectiv, 4,2-5,4 și 1,8-2,5 t / ha. În plus, orezul drept cultură principală cultivate în Indonezia, Bangladesh, Thailanda, Vietnam, Myanmar, Japonia, Republica Coreea, Coreea de Nord, în Filipine. În America, 9,2 milioane ha, din ele (inclusiv de Sud - 7,4 milioane de hectare). Iată principalii producători de cereale, Brazilia, Columbia, Statele Unite ale Americii, Mexic, Cuba, Republica Dominicană. Întreaga lume nouă a produce 26,5 milioane de tone de boabe cu randamentul mediu în America de Sud 1,8-2,3 t / ha în nord - 4,4-5,1 t / ha. Africa produce 9,5 milioane de tone de cereale pe suprafață de 5,4 milioane de hectare, dar randamentele sunt cele mai mici - 1,7-1,8 t / ha. Producția este concentrată în Madagascar, Nigeria, Guineea, Coasta de Fildeș, Sierra Leone, Tanzania, Zair.
Origine și sistematicii de orez
Figura se referă la genul Oryza, unind 28 specii, dintre care doar 2 introduse în cultură.
Oryza glaberrima Steud. - orez african (cultural, gol), provine din Africa de Vest, este cultivat în special în Guineea și în alte țări de-a lungul râului. Niger. Este o planta anuala, cu un imberb sau măturilor korotkoostistymi și roșu-brun, uneori gărgărița alb. orez african rezistente la boli, dar este foarte sensibil la secetă. Acesta este crescut în principal în zonele inundate inundații, în cazul în care nivelul său nu este reglabil. Solul sub ea sunt pregătite pentru 4-5 săptămâni înainte de inundații, semințele semănate la întâmplare, la începutul sezonului ploios. Eliminat manual din bărci sau după retragerea apei.
vedere cultural omniprezentă de Oryza sativa L. - Oryza sativa - provine din Asia de Sud-Est și are o istorie foarte veche. Până la mijlocul secolului XX. Ei au crezut că cultura de orez a apărut în Asia, în mileniul 2-lea Cu toate acestea, săpături în Thailanda, a produs rezultate neașteptate și uimitoare. urme ale unei civilizații antice au fost descoperite, care este de a cultiva orez pentru 7,000. BC Apariția de orez în China includ aproximativ 3, în timp ce în India - la al 2-lea mileniu î.Hr. Despre orez menționate în manuscrise vechi ale acestor țări. El a plătit o mulțime de spațiu în legende, obiceiuri, zicători, proverbe, populare în satele din zonele viticole de orez din Asia, și-l divinizează cânte. Rice a numit aristocratul printre cereale, fiul apei și soarele, mâncarea zeilor. În Indonezia, există o legendă despre un tânăr care sa dus odata la zeii din cer și a văzut unele semințe nefamiliare sushivshiesya soarele. „Ce este?“ - întrebă el. Apoi bunul Dumnezeu Pua Lamo tratat băiat orez fiert. Mâncarea a avut gustul său, și el a decis să efectueze o mână de semințe cu ei pe pământ. Dar spiritele care strajuiesc luat semințele, spunând că orezul - hrana zeilor și dându-i la oameni nu pot. Înapoi pe Pământ, tânărul sa ridicat și a început să se gândească cum să înșele zeii. Dintr-o data sa uitat la picioarele încrucișate și a văzut că pe tocuri de mers pe jos fisuri mari formate cu picioarele goale. Apoi sa întors la zei și au trecut peste semințe. boabe individuale se încadrează în fisuri, iar spiritele lor nu au observat. Deci, pe Pământ a apărut orez, dar oamenii care mananca o multime de ea, devine puternic și inteligent, la fel ca și zeii.
Oryza sativa, ca urmare a unei evoluții îndelungate a fost împărțit în 3 curse geografice, care a primit statutul de subspecie.
Subspecie japonica - orez japonez sau Gung-tao (unul pe stânga), - Adaptat de mediu la condițiile climatice sud zona temperată, izolat în China de Nord, Japonia și Coreea Peninsula. Cultivate în zona subtropicale și temperate pe toate continentele, inclusiv în România. Plante piperniciți (50-100 cm), slabokustyaschiesya (3-5 șutează pe plantă), timpuriu de coacere (90-120 zile), rezistente la depunerea și sfărâmarea. Ele reacționează slab la lungimea zilei și sunt mai puțin sensibile la temperaturi mai mici decât alte subspecii de orez. Temperatura optimă pentru creșterea și dezvoltarea de 22-26 ° C, 12-15 ° C minim. Pentru a obține un randament bun cantități suficiente de temperaturi active de 2200-3200 °. soiuri moderne răspund bine la îngrășăminte și economic consumă apă. Frunzele de orez japoneze sunt, de culoare verde închis îngust, pufoasă, panicule sunt scurte, groase, grele sau imberb spinos. solzi florale sunt acoperite cu fire de par groase și lungi. Gărgărița de scurt, lat (1,4-2,9: 1), rotunjit cu endosperm sticlos sau mata (făinoasă). Randamentul și calitatea cerealelor este mai mică decât cea a orezului indian. Printre subspecii japoneze separate 2 specii grupe. Fig obișnuit (utilissima) este complet sau parțial endosperm sticlos. Când este gătită ea își păstrează forma și nu se lipească între ele. Figura adeziv (glutinosa) are un endosperm mat, în formă sudată, este o masă lipicioasă, lipicios, dulceag. Printre locuitorii din sud-estul Asiei este foarte popular. În timpul călătoriilor lungi pe care le iau orezul fiert cu tuburi speciale de bambus.
Subspecia indica - Fig indian, sau Xian-tao (2 pe stânga), este cel mai potrivit pentru climatul musonic din Asia de Sud-Est. Acesta este distribuit pe scară largă la tropice peste tot în lume. Este inalt (peste 100 cm), kustyaschiysya puternic (până la 15 lăstari pe plantă), late- (130-180 zile) Figura predispuse la depunerea și shattering. O instalație tipică de zi scurtă, este foarte exigent la căldură. Temperatura optimă pentru creștere și dezvoltare - 25-30 ° C minim - 18 ° C, este de răcire deosebit de periculoasă în timpul înfloririi și coacerea, cantitatea temperaturilor active (peste 10 ° C) pentru vegetație nu trebuie să fie mai mică decât 3500-4500 °. subspecii de plante au frunze verzi de lumină larg cu pubescence dens. Au lungimea panicul lumină și glumes medie densitate cu fire scurte si lungi rare, subțiri (3-3,5: 1) boabe sticloase. Randament și calitate ridicată de cereale.
Subspecie javanica - orez Javanez - recent evidențiate cultivate în zona ecuatorială, în principal, în Indonezia. Plantele difera înalt lăstar, slab, rezistență la depunerea și semințe cutremurătoare. Ele sunt foarte târziu și cere să se încălzească, puțin rezistent la orice condiții nefavorabile. Relativ reacționează slab la schimbări în lungime zi și îngrășăminte. Pentru plante, caracterizate prin verde deschis, larg, usor pubescente, erecte frunze și foarte ramificate, panicul lungi, grele cu awns. Boabe grosier, gros, larg. Vintage, calitate medie de cereale relativ scăzută.
Biologică Caracteristici orez
Proverb a popoarelor din Asia de Sud „Apa - este sufletul de orez“ reflectă foarte precis caracteristica principală a cultivării sale - cazare în zonele acoperite de un strat de apă. Potrivit Rice Institutului International de Cercetare (Filipine), doar 9-10% din suprafața sub cultură nu este inundat cu apă. plasarea permanentă în apă sau în sol foarte umed a cauzat formarea organelor vegetative în orez, decât alte cereale. Sistem secundar rădăcină superficială pătrunde la o adâncime de 20 până la 30 cm, rareori se extinde în principal în direcție orizontală. Pentru furnizarea de oxigen și de nutriție minerală normală în rădăcinile, tulpinile și frunzele plantelor produse din cavitățile parenchimul vozduhoprovodyaschih friabile (Aerenchyma). Aerul atmosferic frunze prin stomate ratează plantele și le furniza oxigenul necesar pentru respirație. Remarcându prin rădăcini în apă, se creează în rizosferă zonele micro oxidative care promovează tranziția rapidă a compușilor greu solubili ușor solubili, sunt bine absorbite de plante. În ceea ce privește inundarea fosforului din sol este rapid mineralizată și absorbit de orez, acest lucru se datorează receptivitate scăzută a culturii pentru tuks fosfat. îngrășăminte cu azot este mai bine pentru a face o figură în formă de amoniu (NH4), deoarece durează mai mult în sol inundat. Forma de nitrat de azot (NO3) rapid în nitrit (NO2), care este redus la gaz și volatilizează.
Cerințe pentru sol pentru orez
Solul - un factor foarte important în cultivarea orezului. Principalul lucru pe care era fertil, conectat și are o capacitate bună reținere a apei. Pentru orezul acceptabil acid (pH 3,5-4) și solurile saline, dar nu este recomandat, nisipos sau mocirlos.
Mai ales rotație. proprietățile solului luate în considerare în selectarea precursorilor în rotație, dezvoltarea sistemelor de îngrășăminte, irigare reglementate. Pe soluri sărace ale predecesorilor bune - leguminoase - fasole, soia, sinensis, guar, năut, Kajanus, care este adesea folosit ca îngrășământ verde (gunoi de grajd verde), in crestere-le în sezonul uscat, și orez - pe un ploios. Pe solul bogat al orezului în asolamentele loc după grâu, orz, cartofi dulci, legume (Japonia), iută, bumbac, tutun, porumb (India, Sri Lanka). În America, Uniunea Sovietică, Australia și Africa de Vest, orezul este semănată pentru formarea de doi ani de trifoi. Cu toate acestea, cel mai adesea în ferme mici este crescut stretch, pe aceleași domenii, ceea ce duce la epuizarea severă a solului, răspândirea în masă a bolilor, dăunătorilor, buruienilor și de a reduce producția de boabe.